Характеристика сорта перцев Ратунда

По описанию, перец Ратунда обладает высокой устойчивостью к заболеваниям, имеет долгий срок хранения и хорошие показатели урожайности. Овощ схож по цвету с Болгарским перцем, но отличается формой.

Характеристика сорта перцев Ратунда

Характеристика сорта

Сорт перца Ратунда отличается хорошей урожайностью. В первые 2 годах жизни садоводы рекомендуют собирать плоды недоспевшими (с характерным бурым оттенком), давая им достичь зрелости в хранилище с умеренной температурой.

Чтобы семена дали рост, придерживаются температурного режима в пределах 20°C. Ратунда относится к среднеспелому виду перцев. С момента посадки до сбора плодов проходит около 4 месяцев.

Описание перца Ратунда:

• хорошая урожайность;
• требовательность семян к высокой температуре;
• длительное хранение;
• небольшая степень повреждаемости при перевозке;
• низкий показатель калорийности;
• высокое содержание полезных веществ.

Отличительная черта Ратунды — неприхотливость в выборе соседей. Она может беспрепятственно расти рядом с горькими сортами, но из-за излишнего опыления можно получить гибрид с острыми плодами.

Описание куста

Согласно описанию, сорт представляет собой низкорослое, компактное растение, прорастает в форме куста, высота которого может достигать 60 см.

Растение обладает продолговатым, толстым стеблем и вытянутыми листьями округлой формы. Куст не нуждается в подпорках, но требует высоких показателей плодородности почвы.

Описание плода

Плоды Ратунды слегка приплюснуты и имеют необычную округлую форму, чем слегка напоминают тыкву. Недозревшие овощи имеют зеленый окрас, а плодам, достигшим спелости, присущ темно-красный оттенок.

Стенки довольно мясистые, их толщина может достигать 8 мм и более. Плоды имеют ребристую поверхность.

Овощ имеет достаточно крупный вес — 150-180 г. Помимо красного, желтого и зеленого, встречаются плоды розового и фиолетового цветов. Нежная и сладкая мякоть делает их прекрасным ингредиентом для большого количества блюд.

Перец высаживают только рассадой

Выращивание культуры происходит рассадным методом. Посев семян начинают в конце февраля, почва для данного сорта должна быть плодородной, хорошо впитывать и пропускать влагу.

Подготовка почвы и семян

Для хорошего роста рассады перед посадкой делают почвенную добавку: смешивают навоз, землю и речной песок. Посадка обычно начинается в начале лета, после весенних заморозков. В целях дезинфекции семена перед посадкой около 15 минут держат в слабом растворе марганца.

Рассаду поливают исключительно подогретой водой и по мере просыхания почвы. Когда на отростках появляются первые листочки, их пикируют в горшки больших размеров, но осторожно, т. к. корни молодых растений легко повредить.

Чтобы вырастить перец Ратунда, за год до посадки начинают готовить почву. На 1 м² приходится до 10 кг удобрения. Весной на поверхность почвы добавлять 40 г селитры. Если растению не будет хватать фосфора, плод замедлится в росте и неравномерно созреет.

Ратунда относится к низкорослым сортам болгарского перца, поэтому на 1 м² нужно сажать 6 отростков с интервалом в 30 см и расстоянием между рядами в 75 см. Корневую шейку растения заглублять в грунт нельзя, так как это чревато загниванием.

Правила выращивания

Выращивание урожая зависит от соблюдения основных правил ухода:

• Полив. Орошение овоща выполняют только под корень и заранее подогретой водой. В случае нехватки воды растение сбрасывает образовавшиеся завязи, при чрезмерном поливе начинает болеть.
• Мульчирование грунта. Рыхлением можно запросто повредить корни, находящиеся на поверхности почвы, поэтому выполняют мульчирование. При мульчировании корни перца остаются целыми, в грунте сохраняется воздухообмен.
• Подвязка. Чтобы избежать поломки веток, их подвязывают.

Необходимо привлечь на участок насекомых-опылителей. Делать это нужно во время цветения куста путем опрыскивания его сахарным раствором. Также отличный результат дают подкормки органическими удобрениями.

Соблюдение и выполнение всех правил ухода позволит получить с растения качественный урожай.

Болезни

Болезни, которым подвержен перец Ратунда:

• Фузариоз. Резкие перепады температуры и переизбыток влаги могут стать причиной заболевания фузариозом. При поражении этой болезнью листья быстро увядают и обретают светло-желтый окрас. Кусты, подверженные заболеванию, невозможно спасти — их удаляют, а грунт обрабатывают смесью марганца. Для уцелевших кустов устанавливают благоприятную температуру и уменьшают количество поливов. Также в целях профилактики обрабатывают растение специальными препаратами.
• Мокрая гниль. Изначально представляет собой пятно маленького размера, которое впоследствии расползается и занимает практически всю поверхность плода. Заражение происходит через рассаду, грунт или воду. У овоща засыхает кожица, он становится мягким и водянистым. В целях профилактики растение опрыскивают раствором медного купороса.
• Столбур. При поражении данным заболеванием листья начинают увядать и скручиваться. Останавливается рост, зрелые плоды становятся вогнутыми. Болезнь переносят клещи и тля. Чтобы избавиться от заболевания, зараженные плоды полностью уничтожают, а в дальнейшем проводят дезинфекцию рассады и семян перед посадкой.

Перец Ратунда – не только сорт, но и название целого сортотипа, который объединяет несколько похожих сортов и гибридов. Он распространен в южных областях России и теплых странах-соседях, таких как Украина и Молдова. Перец теплолюбивый, для полноценного развития в средней полосе ему нужно хотя бы укрытие. Но плоды очень сладкие и мясистые.

Описание и характеристика сорта

Сладкий перец Ратунда – позднеспелый сорт, принадлежащий к одноименному сортотипу. Он растет в открытом грунте в Украине, Молдове, других теплых странах и в южных регионах РФ. В более холодных широтах ему нужны временные укрытия на период весенних холодов или теплицы.

Кусты вырастают до 40-70 см в высоту, штамбовые, в открытом грунте чуть ниже. Листья средние, округлые, темно-зеленые. Созревание позднее – плоды дозревают лишь через 125 дней после всходов, поэтому в холодных областях они могут не успеть поспеть до морозов. Перцы очень массивные, по 150-250 г. Стенки достигают сантиметровой толщины. В начальной стадии плоды желтые, в зрелости цвет красный, форма плоскоокруглая, с выровненной ребристостью в виде долек. Плоды напоминают маленькие красные тыквы. Мякоть сладкая, с медовым привкусом, сочная, хрустящая.

Применение в кулинарии

Плоды подходят для любой кулинарной обработки. Они достаточно крупные для фаршировки, годятся и для лечо, и для прочих блюд, консервации и свежего потребления.

Сортов с аналогичной формой существует много. Есть перцы типа Ратунда красные и желтые, существует также острая (полуострая) Ратунда. У них всех плоскоокруглая форма, как у помидора. Английское название типа – tomato pepper. Другое название – Гогошары.

Преимущества и недостатки

• отличный медово-сладкий вкус;
• привлекательный и оригинальный вид;
• хорошая урожайность;
• простота в уходе;
• плоды богаты витамином С, В и Р;
• универсальное использование;
• транспортабельность плодов.

Минусы:

Урожайность

С 1 кв. м можно получить от 4-5 до 10 кг плодов, в зависимости от условий и подкормок.

Посадка

Семена сеют в специальную почвосмесь «Для томатов и перцев» или в самодельный состав из равных частей торфа, земли и песка. Самодельную смесь необходимо продезинфицировать в духовке.

Сроки посадки – вторая половина февраля или начало марта.

Семена протравливают в слабом растворе марганцовки и заделывают на небольшую глубину. Поливают, ставят для проращивания в комнату с температурой +23-25. После всходов обеспечивают световой день не менее 14 часов. Температурный режим — +20-25 градусов.

С появлением 1-2 листьев пикируют саженцы.

Выращивание и уход

В уходе за перцем Ратунда главное — тщательность и регулярность.

Полив и подкормка

Кусты поливают теплой водой под корень. От холодной растение получит стресс и в период созревания может сбросить плоды. Воду рекомендуется вносить через капельный полив, а если нет такой возможности, то осторожно под корень, чтобы не попасть на стебель и листья.

Подкармливают кусты трижды за сезон:

1. До начала цветения (на этапе рассады или через 2 недели после пересадки в грунт, если к этому моменту кусты еще не зацвели). Вносить можно азотные удобрения, но в небольшой концентрации, чтобы не было передозировки азота. Полезно развести 1 л коровяка в ведре воды и добавить по 10-20 г суперфосфата и хлористого калия. Под куст внести по 0,5 л раствора.
2. В период цветения кусты опрыскивают раствором борной кислоты для улучшения завязываемости.
3. В период плодоношения вносят калийно-фосфорные комплексы – суперфосфат, хлористый калий или готовые удобрения, такие как «Кемира» или «Аэлита-овощное».

Формирование куста

Формировать нужно умеренно. До первой развилки срезают все побеги. В развилке появится первый «царский» цветок – его тоже рекомендуют удалить. В конце сезона куст прищипывают, чтобы он отдавал силы созреванию плодов, а не росту.

Сбор и хранение урожая

Чтобы плоды дольше хранились, их собирают в технической спелости. Они лежат в холодильнике или погребе до месяца.

Защита от болезней и вредителей

Перец устойчив к основным болезням, если соблюдать требования гигиены и ухода. Для защиты нужно:

• вовремя убирать с участка старую ботву, пропалывать сорняки, где могут жить паразиты-разносчики болезней;
• перед посадкой дезинфицировать почву и семена;
• соблюдать севооборот (нельзя выращивать перец на грядках после другого перца, томатов, картофеля, баклажанов в течение 3-4 лет);
• правильно поливать кусты и не допускать переувлажнения;
• регулярно осматривать посадки, чтобы заметить первые признаки болезней;
• проводить профилактические обработки домашними фунгицидами, например, раствором кисломолочных продуктов. 1 л сыворотки разводят в ведре воды, добавляют 5-7 капель йода и обрабатывают кусты для защиты от грибков, вредителей и как удобрение.

Паразиты, способные повредить перцу – тля, колорадский жук, паутинный клещ, слизни. Против вредителей используют препараты «Фитоверм», «Лепидоцид».

Из домашних средств используют настои древесной золы, чистотела, луковой шелухи, раствор мыла, а против слизей – острый перец и горчицу.

Сладкий перец относится к пасленовым культурам. Среди большого разнообразия сортов выделяется перец Ратунда. Это высокоурожайный сорт, дающий красивые, вкусные, сладкие плоды. Описание сорта, его характеристик и методики выращивания можно прочесть в этой статье.

Описание сорта перца Ратунда

Мякоть сладкая, мясистая с привкусом меда

Ратунда – это сорт перца, который распространен в Украине, олдавии и некоторых регионах России, потому что в этих странах его просто выращивать из-за особенностей почвы и климата. Для полного созревания этому сорту необходимо 125 дней. Перец сорта Ратунда растет кустом высотой 40-70 см (в теплицах кустики всегда выше, чем в открытом грунте). Листочки типичной формы, зеленого цвета.

Плоды округлые, дольчатые, немного похожи формой на тыкву. Окрас густо-красный, но встречаются также экземпляры желтого и фиолетового цвета. Вес одной перчины может колебаться в пределах 150-250 г. Нормальная толщина стенок 1 см. Мякоть сладкая, мясистая с привкусом меда. Внутренние перегородки имеют островатый вкус без горечи и тоже употребляются в пищу. Семян внутри плодов много.

Характеристики перца Ратунда

С квадратного метра получают урожай 5-10 кг

Сорт перца Ратунда имеет как достоинства, так и недостатки, о которых стоит знать огороднику перед приобретением семян на посадку.

• Возможно выращивание в теплицах разного типа или в открытом грунте.
• Транспортабельность высокая. Перец в дороге не мнется, не деформируется за счет плотных, упругих стенок.
• Плоды товарного качества, красивые, видные.
• Собранный урожай может долго хранится без изменения внешних или вкусовых качеств.

• Этот сладкий перец очень плохо переносит засуху, длительную жару и недостаток света.
• Сорт высокоурожайный. С одного растения в среднем снимают за сезон 5-6 плодов. С квадратного метра получают урожай 5-10 кг (в зависимости от густоты посадок).
• Вкус плодов сладковатый. Сахаристость более 5%.

Посадка перца

Выращивать Ратунду проще всего через рассаду

Выращивать сорт перца Ратунда проще всего через рассаду. Примерно в марте начинают ее заготавливать. Семена сеют на увлажненную смесь компоста и садовой земли разрежено, чтобы не теснились. Сверху нужно семена притрусить землей, сбрызнуть из пульверизатора и накрыть пленкой. Для прорастания семян поддерживается температура +21 градус.

Когда появятся ростки, пленку снимают, а после появления 2-4 листочков можно пикировать ростки по отдельным торфяным стаканчикам диаметром до 8 см. По мере роста рассаду поливают можно и подкормить настоем золы или любыми комплексными удобрениями в слабой концентрации.

Примерно через 10-12 недель рассада готова к последней пересадке. В теплицу ее сажают уже в мае, а вот в открытый грунт – не раньше середины июня. Пересадка проводится в пасмурную погоду на теплый участок (можно его заранее прогреть).

Расстояние между отдельными саженцами должно быть не меньше 45 см, иначе растения будут тесниться, когда полностью вырастут. Между рядами оставляют пространство в 70-100 см. Рассаду сажают в отдельные лунки, которые можно удобрить компостом, золой или перегноем, смешанным с землей, чтобы снизить концентрацию.

Как ухаживать за сладким перцем Ратунда

Поливают перец Ратунда вечером, теплой водой прямо под корень

После посадки саженцев необходимо перец полить и оставить примерно на неделю приживаться и укореняться. В этот период из обязательных норм ухода соблюдают только полив, потому что все остальные процедуры могут ввести растения в еще больший стресс и негативно сказаться на развитии кустиков. Но, когда растения приживутся, им обеспечивают полноценный уход.

• Поливают перец Ратунда вечером, теплой водой прямо под корень. Стоит следить, чтобы земля не пересыхала, но и болотистой ей быть не следует. Обычно под каждый кустик уходит до 3 литров воды за один полив, но если поливы частые, то можно поливать и литром теплой воды, этого будет достаточно.

• Перец Ратунда растет до 60 см. Это не очень большая высота, но из-за тяжести плодов они могут клониться к земле и даже ломаться при сильном ветре, поэтому подвязка не навредит. Колышки просто устанавливают между растениями и к ним привязывают стебли подросших кустиков.
• Прополка в случае сладкого перца может навредить, ведь его корневая система образует целую сеть в верхних пластах земли. Но, чтобы земля не пересыхала и не бралась коркой стоит мульчировать ее соломой или чем-то подобным.
• Если на протяжении длительного времени температура на улице не снижается ниже +35 градусов, растения нужно притемнить.
• Подкормки комплексными минеральными удобрениями, растворами компоста или перегноя позволят повысить урожайность в 1,5-2 раза.
• Вредители на перце не редкость. От тли, паутинного клеща и некоторых других насекомых, кустики обрабатывают такими инсектицидами как «Карбофос» или «Кельтан». Болеет перец сладкий редко, но если не соблюдать норму полива возможно развитие гнилей.

Уборка урожая

Перец сорта Ратунда собирают по мере созревания урожая

Перец сорта Ратунда собирают по мере созревания урожая. После того, как перец достиг технической зрелости и приобрел зеленый цвет, его можно собирать, но если оставить еще на 2-3 недели, он станет густо-красным – приобретет свой естественный цвет.

Собранный урожай можно использовать для приготовления разнообразных зимних заготовок (маринование, сушка, заморозка, квашение). Перец Ратунда может использоваться и для приготовления первых, вторых горячих блюд, холодных закусок, салатов, соусов.

Отзывы о сорте перца Ратунда

При соблюдении норм посадки и ухода, перец Ратунда всегда оправдывает ожидания огородника, отсюда и его популярность.

• Александра Калинина: «Сорт Ратунда — среднеспелый. Посаженный перец обычно созревает за 125-130 дней, но потраченное на уход время полностью окупается вкусными перчинками. Урожай обычно богатый. Перец красивый, очень красиво смотрится в баночках. И даже после тепловой обработки сохраняет цвет, форму. Использую обычно для консервиования. И даже как то делала из него фаршированный перец. Из-за небольших размеров получился маленьким, но зато было невероятно вкусно!».
• Тимур Лаптев: «Для продажи перец очень хороший. Размер, форма, вкус, цвет и даже аромат – все привлекает покупателей. Выращиваю 5 сортов на продажу, но именно перец сорта Ратунда обычно раскупают в первую очередь. Затраты на выращивание полностью себя окупают, так что сорт выгодный».
• Марго Золотько: «Выращиваем сорт перца Ратунда из года в год. Он нравится вкусом (умеренно сладкий), внешним видом, мясистостью стенок. В блюдах сохраняет вкус, хранится довольно долго. Да и выращивать его не очень проблемно, главное поливать вовремя и обеспечить нормальную температуру (притемнять от солнца в жару)».

Содержание статьи:

• Состав и калорийность
• Полезные свойства
• Вред и противопоказания
• Рецепты блюд
• Интересные факты

Перец ратунда — это не отдельный овощ, а лишь один из сортов сладкого болгарского перца. Родиной растения является Южная Америка, где его впервые начали культивировать индейцы. Сейчас выращиванием активно занимается население Украины, Молдавии, Северной Азии. Плоды его немного острые, имеют нежный медовый привкус и мясистую мякоть. Кожура очень плотная, гладкая и ровная. Цвет обычно желтый, красный или зеленый. Другое популярное название — «Гогошар». Среди его подвидов наиболее популярен «Майкопский» и «Молдавский белый». В кулинарии перец используется довольно часто, как основное блюдо, так и в качестве ингредиента для приготовления различных салатов и гарниров.

Состав и калорийность перца ратунда

Калорийность термически обработанного овоща примерно на 30% выше, чем сырого. Но при этом состав перца ратунда частично теряет свои полезные вещества.

Калорийность перца ратунда в сыром виде на 100 г составляет всего лишь 26 ккал, из них:

• Белки — 1.3 г;
• Жиры — 0.1 г;
• Углеводы — 4.9 г;
• Пищевые волокна — 1.9 г;
• Органические кислоты — 0.1 г;
• Вода — 91 г;
• Моно- и дисахариды — 4.8 г;
• Крахмал — 0.1 г;
• Зола — 0.6 г.

Витамины на 100 г:

• PP, никотиновая кислота — 0.8 мг;
• А, ретинол — 250 мкг;
• Бета-каротин — 1.5 мг;
• B1, тиамин — 0.08 мг;
• B2, рибофлавин — 0.09 мг;
• B6, пиридоксин — 0.3 мг;
• B9, фолиевая кислота — 10 мкг;
• C, аскорбиновая кислота — 200 мг;
• Е, альфа-токоферол — 0.7 мг.

Минеральные вещества на 100 г:

• Кальций, Ca — 8 мг;
• Магний, Mg — 7 мг;
• Натрий, Na — 2 мг;
• Калий, K — 163 мг;
• Фосфор, P — 16 мг;
• Железо, Fe — 0.5 мг.

Насыщенные жирные кислоты на 100 г:

• Пальмитиновая — 0.033 г;
• Миристиновая — 0.002 г;
• Стеариновая — 0.007 г.

Заменимые аминокислоты на 100 г:

• Аланин — 0.028 г;
• Аспарагиновая кислота — 0.122 г;
• Глицин — 0.01 г;
• Пролин — 0.026 г;
• Серин — 0.047 г;
• Тирозин — 0.021 г.

Полезные свойства перца ратунда

Наиболее ценным является сырой овощ, в котором сохранены все витамины, микро- и макроэлементы. После термической обработки «испаряется» более 50% всех компонентов. Приветствуется его замораживание на зиму, в результате которого состав практически не меняется. Настоятельно рекомендуется вводить его в рацион не только в теплое время года, но и зимой, когда повышен риск развития авитаминоза. Особенно он актуален для детей, беременных и пожилых людей.

Перечислим проблемы, при которых ратунда может помочь:

Низкий иммунитет. Овощ показан тем, кто страдает от недостатка витамина C. Его в составе вполне достаточно для того, чтобы ускорить усвояемость железа и облегчить борьбу с анемией. Особенно остро эта проблема стоит зимой, вследствие чего беспокоит апатия, вялость и стресс, может кружиться голова и тошнить.

Нарушенное пищеварение. Здесь плоды помогают тем, что содержат алкалоид капсаицин, стимулирующий работу кишечника и желудка. Под его воздействием нормализуется стул и проходит изжога, стабилизируется аппетит и отток желчи. Все это способствует сбросу лишнего веса и улучшению общего самочувствия.

Высокое давление. Благодаря антиоксидантам, овощ питает клетки кислородом, разжижает кровь, снижает в ней уровень холестерина и риск образования тромбов. Вследствие этого больные гипертонией чувствуют себя гораздо лучше — не так болит и кружится голова.

Постоянные стрессы. Абсолютно неважно, чем они вызваны, входящие в состав кислоты подавляют активность нервной системы, помогают бороться с бессонницей, успокаивают и улучшают настроение. Особенно актуально это при сезонной хандре, как осенней, так и весенней, в случае беременности.

Усталость. Речь идет как о физической, так и о психической или умственной деятельности. В этом случае употребление небольшого количества перца в сыром виде каждый день подарит силы и хорошее настроение, позволит расслабиться и улучшит память. Без него не обойтись при хроническом переутомлении и работе по ночам.

Слабые стенки сосудов. Благодаря витаминам C и B, калию и магнию, они значительно укрепляются, становятся эластичными и менее проницаемыми. Это значительно понижает риск образования тромбов и синяков на ногах, улучшает проходимость вен и предотвращает развитие варикоза. Важно здесь и то, что нормализуется кровообращение, без чего трудно избежать проблем с сердцем.

Больные суставы. Наличие в составе кальция позволяет говорить о пользе ратунды при бурсите, артрите, остеопорозе и остеохондрозе. Это способствует укреплению костей и замедляет их разрушение.

Интоксикация организма. Речь идет не об обычном отравлении просроченными пищевыми продуктами, а о загрязнении крови в течение долгих лет токсинами, канцерогенами и другими опасными веществами. Благодаря кислотам в составе овоща, он помогает избавиться от них, снизив тем самым риск появления новообразований.

Вред и противопоказания к употреблению перца ратунда

Консервированные и жареные плоды куда опаснее, чем сырые. В таких видах они способны вызвать ухудшение ситуации при заболеваниях ЖКТ, проблемах с почками и мочевым пузырем, у больных сахарным диабетом. Ни тот, ни другой вариант однозначно нельзя выбирать для маленьких детей, поскольку овощ довольно острый, хотя и имеет сладкий вкус. Аккуратно стоит относиться к нему и беременным, так как они более всего подвержены аллергиям на вещества в составе.

Не рекомендуется употреблять ратунду в больших количествах в следующих случаях:

Запущенная ишемическая болезнь сердца. Здесь противопоказания касаются как сырых и консервированных, так и жареных, тушеных и печеных овощей.

Повышенный уровень кислотности желудка. В этом случае она может резко увеличиться, что повышает риск развития язвы и открытия кровотечения. Особенно это опасно, если есть продукт натощак, в сыром виде, ничем не закусывая.

Колит. Кожура перца раздражает, «царапая» слизистую кишечника, которая при таком заболевании и так воспалена. В итоге это может вылиться в резкие боли в животе, тошноту, появление запоров.

Даже если противопоказания перца ратунда вас не касаются, не стоит злоупотреблять продуктом, при переизбытке он может вызвать брожение в кишечнике, колики и тошноту. Это довольно тяжелая пища, переваривание которой требует немало времени.

Рецепты блюд с перцем ратунда

Нарезать овощ следует строго перед использованием, так как он быстро «выдыхается». В этом случае теряются его вкусовые и частично полезные свойства. Чтобы грубая кожура стала мягче, плоды можно замачивать в теплой воде с содой на 1-2 часа. Для еды пригодна только кожура, семена всегда достают во время чистки, а хвостики срезают.

С перцем ратунда получается прекрасная консервация в сочетании с морковью, луком и другими овощами. Его используют для приготовления салатов, рагу, фаршировки. Он легко поддается жарке, варке, тушению. Отдельно стоит отметить возможность его запекания на мангале.

Вот лишь несколько рецептов самых простых и интересных блюд:

Рагу. Обдайте кипятком и подержите в воде 1 кг основных овощей. Затем почистите их и нарежьте кольцами. Добавьте к ним измельченную кубиками морковь и лук (по 2 шт.), картофель, нарезанный соломкой (2 шт.), свежий горошек (100 г) и 2 помидора. Все это посолите, поперчите и обжарьте в масле. Далее выложите массу в кастрюлю, залейте водой, посолите и поперчите, бросьте мякоть 3 долек чеснока и тушите на слабом огне до готовности, примерно 30 минут. Рагу должно получиться сочным и мягким, без сгоревших частичек.

Консервирование. Помойте и очистите гогошары (15 шт.) от семян, после чего разрежьте напополам и дайте постоять 10 минут. Затем измельчите их полосками и сложите в кастрюлю, сюда же добавьте нарезанный лук (3 шт.), морковь (4 шт.), мякоть 3 долек чеснока. Все это залейте водой, чтобы она полностью покрыла массу, посолите, поперчите и посахарите по вкусу, добавьте уксус (2 пробки) и тушите в течение часа. В это время помойте и простерилизуйте стеклянные банки с металлическими крышками — их нужно будет наполнить кашицей и закатать. В итоге, получается что-то вроде лечо, которое можно подавать с картофелем и любым другим гарниром.

Фарширование. Очистите ратунду (7-10 шт.) от хвостиков и семян, не разрезая пополам. Затем залейте овощи кипятком и дайте им постоять 1-2 часа. Тем временем подготовьте начинку, в качестве которой послужит смесь жареных шампиньонов (200 г), помидоров (150 г) и сыра (200 г). Ее нужно не забыть посолить и поперчить, сдобрить чесноком. Далее наполните перец фаршем, сложите в кастрюлю, поставив его, и залейте подливой. Для этого обжарьте по две тертые морковки и луковицы, залитые томатом. Тушите блюдо под крышкой около часа.

Печеный перец. Вам понадобится помыть, почистить и разделить его на две части вдоль (5 шт.). Потом сварите 3 яйца, потрите их и плавленый сырок (2 шт.), посолите и поперчите. Далее добавьте рубленный зеленый лук и укроп, (150 г). Затем гогошары выложите на противень, смазанный растительным маслом, и подержите в духовке около 30 минут.

Салат. Самым популярным вариантом с добавлением ратунды является «греческий». Для приготовления этого блюда вам нужно нарезать фету, желательно козью (80 г), белую луковицу «Стерлинг» (1 шт.), один помидор розовый и сам перец (примерно 3 шт.) Все это должно быть оформлено кольцами, кроме сыра (кубики) и уложено слоями в указанном порядке. Дале добавьте 30 г оливок и масла из них, морской соли по вкусу и немного лимонного сока.

Пита. За 3 часа до приготовления блюда замочите курицу в соусе (150 мл молока + 10 г эстрагона и 50 мл горчицы). Затем обсушите ее, нарежьте небольшими кусочками и обжарьте в кукурузном нерафинированном масле. После этого добавьте в сковороду нарезанный кольцами перец (2 шт.) и твердый сыр в виде кубиков. Все это посолите и поперчите. Соединенные ингредиенты выложите в разрезанную наполовину лепешку и украсьте веточками петрушки.

Интересные факты о перце ратунда

Название «Гогошар» перец получил потому, что имеет круглую форму. Это послужило тому, что в народе он известен еще и как «колобок».

В отличие от обычных сортов, ратунда больше пригоден для консервации и фаршировки. Он готовится несколько быстрее своих «сородичей» и обладает ярко выраженными вкусовыми свойствами. Аромат у него тоже гораздо сильнее, поэтому распознать его среди «конкурентов» довольно просто.

О том, что овощ свежий, говорит его насыщенный цвет. Если кожура блестит, то это свидетельствует о недобросовестности производителя или реализатора — плоды натерли воском для большей привлекательности. Это же позволяет увеличить срок их годности. Важно и то, чтобы мякоть всегда была толстой и плотной, а хвостик — упругим. Сморщивание перца недопустимо, оно является следствием длительного хранения продукта.

Зимой найти такой овощ практически невозможно, поскольку в теплицах выращивают его редко, а везти из Китая невыгодно, да и долго. В дороге он попросту быстро вянет и приобретает совершенно нетоварный вид. Поэтому чаще всего на полках магазинов можно встретить обычный болгарский перец, который довольно похож на свой аналог.

Как мариновать перец ратунда — смотрите на видео:

Перец, своим внешним видом напоминающий маленькую декоративную тыкву, уже давно стал постоянным жителем на многих огородных участках. И желанным и вкусным ингредиентам при приготовлении многих изысканных блюд и консервации. Это перец Ратунда ещё известный как болгарский перец.

Сегодня этот сорт популярной огородной культуры стараются вырастить многие любители овощей: как любители, так и профессионалы. А богатый витаминный состав приветствуется и гурманами, и людям, заботящимся о своём здоровье, и теми, кто старается запастись на зиму витаминами.

Описание сорта

Сразу же стоит упомянуть, что этот перец – сладкий. Сладость выражена не в полной мере, поэтому этот овощ используется как для салатов, так и для домашних заготовок.

Сорт подходит для выращивания как в открытом грунте, так и для тепличного созревания. Созревает культура быстро, эта особенность делает его желанным подарком для огородников из регионов с разными климатическими условиями.

Урожайность обильная, куст вырастает компактный, максимально в высоту может достигать шестьдесят сантиметров, минимально – тридцать пять.

Стебель куста сильный, не нуждается в дополнительной опоре. Требователен сорт только к хорошему дренажу, плодородному грунту и определённому режиму температуры, необходимой для прорастания семян. Это будет способствовать тому, что семена наклюнутся и взойдут практически все. Для этого нужно поддерживать температуру в 25 градусов тепла.

Сорт перца ратунда проходит стадии появления всходов, роста и созревания плодов всего за 125 дней. Поэтому сорт и считается среднеспелым. Отличает этот перец среди остальных сортов ещё одна особенность – он спокойно может расти рядом с перцем горьким.

В большинстве случаев, может произойти переопыление, и тогда сорт станет не сладким, а горьким. Но и такие плоды смогут быть использованы, например, для приготовления аджики или острого лечо.

Недостатком этого вида перца можно назвать только то, что он имеет много семян внутри и мякоть очень тонкая и слишком нежная.

Вкусовые качества. Где можно использовать перец?

Перец Ратунда популярен среди огородников не только своими тыквообразными и ребристыми плодами насыщенного красного оттенка. Привлекают их и оригинальные вкусовые качества.

Мясистые, дошедшие до биологической спелости, плоды, имеют насыщенный, нежный вкус. В них присутствует нотка мёда, смешанная с некоторой остротой, которая также есть у перцев этого сорта.

Тем, кто будет сомневаться, стоит выращивать его или нет, следует запомнить, что присутствующая острота не оставляет послевкусие, которое наблюдается у перцев острых сортов, она мягкая, деликатная.

Необычные вкусовые качества, которыми обладает перец Ратунда, позволяют широко использовать его плоды в следующих кулинарных процессах:

• заморозка для дальнейшего использования;
• использование в консервировании;
• засушивание для дальнейшего использования;
• использование в салатах;
• тушения.

Максимальная масса плода может достичь почти 200 гр.

Хранение и транспортировка

Перец Ратунда — тот вид овощей, которому даётся положительная характеристика, когда речь идёт о хранении и транспортировке. Зрелые плоды очень долго сохраняют не только внешний вид, но и вкусовые качества. Перевозить их можно на длительные расстояния, без потери товарного вида.

Этой особенностью пользуются те, кто занимается выращиванием овощей на продажу.

Агротехника и её особенности

Вырастить такой неприхотливый и вкусный перец достаточно легко. Выращивают его при помощи готовой рассады. Семенной материал, предварительно подготовленный, высеивают вначале или середине февраля.

Грунт должен быть также предварительно подготовлен. Выращивание вкусного перца ратунда осуществляется при обильном поливе. А это значит, что семена, используемые на посадочный материал, также будут нуждаться в воде. А посадочный грунт должен хорошо эту влагу поглощать.

При этом почва должна ещё и давать семенам необходимые для роста и развития, полезные вещества. Поэтому лучше всего самостоятельно подготовить следующую посадочную смесь:

Пропорция смешивания следующая — 3:1:3. В качестве вспоминающего материала в подготавливаемый грунт можно добавить немного древесной золы. Температура для лучшего прорастания семян не должна быть ниже 25 градусов.

После массового появления всходов, ёмкости с рассадным материалом помещают в более прохладное помещение с хорошим освещением.

Температура почвы, предназначенной для посадки, должна быть 25 градусов. Поливают рассаду по мере просыхания грунта, во время роста рекомендуется подкормка жидкими минеральными удобрениями.

Посадка материала требует предварительной подготовки последнего.

Как подготовить посадочный материал правильно?

Подготовить его не так уж и сложно. С этим справится даже начинающий огородник, решивший вырастить перец, популярного сорта Ратунда. Для получения качественной рассады, используют спелые плоды перца, взятые из прошлогоднего урожая. Семена подвергают обработке марганцовкой.

Процесс занимает всего 20 минут, для него используется раствор марганцовки 1 – процентный. Выдерживают семена в нём при температуре +20–22 градуса. Затем помещают в чистую воду, хорошо промывают и тщательно высушивают естественным путём.

Уход за рассадой

Описание процесса ухода включает несколько этапов:

• регулярный полив;
• прополка;
• правильная подвязка;
• внесение подкормки.

Прополку следует совершать очень аккуратно, чтобы не повредить молодые и нежные корни рассады. Ведь изначально они располагаются на поверхности почвы.

Большинство опытных огородников рекомендуют удалять на рассаде цветок, располагающийся в центре. Эта мера будет способствовать повышению урожайности на кусте.

Пикировку в открытый грунт или в теплицу можно начинать тогда, когда на рассаде начинают формироваться первые листики.