ТОП 14 рецептов консервирования помидоров с горчицей на зиму

Многие хозяйки стараются разнообразить рацион питания семьи, успешнее всего сделать это за счет заготовок на зиму. Идеальным решением будет сделать помидоры с горчицей на зиму, с рецептами которых следует ознакомиться, чтобы приготовить эту оригинальную закуску, что украсит стол и обогатит вкус самых разных блюд.

Секреты засолки помидоров с горчицей на зиму

Важно соблюдать последовательность действий по рецепту и знать нюансы, которые улучшат качество пикантной закуски:

1. Помидоры хорошо промаринуются, если их проколоть в зоне плодоножки, также, если нарезать плоды дольками, засолка приобретет характерный горчичный окрас.
2. Изысканные сладкие с кислинкой нотки закуске добавят сливы.
3. Пряности лучше прибавлять по вкусу.
4. Чрезмерное количество гвоздики и лавра может затмить вкус основного ингредиента.
5. Без воды трудно представить себе приготовление закуски, она должна быть очищенная или дистиллированная.

Подготовка тары

Перед приготовлением нужно подготовить тару. Рекомендуется применить банки из стекла, объемом одного или трех литров, которые тщательно вымыть и простерилизовать.

Как выбрать и подготовить основные ингредиенты

Вкус любой заготовки напрямую зависит от выбранных ингредиентов. Поэтому чтобы томаты с горчицей были вкусными, следует особое внимание уделить выбору продуктов:

1. Овощи должны отличаться крепостью, упругостью и без повреждений.
2. Брать желательно мясистые сорта культуры, иначе закуска будет водянистой и не очень вкусной.
3. Перед готовкой рассортировать плоды, отбирая по стадии спелости, габаритам и разновидности, затем помыть и высушить.
4. Горчица может использоваться как в порошке, так и в зернах.
5. Специи применять качественные, пряности только в молотом виде. Соль выбирать крупного помола, а уксус взять на свой вкус.

Если учесть все моменты подготовительного этапа, можно получить заготовку высокого качества и отменного вкуса.

Самые лучшие способы засолки

Существует множество вариаций засолки, каждый из которых характеризуется своими вкусовыми качествами и питательной ценностью. Поэтому прежде чем приступать к изготовлению, рекомендуется ознакомиться с предложенными рецептами и выбрать для себя более подходящий способ приготовления.

Томаты соленые с сухой горчицей холодным методом

Рецептом этого блюда каждая хозяйка дополнит свою кулинарную копилку. Ведь эти простые и в то же время вкусные закуски заслуживают звания фаворитов зимних заготовок.

• томаты;
• 1,5 л воды;
• 80 г сахара;
• 60 г соли;
• 50 г порошка горчичного;
• перец, лист лавра, корень хрена, укроп.

1. Наполнить банку овощами, чередуя их с выбранными пряностями.
2. Прибавить сахар, посолить, внести горчицу.
3. Залить содержимое банки, используя прохладную кипяченую воду.
4. Встряхнуть для равномерного распределения ингредиентов и закрыть под капроновую крышку.

Без уксуса

Этот рецепт без уксуса позволит получить вкусные консервированные томатные плоды, поскольку горчица послужит хорошим консервантом.

• 1,5 кг томатных плодов;
• 0,5 шт. яблок;
• 4 зуб. чеснока;
• 1 шт. лука;
• 3 зонтиков укропных;
• 2 ст. л. соли;
• 1,5 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. порошка горчицы;
• перец.

Как изготовить по рецепту:

1. Помытые и освобожденные от кожуры яблоки и лук нарубить в виде долек.
2. В банку утрамбовать томаты, чередуя с такими продуктами, как лук, яблоки, чеснок, и заправить специями.
3. Залить, применив воду в кипящем состоянии, прикрыть крышкой и отставить на 10 минут.
4. Освободить содержимое посуды от жидкости, в которую прибавить соль, подсластить и закипятить.
5. Насыпать к овощам порошок горчицы и тут же наполнить горячим маринадом, закупорить.

С чесноком и зеленью «Пальчики оближешь»

Эта аппетитная закуска в горчичной заливке привлекает универсальностью. А ее сбалансированный состав делает ее популярной среди сторонников здорового питания.

• 2 кг томатов;
• 3 дол. чеснока;
• 3 шт. листа лаврового;
• 1 ч. л. порошка горчицы;
• 1 л воды;
• 1 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• зелень.

Пошаговый алгоритм действий:

1. Банку наполнить томатами, прибавить порезанный чеснок с зеленью, листьями лавра, горчицей.
2. Для маринада взять воду, которую подсластить, посолить и отправить кипятить 5 минут.
3. Залить содержимое банки маринадом и, закупорив, закутать одеялом.

С французской горчицей

Эта зимняя заготовка послужит как оригинальная засолка, которая произведет настоящий фурор на праздничном столе.

• 8 шт. помидоров;
• 2 дол. чеснока;
• 20 г сахара;
• 15 г соли;
• 1 ч. л. горчицы французской;
• 1 л воды;
• 10 мл уксуса;
• кинза, лист лавровый, укроп, перец.

Рецепт предполагает проведение таких процессов, как:

1. Томаты помыть, сложить в емкость.
2. Прибавить чеснок, горчицу, специи.
3. Влить воду в кипящем состоянии, которую сразу осторожно слить в емкость, при этом все компоненты должны остаться в банке.
4. Слитая жидкость является основой рассола, ее нужно посолить, подсластить и заправить уксусом.
5. Маринадом наполнить емкость. После закатки остудить и отправить на хранение.

С листьями хрена, вишни, смородины

Применение пряностей всегда приветствуется, так как они придают блюду ту изысканность, которая обычно прослеживается в ресторанных блюдах.

• 2 кг томатов;
• 1 чеснок;
• 3 ст. л. соли;
• 1 ч. л. горчицы (порошок);
• 1 ст. л. уксуса;
• 1 ст. л. сахара;
• укроп, листва смородины, вишни, хрена.

Как сделать закуску:

1. Дно банки оформить слоем из листвы хрена, укропа.
2. Наполнить посуду проколотыми у плодоножки помидорами вперемешку с чесноком, ягодной листвой.
3. Для засола прибавить к содержимому сахар, горчицу, посолить, после чего залить остывшей кипяченой водой, уксусом.
4. Закупорить, воспользовавшись крышкой, лучше капроновой.

С морковью

Интересная закуска на зиму обязательно впишется в сценарий любого праздника и порадует всех домочадцев. Для этого взять:

• 10 кг томатов;
• 1 кг моркови;
• 2 гол. чеснока;
• 0,5 кг соли;
• 8 л воды;
• 3-4 ст. л. порошок горчицы;
• специи.

Как заготовить консервацию:

1. Помыть томатные плоды, оставляя плодоножки. Почищенную морковку измельчить, используя терку. Чеснок нарубить в виде тонких пластин.
2. Поместить в банку на дно половину порции чеснока, специи и сверху распределить томаты, чередуя с морковью и оставшимся чесноком, до заполнения посуды. Внести горчичный порошок. Верх оформить зеленью.
3. Взять воду и, соединив ее с солью, залить содержимое емкости. Организовать гнет и отправить в холод.

Помидоры на зиму с сухой горчицей в банках, как бочковые

Эта консервация дополнит множество кулинарных шедевров или послужит как самостоятельное блюдо в качестве закуски как во время праздника, так и семейного ужина.

• 2 кг помидоров;
• 2 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. горчичного порошка;
• 3 дол. чеснока;
• пряности.

1. В емкость положить чеснок со специями и поверх утрамбовать овощи.
2. Взять холодную воду, посолить ее, прибавить сахар, порошок горчичный и полученный состав влить в тару. Горлышко посуды обтянуть марлей.
3. Спустя 7 суток снять образовавшуюся плесень и герметично закупорить, применив крышку, желательно капроновую.

С помидорами черри

Рецепт этой домашней засолки на зиму позволит не беспокоиться о том, что подать на стол в случае прихода нежданных гостей. Имея хотя бы одну баночку, нужно будет только открыть ее и быстро сделать гарнир. Для этого взять:

• 2 кг черри;
• 2 ст. л. горчицы;
• 1 л воды;
• 1 ст. л. соли;
• пряности по желанию.

Рецепт по этапам:

1. Банку наполнить главным ингредиентом, предварительно положив на дно зелень, специи.
2. Взять воду, посолить ее, внести горчицу и все соединить, когда рассол станет светлым, влить его к овощам.
3. Оставить на 4 дня, после закупорить, применив капроновую крышку.

С дижонской горчицей

Закуска, изготовленная по данному рецепту, будет хитом на праздничном столе, поскольку сочная, ароматная и характеризуется пикантностью, которая никого не оставит равнодушным.

Для этого подготовить:

• 8 шт. томатов;
• 2 дол. чеснока;
• 2 шт. листа лаврового;
• 1 ч. л. горчицы дижонской в семенах;
• 1 л воды;
• 0,5 ст. сахара;
• 0,5 ст. соли;
• 0,5 ст. уксуса;
• специи, зелень.

Как солить по рецепту:

1. Банку наполнить, чередуя специи, зелень, семена горчицы, томаты.
2. Сделать рассол, воспользовавшись водой, в которую прибавить сахар, заправить солью и уксусом. Все смешать и влить к содержимому в банке.
3. Закупорить при помощи капроновой крышки.

С базиликом и гвоздикой

Чтобы внести разнообразие в меню, рекомендуется попробовать рецепт с такими пряностями, как базилик и горчица, которые дают блюду оригинальности.

Для этого потребуются:

• 2,5 кг помидоров;
• 1,5 л воды;
• 5 шт. гвоздики;
• 4 ветки базилика;
• 4 шт. лавровых листьев;
• 1,5 ст. л. соли;
• 3 ст. л. сахара;
• специи.

Как сделать заготовку:

1. Томатные плоды вместе с пряностями расположить в банке.
2. В кипящую воду прибавить лист лавра, посолить, подсластить. В остывший маринад внести горчицу и размешать. Когда заливка будет светлой, влить к овощам.
3. Закупорить можно как капроновой, так и металлической крышкой.

Бочковые помидоры с горчицей

Если приелись однообразные блюда, то стоит оценить интересный рецепт, который можно закрыть на зиму и наслаждаться целебным овощем даже в холодное время года. Консервирование займет минимальное количество времени.

• 2 кг помидоров;
• 60 г соли;
• 20 г порошка горчичного;
• чеснок, пряности.

1. Дно стерилизованной банки оформить всеми ингредиентами, кроме томатов и соли.
2. Помытые овощи проколоть в нескольких местах, воспользовавшись зубочисткой, и отправить в банку.
3. Соль развести в кипяченой, остывшей воде. Полученным рассолом наполнить банку, которую прикрыть, применив марлевую ткань.
4. Оставить банку на 14 суток, разместив в холоде. Спустя указанное время закупорить, воспользовавшись капроновой крышкой, и разместить в холодильнике на 2 недели.

Помидоры пряного посола с горчицей

Яркая закуска украсит праздничный стол своим оригинальным внешним видом, а также удивит всех неповторимостью своего вкуса и аромата.

• 2 кг томатов;
• 1 л воды;
• 1,5 ст. л. соли;
• 1,5 ст. л. сахара;
• 0,5 ст. л. семян горчицы;
• 0,5 ст. л. аниса;
• 0,5 ст. л. тмина;
• 0,5 ч. л. порошка корицы;
• 2 шт. лавровых листьев;
• 3 дол. чеснока;
• пряности.

Как правильно засолить:

1. В банку положить чеснок, специи, дополнив их листом лавра, травами. Сверху утрамбовать овощами.
2. Взять кипяток и внести в него соль, сахар, как остынет, влить в банку. Закатка готова.

С зелеными томатами

Аппетитная закуска на зиму с ноткой пикантности удивит всех родных и близких, а также произведет приятное впечатление на гостей.

Для этого подготовить:

• 2 кг зеленых томатов;
• 25 г порошка горчицы;
• 100 г сахара;
• 2 ст. л. соли;
• специи.

1. Дно банки оформить специями.
2. Чеснок нарубить в виде пластин и вставить в проколы, проделанные в помидорах, где крепится плодоножка, в количестве 2-3 штук.
3. Утрамбовать овощи поверх специй и влить остывшую кипяченую воду.
4. Прибавить горчицу.
5. На горлышко емкости натянуть марлевую ткань и отставить на 15 суток в помещении с комнатной температурой.
6. Закрыть крышкой, разместить на 20 суток в холодильнике.

Малосольные помидоры с горчицей

Современные занятые женщины отдают предпочтение этому запасу на зиму, так как он привносит разнообразие в меню и не требует при изготовлении много усилий и временных затрат.

• 6 кг томатов;
• 0,5 кг корней сельдерея;
• 2 шт. чеснока;
• 30 гор. перца;
• 4 л воды;
• 250 г соли;
• 500 г сахара;
• 200 г горчичного порошка.

Рецепт по шагам:

1. Сельдей, чеснок нашинковать в виде соломки, которую вставить в надрезы, сделанные возле плодоножек овощей.
2. На дно банки поместить специи, сверху утрамбовать овощи.
3. Приготовить рассол, взяв воду, сахар, соль и хорошо прокипятив состав.
4. Наполнить банки остывшим до 50 градусов маринадом, прибавить горчицу и закрыть, применив крышки, лучше капроновые, и убрать в холод. Через 5 суток закатать.

Основные правила хранения

Изготовление помидоров с горчицей на зиму — только половина дела. Важно создать для закуски оптимальные условия для сохранности, так как от этого зависит ее качество при открытии в зимний период. Хранить не больше 1 года, разместив в любом темном, холодном месте. Это может быть кладовая, погреб, нижняя полка холодильника.

В нашей семье очень любят соленые помидоры. В этот раз я решила сделать их по новому рецепту — с добавлением горчицы.
Помидоры получились острые и ядреные, похожие на квашенные в дубовой бочке.
Присутствие легкого горчичного запаха потрясающе улучшает вкус рассола и помидоров.

Учительница спрашивает Вовочку:
— Что экспортирует в нашу страну Индия?
— Hе знаю.
— Hу подумай, вспомни, что вы всей семьей пьете по утрам?
— Что, неужели рассол.

СОСТАВ

помидоры на 3-х литровую банку, 60г соли, 7

10 горошин черного перца, 5

7 горошин душистого перца, 6 лавровых листиков, 3

4 зубчика чеснока, 1 большая веточка свежего или 7

9г сухого укропа, 20г горчичного порошка, кусочек хрена

На дно банки уложить специи.
Помидоры вымыть, наколоть в нескольких местах вилкой и плотно уложить в банку.

В 1 литре кипяченой воды комнатной температуры развести соль и залить рассол в банку с помидорами.
На помидоры положить обваренную белую хлопчатобумажную тряпочку и на нее насыпать столовую ложку горчичного порошка. Это делается для того, чтобы сверху не начала образовываться плесень.

Банку, не закрывая крышкой, оставить при комнатной температуре на 1

2 недели.
По прошествии этого времени закрыть полиэтиленовой крышкой и убрать в холодильник для окончательного дозревания.
Готовы наши консервированные помидоры через 2

Рецепты консервированных помидоров:

Вопрос такой: когда все-таки пора убирать в погреб? И надо накрыть какой крышкой? Обычной или той, что надо прокипятить? В принципе, на улице было очень жарко всю неделю. Надо, чтобы еще постояли в тепле?

У соленых помидоров с горчицей на зиму особый аромат и неповторимые вкусовые качества. Их можно употреблять как холодную закуску или дополнять ими основные овощные, мясные и прочие кушанья. Помидоры соленые с горчицей заготавливаются на зиму по разным рецептам и все их перечислить невозможно. Но ниже в статье каждая хозяюшка сможет найти самые лучшие и аппетитные рецепты вкуснейшей консервации на зиму.

Быстрые с горчицей на зиму

Для рассола нужна вода (10 л), соль (300 г). Эти соленые помидоры с горчицей готовятся очень быстро и просто в домашних условиях! Приготовление:

1. Отберите крепкие и непорченые ягоды.
2. Далее вам понадобится эмалированная посуда, уложите в нее помидоры, желательно плотно.
3. Перекладывайте томаты пряностями, используйте укроп, чеснок, перец, хрен, вишневые листочки и эстрагон. Дно емкости также застелите пряностями и посыпьте горчицей (сухой в виде порошка).
4. Сверху уложите помидоры, накройте их пряностями (листочками) и отрезом полотняной салфетки.
5. Залейте их рассолом, прикройте кружком (деревянным), поставьте на него небольшой груз, отставьте в сторонку, пусть стоит неделю.
6. Затем переставьте в прохладное помещение на месяц.

Острые с горчицей на зиму

Соленые томаты по этому рецепту не займут у вас много времени и не доставят хлопот! Итак, необходимо:

Приготовление:

1. Прежде чем вы начнете засаливать эти помидоры с горчицей, вам понадобится небольшая чистая кастрюля, влейте в нее воду, всыпьте сахар, соль, вскипятите рассол, варите три минуты.
2. Далее помойте хорошенько овощи, просушите, переложите в банку вместимостью три литра (обязательно стерильную). Старайтесь утрамбовывать томаты, только следите за тем, чтобы они не полопались.
3. Измельчите чеснок с перцем, не забудьте надеть перчатки, иначе на руках могут остаться ожоги, во время работы со жгучим перцем.
4. Добавьте в помидоры лавровые листочки, семена и веточки укропа, чеснок, чили, засыпьте все горчицей (сухой).
5. Залейте компоненты рассолом (кипящим), закатайте крышками.
6. Укутайте покрывалом емкость, переверните, остудите, а потом спустите в прохладное помещение для хранения.

С французской горчицей

Этот рецепт приготовления соленых помидоров на зиму обязательно должна взять на заметку каждая хозяюшка! Для этого надо:

Приготовление:

1. Подготовьте томаты. Промойте их, просушите, переложите в банку, которую заранее помойте и простерилизуйте.
2. Добавьте чеснок (целые дольки), лавровый лист, травы, горчицу, черный перец.
3. Влейте кипящую воду, а потом слейте ее в кастрюлю, старайтесь, чтобы ингредиенты не выпали из банки.
4. А сейчас приготовим рассол: вскипятите воду (1 л, который вы слили) с добавлением сахара и соли.
5. Сюда же влейте уксус, перемешайте.
6. Залейте емкость кипящим рассолом.
7. Закатайте и остудите.

Помидоры с горчицей холодным способом

Сделав соленые помидоры с сухой горчицей по этому рецепту, вы будете радовать свою семью каждый день зимними вечерами аппетитными и вкусными томатами! Для приготовления надо:

Приготовление:

1. Сразу вам понадобится стерильная банка, переложите в нее обработанные ягоды, морковку, потертую на терке, чеснок, листья хрена, смородиновые и вишневые листочки, перец горошком.
2. Всыпьте сюда же сахар, соль, горчицу.
3. Влейте прохладную кипяченую воду.
4. Прикройте наполненную стеклянную тару крышкой, тщательно встряхните, чтобы хорошенько распределились специи.
5. Поставьте банку с помидорами в кухне на стол, пусть стоит три дня.
6. Потом закатайте крышкой и уберите в прохладное помещение.

Спустя три недели, вы сможете отведать эти вкуснейшие помидоры с горчицей на зиму! Приятного Вам аппетита!

Отличная закуска — соленые помидорчики. Заготовим старинным способом. Рецепт проверенный временем, рекомендуем.

Такие помидоры квасятся при комнатной температуре около 2 недель. Потом соленые помидоры с горчицей хранятся в холоде. Если же это про запас, то можно сразу вынести на холод, например, в подвал. Такие помидорчики будут готовы через 2-3 месяца.

Продукты по рецепту помидоров с горчицей.

Как приготовить соленые помидоры с горчицей:

Немного недозрелые помидоры промывают.

Размять горошины перца.

Листья смородины моют. Дно кастрюли (или ведра) тоже выстилают этими листьями.

Помидоры укладывают в ведро или кастрюлю, пересыпают листьями черной смородины.

Готовят рассол из расчета: на ведро воды — 2 тонких стакана сахара, стакан соли, 15 лавровых листьев, по чайной ложке размятых горошин душистого и горького перца. Все это следует прокипятить.

Рассол остудить и добавить пачку (100 г) сухой горчицы.

Размешивают и дают отстояться.

Когда рассол станет прозрачным, чуть желтоватым, можно залить помидоры.

Сверху кладут чистую тряпочку и гнет.
Приятного аппетита!

15 спасибо

10

0

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Никогда не взрывается ни одна банка! И помидорки получаются крепкие!

Ингредиенты для «Консервированные помидоры в горчице»:

• Вода (рассол) — 1 л
• Соль (рассол) — 1 ст. л.
• Укроп (сухой, рассол) — 2 ст. л.
• Сахар (рассол) — 2 ст. л.
• Чеснок — 3 зуб.
• Лист лавровый — 5 шт
• Гвоздика (по желанию) — 2 шт
• Перец черный — 5 шт
• Перец красный жгучий (по желанию) — 1 шт
• Помидор
• Горчица (сухая) — 2 ст. л.
• Уксус (70 %) — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Консервированные помидоры в горчице»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Соус Камберлэнд

• 26
• 150
• 9699

Картофельные котлеты с сюрпризом

• 17
• 95
• 9865

Джем клубничный

• 27
• 58
• 1971

Салат из томатов и лука

• 113
• 495
• 37631

Салат "Обалденный"

• 60
• 854
• 51561

Соус из желтых слив

• 7
• 189
• 9993

Роза чайная

• 36
• 109
• 3409

Баклажаны в оливковом масле

• 25
• 80
• 6333

Томатная заправка

• 33
• 174
• 12568

Фотографии «Консервированные помидоры в горчице» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

18 сентября 2018 года ved-marina #

18 сентября 2018 года virgola71 #

18 сентября 2018 года ved-marina #

18 сентября 2018 года HELEN L # (автор рецепта)

2 сентября 2018 года otrava80 #

18 сентября 2018 года HELEN L # (автор рецепта)

5 августа 2015 года Galyna-75 #

6 августа 2015 года natik280175 #

26 августа 2014 года тигренок любимый #

9 апреля 2016 года ЛенаЛетучая #

если на литровую банку,сколько надо уксуса и горчицы?

26 августа 2014 года тигренок любимый #

15 июня 2014 года Григораш Надя #

9 апреля 2016 года ЛенаЛетучая #

Скажите, а сухая горчица — это горчичный порошок?

17 августа 2013 года nataly705 #

13 августа 2013 года blackcat78 #

13 января 2013 года Nataliay_GR #

27 августа 2014 года тигренок любимый #

27 августа 2014 года Nataliay_GR #

21 августа 2012 года blackcat78 #

12 августа 2012 года Пар-а-соль #

8 августа 2012 года ромашина #

24 декабря 2011 года klashka007 #

26 сентября 2011 года Апрелька Дабл #

21 июля 2011 года Tuzima #

11 ноября 2010 года Aleshina1 #

2 августа 2010 года Virago #

17 июля 2010 года xysha #

30 июня 2010 года ирина66 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: