Цукаты из папайи — приготовление в домашних условиях

Дынное дерево, а проще говоря — папайя, произрастает в Мексике. Из папайи готовят соусы, её тушат, добавляют в салаты и, конечно же, делают из неё цукаты. У нас в магазинах редко можно купить именно цукаты из папайи, чаще всего это микс с ананасами, киви, бананами, а если хочется именно папайю?

Предлагаю простой рецепт приготовления цукатов из папайи.

Первое что нужно знать, это как выбрать папайю. Ведь путь из Мексики не близкий и папайю срывают ещё в недозрелом состоянии. В этом то и таится главная опасность. В зелёных плодах папайи содержится много алкалоидов и токсинов, что может причинить вред здоровью. Особенно это касается аллергиков и беременных женщин. Прежде чем пробовать новые экзотические фрукты, или что то готовить из них, обязательно прочтите противопоказания.

Итак, зрелая папайя должна иметь гладкую, чистую кожуру и мякоть от жёлтого, до оранжевого цвета. Семена должны быть тёмные и твёрдые.

Очистите папайю от кожуры и удалите семена. Нарежьте папайю на кубики, или на полосочки.

Сварите сироп. Папайя хоть и сладкая, но сироп варится как и для других видов цукатов.

На 1 кг очищенной папайи:

В кастрюлю засыпаем сахар, заливаем воду и доводим сироп до кипения. Затем помещаем папайю в сироп и варим в течении 5 минут. Уберите кастрюлю с огня и дождитесь остывания. Снова поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и проварите в течении 5 минут. Двух раз кипячения вполне достаточно. Нарежьте лимон колечками и опустите в горячий сироп. Пускай постоит, до полного остывания.

Выложите кусочки папайи на решётку, или на сито, чтобы слить сироп и немного обсушить их.
Лимон убирать не обязательно. Это будет приятная кислинка среди сладких цукатов из папайи. Выложите всё на решётки электросушилки и задайте температурный режим +50 градусов, включите и сушите цукаты в течении 6-в часов.

В духовке цукаты из папайи готовить не стоит. Ведь так можно уничтожить все полезные вещества этого полезного фрукта.

Обсыпьте готовые цукаты в сахарной пудре и почувствуйте себя в Мексике.

А если вы хотите получить разноцветные цукаты из папайи, посмотрите мастер класс по окраске цукатов:

Для наших широт папайя фрукт экзотический. Кому-то напоминает дыню, другим – тыкву. Она действительно внешне похожа на наши родные дары прроды.

Относительно видовой принадлежности плода шли споры. Решено, что на бытовом уровне называть папайю фруктом или овощем нужно в зависимости от кондиций плода. Недозрелая или перележавшая – овощ. Свежие спелые экземпляры считаются фруктами. Хотя по ботанической классификации это ягода.

Как выглядит и где растет папайя

Несомненное достоинство папайи – ее всегда можно потреблять свежей. Плоды созревают круглый год.

Ареал распространения

Предполагают, что родина дерева Мексика. Сегодня оно произрастает в тропических странах по обе стороны экватора: Бразилии, Таиланде, Вьетнаме, Индонезии, Кении, Кубе, других. Его пытаются культивировать в прилегающих районах. Пилотные плантации заложены на черноморском побережье Южного Кавказа.

Как выглядит

Папайя растет гроздьями на деревьях до 9-10 м высотой, напоминающих пальму. Урожай собирают в первый год после высадки саженцев. Плоды овальной формы, похожи на дыню, диаметром 12-35 см, до полуметра в длину. Масса – 0,5-4,5 кг, нередки гиганты до 6-7 кг.
Наибольшую пользу приносит качественная спелая папайя:

• яркая, равномерно окрашенная, без черных точек или сероватости;
• желтого или оранжевого цвета, предпочтительно с розовыми бочками;
• упругая, мягкая, но не продавливается под пальцем;
• мякоть розово-оранжевая, красная, цвета лососины, у некоторых сортов зеленая;
• аромат как у дыни (некоторые сравнивают с лесной малиной).

Кожура должна быть цельной, не поврежденной. Влажная или липкая означает обработку для искусственного сохранения товарного вида. Пользы от таких плодов нет.

Вкус плодов

Вкус зависит от спелости: недозрелые экземпляры практически безвкусны. Насчет спелых у каждого свое мнение:

• Кому-то чудится дыня, другим вареная сладкая морковка, кабачок, абрикос.
• Знатоки советуют распробовать папайю холланд. Она некрупная, желтая, с розовыми бочками, на вкус отдает нотками кофе или шоколада. В Индонезии сорт известен как «калифорния».
• Вторая «экзотика среди экзотики» – красная рельефная папайя. У нее сладкий, но небанальный вкус и красная мякоть: алая либо чуть приглушенная.
• Бывают сорта с зеленой мякотью (как яблоки). Пользу приносят мягкие экземпляры.

Запеченные на костре или в духовке плоды пахнут свежеиспеченным хлебом. Недаром папайю называют дынным или хлебным деревом.

Понятие «сезон папайи» неактуально, ехать на ее дегустацию можно в любое время года.

Как чистить и кушать папайю

При первом знакомстве с тропической экзотикой вопрос как едят папайю неизбежен. Ничего сложного нет.

Как почистить и кушать

Съедобна только мякоть фрукта. Потребляют ее, как дыню:

• моют;
• разрезают вдоль пополам (особо крупные экземпляры – на четвертинки);
• столовой или десертной ложкой удаляют волокна с косточками.

Оставшуюся мякоть обрабатывают по-разному:

• вырезают или вынимают ложкой из кожуры;
• срезают кожуру и разделывают на дольки;
• режут кусочками на кожице долек, затем аккуратно срезают понизу на тарелку.

Кушают прямо из половинки ложкой, вилкой или держась за воткнутые в кусочки шпажки.

Кулинарный ассортимент

Оценить свежую папайю на вкус можно в салате, как смузи или сок. В обработанном виде это джемы, маринад, мягкое мороженое. В Таиланде туристов потчуют национальным блюдом номер один – жгучим салатом «Там сом». Это сушеные креветки, сдобренные чесноком, перцем чили, зеленой папайей.
Некоторые «лайфхаки» от жителей страны пригодятся дома:

• Спелая папайя, политая соком лайма или зеленого лимона, заменяет полноценный завтрак.
• Особо хороша с экзотическими морепродуктами.
• Ложку сока или пару кусочков фрукта добавляют к бульону, чтобы мясо таяло во рту.
• Для разнообразия фрукт комбинируют с апельсиновым, лаймовым или лимонным соком.
• Зеленые плоды добавляют к рыбным, мясным блюдам, супам. Перед готовкой их разрезают, чтобы стекла жидкость. Мякоть можно жарить, тушить, варить. Кусочки запекают, как шашлык, или тушат, как кабачок.

Традиционное тайское блюдо – папайя с мясом, рисом и специями. Плоды средней степени зрелости делают запеченное блюдо утонченно-изысканным.

Как хранить

Почти все туристы привозят эту экзотику как подарок или для себя. Вопрос, как сохранить папайю дома, встает ребром. Свежие плоды хранят, как дыню, в холодильнике. Но только две недели. Месяцами не портится и приносит пользу высушенный или вяленый фрукт.

Калорийность и химический состав папайи

Тропический плод имеет заслуженную репутацию кладезя элементов, идущих на пользу здоровью.

Витамины

Эмоциональные латиноамериканцы недаром окрестили папайю «фрута бомба». Это действительно бомба.
Чемпион по данному разделу – витамин С (две трети общего состава). Второй по объему – А. Их дополняют витамины: группы В (1, 2, 4, 5, 6, 9), D, Е, К, РР, β-каротин, холин.

Микро- и макроэлементы

На первом месте – калий. Другие компоненты (в порядке убывания по объему):

Калия больше, чем остальных элементов вместе взятых.

Другие компоненты

В плоде еще есть:

• почти два десятка аминокислот;
• десяток жирных кислот, включая омега-3 и омега-6;
• углеводы: фруктоза, глюкоза, моно- и дисахариды.

Пользу приносят также пищевые волокна.

Калорийность

В 100 граммах мякоти содержится (г):

• воды – 86-88;
• углеводов – 8-11 (в т.ч моно- и дисахаридов – 5,9);
• жиров – 0,14-0,26;
• белков – 0,47-0,62;
• клетчатки – 1,8-2,2;
• золы – 0,5-0,7;
• насыщенных жирных кислот – 0,04.

В зависимости от того, какого сорта и насколько созрела папайя калорийность составляет 38-47 кКал/100 граммов.

Уникальность

«Фишка» плода – названный в честь него растительный фермент. В желудке папаин расщепляет все проблемно усвояемое: жиры, крахмал, белки.
Пользу приносит как смягчитель самого жесткого мяса. Это установили еще американские индейцы, жарившие дичь. Их опытом пользуются современные кулинары и домохозяйки.
От других ферментов папайи польза и вред определяются степенью зрелости плода.

Чем полезен папайя

От такого фрукта как папайя польза ощутима в разной форме. Главное – на ранних стадиях фермент папаин разрушает белок, присутствующий в раковых структурах.

Польза цукатов из папайи

Цукаты из папайи полезны, как и свежая мякоть, но меньше, ведь они проварены.
Достоинства продукта:

• полезные вещества сохраняются дольше;
• можно сытно и быстро перекусить;
• у любителей цукатов меньше холестерина в крови, лучше работает печень, идет омоложение кожи;
• жаропонижающее при гриппе, успокоительное при бессоннице.

Их легко приготовить дома. В покупном продукте нужно обращать внимание на состав и цвет. Если есть красители, ароматизаторы, другие добавки, – польза нулевая.
У цукатов папайи калорийность 320-330, то есть в семь-восемь раз больше, чем у фрукта без «сахарной» обработки.

Польза семян

Семена папайи (в плоде бывает до 700 штук) не потребляются в свежем виде, но приносят пользу как сырье:

• вытяжки из семян используются косметологами для решения проблем кожи: регенерации, удаления пигментации, бородавок, веснушек;
• пальмитиновая и олеиновая кислоты предотвращают или тормозят онкологию;
• эффективны против сальмонеллеза, стафилококка;
• смесь сухих размельченных семян и сока лайма прописывают страдающим циррозом печени;
• выводят токсины;
• содержат глистогонный алкалоид карпаин: очищают кишечник, изгоняют паразитов (смолотые до порошка).

Горький резкий вкус семян сделал их популярной восточной приправой, аналогичной черному перцу.

Польза сушеного фрукта

Для жителей не тропических регионов папайя сушеная или вяленая – находка. Польза как от свежего продукта, а хранится месяцами. Плод моют, очищают от семян и кожуры, режут тонкими дольками, отправляют в нежаркую духовку (60-65°C). Хранят как обычные сухофрукты – при комнатной температуре, не укупоривая наглухо.

Полезные свойства для организма

Пользу папайи для организма оценивают как лечебную и профилактическую по следующим направлениям:

• кожные проблемы: экземы, укусы насекомых, термические ожоги;
• кровь: снижается уровень холестерина, предотвращается тромбоз;
• зубы: предотвращение кариеса, снижение кровоточивости десен.

Основная польза папайи – предотвращение или торможение онкологии.

• суставы: гасится болевой синдром от артрита, остеопороза; активируется восстановление ткани межпозвонковых дисков;
• для ЖКТ польза комплексная: очение от слизи, гноя, инфекций; уничтожение паразитов; усваивается белок, что полезно людям с проблемным пищеварением – им фрукт лучше кушать перед основной едой, а не после;
• нейтрализуются и выводятся токсины;
• вырабатывается инсулин при диабете I типа.

Папайя укрепляет глазные мышцы, помогает сохранить зрение. Это важно для людей старшего возраста и просиживающих за компьютером (то есть почти всех). С ней продлевается молодость, укрепляется иммунитет.

Чем полезен фрукт для женщин

Фруктовая экзотика полезна для женского организма во всех смыслах:

• кожа становится сияющей, гладкой, упругой;
• облегчается состояние при ПМС;
• можно спать меньше, но качественней;
• налаживается эмоциональное состояние, ставится барьер депрессии.

Сидящим на диете нужно быть бдительными: фрукт приносит пользу как низкокалорийный, однако усиливает аппетит. Усердствовать также не стоит, чтобы кожа не пожелтела.

Употребление папайи при беременности

Как кладезь полезных веществ она желанна для женщин во время беременности:

• становится невозможной либо тормозится анемия;
• предотвращается токсикоз, запоры, нормализуется работа ЖКТ;
• фолиевая кислота приносит особую пользу для правильного развития плода; обеспечивает циркуляцию крови между организмом матери и ребенка;
• очищает организм от токсинов;
• избавляет от кожных растяжек.

Однако недозрелые экземпляры с твердой кожурой «начинены» пептином. Он провоцирует увеличение интенсивности сокращений матки, поэтому даже долька может «организовать» внеплановые роды.
Употребление полузрелой папайи (мякоть и семена) провоцирует выкидыш.

Экстракт папайи в косметологии

Мировые косметические гиганты оценили достоинства и пользу экзота. Его экстракт фигурирует в составе почти всего ассортимента продукции красоты:

• кожа: препараты для отбеливания, удаления бородавок, обесцвечивания веснушек, ухода после эпиляции;
• волосы: шампуни, маски, ополаскиватели, бальзамы;
• зубные пасты.

Отдельной строкой проходит масло:

• кожа: очищает, увлажняет, убирает угри; подходит дамам с любым типом;
• волосы: лечит кончики, укрепляет фолликулы.

Если продуктов с этими компонентами в продаже не нашлось, польза будет и от нескольких капель, добавленных к основному средству.

Польза для мужчины

В папайе выявлен аргинин – природный афродизиак, благотворно влияющий на потенцию. 150-250 г. мякоти ежедневно помогают сохранить сексуальное здоровье, повышают мужскую силу. Польза папаина – в разрушении кератина и замедлении роста волос. Поэтому популярны средства для бритья с этим компонентом.

Применение в народной медицине

Африканские колдуны, перуанские брухо, лекари Восточной Азии изучили и веками используют целебные лечебные свойства папайи. Пользу приносят разные части дерева:

• Соком незрелых экземпляров заживляют открытые, глубокие, гноящиеся раны.
• Им же нейтрализуют яды при укусах насекомых. Средство считается обезболивающим, помогает при экземах, проблемах с позвоночником (грыжи, остеохондроз).
• Семена идут на глистогонные препараты.
• Для моментального затягивания ран используются листья.
• Настои из цветов лечат простуду.

Из мякоти готовят снадобья широкого диапазона действия.

Папайя противопоказания

Относительно папайи польза и вред для организма определяются степенью зрелости и правилами потребления:

• Пользу приносят только спелые фрукты.
• Сок должен быть белым, однородным по консистенции. Водянистый, бесцветный бывает у испорченных экземпляров.
• Опасны сок и мякоть зеленых плодов. Они содержат карпаин. Даже малые дозы этого алкалоида провоцируют интоксикацию организма, рези в животе, расстройство пищеварения.
• Свежеснятые с дерева спелые плоды изобилуют латексным соком. Он признан аллергеном. Их неумеренное поедание может вызвать ожоги – внутренние и внешние.
• Спелый экземпляр тоже пробуют осторожно: для начала достаточно небольшой дольки или кусочка.
• Не дозревшая папайя (мякоть и семена) действует как противозачаточное.

Если есть сомнения в зрелости плода, а выбрасывать жалко, обработайте его: поджарьте, сварите или приготовьте на пару.

Особенно бдительными должны быть аллергики. Человек может испытывать индивидуальную непереносимость, аллергию на папайю. Но выяснить это позволяет только дегустация.

Заключение

Польза папайи очевидна. Ее можно потреблять почти всем, давать детям от двух лет, особенно если плохо кушают.
Для нас это все еще диковинка, поэтому знакомиться нужно постепенно. Если речь о детях, с педиатром советоваться обязательно.
Такую экзотику стоит попробовать, чтобы обогатиться новыми вкусовыми ощущениями, стать здоровее.

Полезны или нет цукаты из папайи? Состав и калорийность. Применение в кулинарии, в какие блюда можно добавить.

Цукаты из папайи — это сваренные в сахарном сиропе кусочки плодов дынного дерева. Позиционируются как полезный десерт, так как готовятся на основе фрукта, однако тот факт, что он пропитывается сладким сиропом и термически обрабатывается, конечно, предполагает куда меньшую пользу в сравнении со свежим плодом. Кроме того, такого рода особенности накладывают определенные ограничения и противопоказания к употреблению продукта. Тем не менее, цукаты из папайи занимают важное место в кулинарии, с их использованием готовят вкуснейшие десерты, особенно удачно они дополняют всевозможные кексы и творожные запеканки.

Состав и калорийность цукатов из папайи

Продукт имеет не малую калорийность и является, главным образом, источником углеводов, если рацион и без того ими насыщен, количество цукатов в нем следует грамотно дозировать. Особенно это актуально для диетических программ.

Калорийность цукатов из папайи — 327 ккал на 100 г, из них:

• Белки — 0,2 г;
• Жиры — 0,3 г;
• Углеводы — 81,7 г;
• Пищевые волокна — 1,7 г;
• Вода — 88,06 г.

Тем не менее, если говорить о допустимых в диетическом рационе десертах, продукт имеет важные достоинства в сравнении с классическими магазинными «вкусняшками», так как в нем содержатся витамины и минералы, и группа их, нужно заметить, весьма обширна.

Витамины на 100 г:

• Витамин А, РЭ — 47 мкг;
• Альфа каротин — 2 мкг;
• Бета каротин — 0,274 мг;
• Бета Криптоксантин — 589 мкг;
• Ликопин — 1828 мкг;
• Лютеин + Зеаксантин — 89 мкг;
• Витамин B1, тамин — 0,023 мг;
• Витамин B2, рибофлавин— 0,027 мг;
• Витамин B4, холин — 6,1 мг;
• Витамин B5, пантотеновая кислота — 0,191 мг;
• Витамин B6, пиридоксин — 0,038 мкг;
• Витамин В9, фолаты — 37 мкг;
• Витамин С, аскорбиновая кислота — 60,9 мг;
• Витамин Е, альфа-токоферол — 0,3 мг;
• Бета токоферол — 0,02 мг;
• Гамма токоферол — 0,09 мг;
• Дельта токоферол — 0,01 мг;
• Витамин К, филлохинон — 2,6 мкг;
• Витамин РР, НЭ — 0,357 мг.

Макроэлементы на 100 г:

• Калий — 182 мг;
• Кальций — 20 мг;
• Магний — 21 мг;
• Натрий — 8 мг;
• Фосфор — 10 мг.

Микроэлементы на 100 г:

• Железо — 0,25 мг;
• Марганец — 0,04 мг;
• Медь — 45 мкг;
• Селен — 0,6 мкг;
• Цинк — 0,08 мг.

Жирные кислоты на 100 г:

• Насыщенные — 0,081 г;
• Мононенасыщенные — 0,072 г;
• Полиненасыщенные — 0,058 г.

Полиненасыщенные жирные кислоты на 100 г:

Также стоит отметить, что в составе цукатов из папайи присутствуют все 8 необходимых человеку незаменимых аминокислот, то есть аминокислот, которые не могут вырабатываться нашим организмом самостоятельно.

Польза цукатов из папайи

Польза цукатов из папайи, на самом деле, весьма относительна. С одной стороны, в них содержится большое количество биологически активных веществ, а с другой — сварены они в сахарном сиропе, а сахар, как известно, продукт, который важно в рационе минимизировать. Если вы хотите получить всю пользу плода без побочных эффектов, лучше кушать свежий или засушенный без добавок фрукт.

Тем не менее, если цукатами вы заменяете разного рода вредности, их уже можно считать более полезной альтернативой. При этом есть основания рассчитывать на следующие благотворные эффекты при употреблении цукатов из папайи:

1. Профилактика анемии. В продукте представлен широкий спектр минералов — присутствуют все основные микро- и макроэлементы. Несмотря на то, что содержатся они не в рекордном количестве, они вносят важный вклад в общий обмен и профилактику анемии.
2. Борьба с несовершенствами кожи. В состав цукатов из папайи входит такой уникальный фермент, как папаин, который часто используется в космтологии и фармакологии для терапии разного рода проблем с кожей, в том числе даже для выведения нежелательных волос.
3. Профилактика деминерализации. Широкий спектр минералов способствует не только профилактике анемии, но и минерализации костного скелета в целом, что делает кости, ногти и зубы более крепкими и менее уязвимыми для разного рода болезней.
4. Стимулирование работы кишечника. Клетчатка, содержащаяся в продукте, способствует стимулированию перистальтических процессов в кишечнике, что в свою очередь позволяет быстрее выводить шлаки и токсины из организма.
5. Поддержка физических и моральных сил. Как и любой другой быстрый углевод, цукаты из папайи помогают оперативно восстановить физические силы и поднять моральный дух — особенно это важно во избежание срывов на диете. Однако злоупотреблять таким способом восстановления энергии все же не стоит.
6. Профилактика авитаминоза. С витаминами в цукатах история обстоит так же, как и с минералами — они представлены довольно широким спектром, хоть и в небольших количествах, таким образом, продукт вносит важный вклад в восполнение витаминного баланса.

Стоит также отметить, что содержащийся в продукте папаин — панацея не только в том, что касается проблем с кожей. Этот фермент улучшает переваривание и часто рекомендуется тем, у кого есть недуги, связанные с ферментативной недостаточностью. Особенно хорошо помогает папаин переваривать продукты животного происхождения.

Противопоказания и вред цукатов из папайи

Основная проблема, которая снижает пользу и повышает вред цукатов из папайи — содержание в них сахара. Вот почему даже человек здоровый должен следить за количеством этого продукта в рационе. Достаточно съедать 20-30 г этого «десерта» в день, чтобы получить удовольствие, но не вызвать неприятных последствий.

Что касается противопоказаний, то они, в первую очередь, относятся к людям с диабетом. Продукт имеет очень высокий гликемический индекс и создает сильную углеводную нагрузку на организм. В диете диабетиков такой продукт неуместен.

Кроме того, если у вас в принципе имеется заболевание, предполагающее тот ии иной лечебный рацион, перед тем как кушать цукаты из папайи, очень важно проконсультироваться с врачом.

Также не стоит забывать, что папайя — фрукт для нас экзотический, а потому аллергия при его употреблении вполне возможна. Это значит, что людям, склонным к аллергиям, а также беременным, кормящим и маленьким детям нужно пробовать плод и приготовленные из него десерты с осторожностью.

Как приготовить цукаты из папайи?

Нередко на производстве в сироп, в котором варятся кусочки фруктов, добавляют не только сахар, но и различные искусственные добавки для улучшения вкуса, цвета, продления срока годности. Эти факторы снижают полезность конечного продукта, вот почему есть смысл готовить цукаты самому, тем более, что это совсем не сложно.

Процесс приготовления цукатов из папайи:

1. Очистите плод от кожи, удалите семечки, измельчите на кусочки желаемого размера.
2. В воду всыпьте сахар, поставьте на плиту, постоянно помешивая, добейтесь полного растворения сахара на медленном огне.
3. Когда сахар растворится, прибавьте огонь и доведите сироп до кипения.
4. В кипящий сироп бросьте кусочки папайи, проварите 5 минут на умеренном огне, остудите, затем снова нагрейте и проварите еще 5 минут.
5. Положите в кастрюлю лимон, нарезанный тонкими кружочками.
6. Когда цукаты полностью остынут, слейте воду, просушите их сначала на дуршлаге, затем в духовке при температуре 50 о С в режиме «Конвекция» — понадобится примерно 5 часов. Если такой режим отсутствует, выставьте температуру чуть больше — 60-65 о С, сушите с приоткрытой дверцей.

Если соблюдать все условия, цукаты из папайи получатся твердыми снаружи и сочными внутри. Готовые их можно немного обвалять в сахарной пудре для более красивого вида.

Рецепты блюд с цукатами из папайи

Цукаты вкусны сами по себе и вполне могут служить самостоятельным десертом, однако как дополнительный ингредиент в приготовлении самых разных сладких блюд они также уместны. Его можно добавить и в самые обычные блюда — сырники, простые кексы, а также в праздничные десерты.

Несколько вкусных рецептов с цукатами из папайи:

1. Тарт с рикоттой и маскарпоне. Это очень простой пирог, но изысканный — невероятную нежность ему придают сыры рикотта и маскарпоне. Смешайте рикотту (300 г) и маскарпоне (200 г), вмешайте цукаты (200 г), сахарную пудру (100 г). Добавьте желтки яиц (5 штук), тщательно размешайте. Взбейте белки (6 штук) в пену, смешайте с сахарной пудрой (25 г), еще раз взбейте. Перемешайте две подготовленные смеси. Готовое слоеное тесто (400 г) раскатайте в круг диаметром около 25 см, разложите в форму для выпекания — сделайте «дно» пирога и высокие бортики «с запасом». Залейте сырную массу, бортики загните на пирог — этого можно не делать, но если сделать, он получится более интересный и аутентичный. Желток (1 штука) взбейте и промажьте им загнутые края бортика. Уберите пирог в духовку на полчаса, температура — 180 о С. Этот пирог прекрасно дополнит свежая цедра лимона, натрите ее на мелкой терке и посыпьте готовое блюдо.
2. Оригинальное бисквитное печенье. Мягкое и нежное, это печенье по вкусу очень напоминает настоящий пасхальный кулич. Размягченное сливочное масло (100 г) разотрите с сахаром (100 г) и желтком (1 штука), взбейте миксером — масса должна получиться белой. Введите муку (200 г), папайю (30 г), изюм (50 г), корицу и имбирь по щепотке, тщательно перемешайте. Влейте постепенно молоко (3 ст.л.). Раскатайте получившееся тесто (толщина примерно 1-1,5 см), нарежьте печенье, выпекайте 10 минут при температуре 180 о С. Подавайте бисквиты охлажденными, присыпанными сахарной пудрой.
3. Шоколадный панфорте. С итальянского языка «панфорте» расшифровывается как «твердый хлеб». Этот ароматный и сытный пирог — классика рождественских праздников, внесет в ваш дом атмосферу Италии. Мед (180 г) поставьте на огонь, добавьте воду (1 ст.л.) и сахар (70 г), добейтесь полного растворения сахара, постоянно помешивая. Доведите смесь до кипения, кипятите 2 минуты, добавьте горький шоколад (50 г), когда он растворится, выключите огонь. Смешайте отдельно крупно рубленые или цельные орехи — фундук и миндаль (по 180 г), нарезанную курагу (180 г), цукаты (180 г), муку (180 г), корицу и мускатный орех (по 1 ч.л.), имбирь (0,5 ч.л.). Залейте полученную смесь сиропом, хорошо перемешайте руками, чтобы масса стала однородным куском. Лучше всего выпекать пирог в чугунной или керамической форме, предварительно простеленной бумагой для выпечки и промазанной сливочным маслом. Хорошо утрамбуйте в форму получившуюся массу. Сверху также прикройте бумагой для выпечки, смазанной маслом. Выпекайте при температуре 160 о С в течение 35-45 минут. Подавайте ароматный пирог посыпанным сахарной пудрой. Если не съедите сразу весь, обязательно храните в холодильнике.

Интересные факты о папайе

Папайю принято называть фруктом, но она относится к ягодам, хотя мексиканские сорта достигают веса в 10 кг. Примечательно при этом, что на Гавайях плоды весят примерно 1 кг.

Недозревшие плоды папайи используют для приготовления естественных средств контрацепции, вещества, которые в них содержатся, очень сильно снижают вероятность зачатия.

В состав папайи в небольшом количестве входит латекс, что делает продукт потенциально опасным для тех, у кого имеется аллергия на это вещество.

Чрезмерное потребление папайи, так же, как и моркови, может привести к каротинемии — пожелтению конечностей.

Плод очень богат витамином С, в самом небольшом содержится около 300% суточной дозы.

Цукаты из папайи — вкусный десерт с относительно неплохим витаминно-минеральным составом. Однако в виду того, что для его приготовления используется сахарный сироп, польза весьма условна и актуальна только в том случае, когда продукт кушается в небольших количествах. Диабетикам это лакомство противопоказано, худеющим лучше также его не есть, а вот люди, которые не пытаются сбросить вес и здоровы, могут позволить себе съедать порядка 30 г цукатов в день.

Попросту продукт называют дынным, хлебным деревом. Ствол тонкий, а высота может достигать до 11 м. Листья имеют вид длинных зонтиков. Плод созревает в пазухе черенка. Если посмотреть на плод, то можно спутать его с грушей. Внутри ягоды мягкая, янтарно-желтая мякоть.

Растет в тропических странах, а именно в Бразилии, Вьетнаме, Бангладеше, Индии, Пакистане, Индонезии и других, так для хорошего урожая ей нужно тепло и влажность.

Это не простое древесное растение, внешне оно похоже на пальму. Растет быстро и дает урожаи на протяжении 22 лет.

В чем заключается польза цукатов?

Продукт относится к ягодам, отдаленно похожий по вкусу на дыню. Также с дыней у них практически одинаковый состав. Присутствует и польза и вред.

Полезные свойства заключаются в большом количестве витаминов. Совсем недавно ученые нашли вещество папаин, которое похоже на бромелайн и способствует быстрому похудению.

В растении содержится витамин С, витамины группы В, глюкоза, фруктоза и многие другие полезные компоненты. Именно они насыщают человеческий организм витаминами. Также богат растительными ферментами, которые легко справляются с ожирением. Начинает усиливаться процесс пищеварения. Таким образом выводятся все токсины.

При употреблении, в организме активизируется обмен белков, снижается холестериновый уровень, разжижается кровь, омолаживается кожа, усиливается защитный барьер и улучшается работа всех систем и органов в человеческом организме.

Польза цукатов папайи уменьшается в сушенном виде, чем в свежем, но не значительно. В современной медицине применяется в изготовлении мочегонных и антибактериальных лекарственных препаратов.

Если употреблять в засахаренном виде, то можно избавиться от болевого синдрома при суставных и позвоночных заболеваниях. В состав входит железо, которое избавляет человека от анемии. Часто, врачи прописывают пациентам, страдающим бессонницей. Но больше пользы от ягод приходится на пищеварительный процесс. Она нормализует желудочно-кишечный тракт и борется с лишними килограммами.

В 100 гр продукта содержится 327 ккал. По сравнению с другими калорийность достаточно выше. Давайте посмотрим таблицу калорий из расчета на 100 гр:

Калорийность цукатов

Как приготовить цукаты в домашних условиях?

Калорийность цукатов напрямую зависит от способа приготовления. Когда фрукты и ягоды теряют влагу, то калорийность не имеет значения. В этом случае важен уровень углеводов. Из папайи цукаты готовятся легко.

Процесс приготовления проходит 4 этапа:

• очищаем продукт от кожуры и семечек;
• нарезаем. Способ нарезки не имеет значения, все на ваш вкус;
• делаем сироп на основе сахарного песка и дистиллированной воды;
• сушим.

Приготовить цукаты из папайи можно в домашних условиях, но на это нужно очень много времени. Приготовленный продукт будет калорийнее, чем сухой, ведь при приготовлении вы добавляете сахар. Также увеличивается уровень углеводов, а как нам известно, что углеводы не насыщают организм. Может произойти резкий глюкозный скачок.

Магазинные цукаты ананаса, папайи насыщены различными ароматизаторами, консервантами, красителями и другими химическими веществами, которые могут существенно навредить вашему здоровью, а именно функциональности печени и поджелудочной железы.

В каких случаях противопоказана?

Продукт начинает нести вред организму из-за неправильного приготовления. Цукаты готовятся из свежих фруктов и ягод в которых присутствует большое количество полезных элементов, но при варке в сахарном сиропе эти свойства испаряются. Поэтому, значительно возрастает число противопоказаний.

1. При засахаривании увеличивается углеводный уровень, естественно повышается количество калорий. Количество углеводов намного больше, чем жиров и белков. Поэтому, если кушать их с целью похудеть, то не стоит ими “объедаться”. Иначе, килограммы не уйдут, а наоборот прибавятся.
2. Из-за того, что в процессе приготовления участвует сахар – категорически противопоказан людям с диагнозом сахарный диабет.
3. Врачи не рекомендуют употреблять данный продукт людям, страдающим гастритом, язвой желудка и 12-перстной кишки.
4. При наличии аллергической реакции или индивидуальной непереносимости данного продукта.

Диета на основе полезных ягод

Продолжительность диеты – 14 дней. Большего эффекта можно добиться в том случае, если придерживаться диеты несколько месяцев с перерывом между курсами 2 дня. Также, диетологи рекомендуют в этот период делать разгрузочные дни и заниматься физическими упражнениями.

Если соблюдать все правила и периодически проводить очищение организма, то вам удастся существенно оздоровить ваш организм.

Если вы готовы соблюдать все правила, то мы предоставим вам одну из самых распространенных и эффективных диет. Помните, что для диеты идеально подходят свежие ягоды, но только не перезрелые.

Завтрак

Утро хорошо начинать с соевым молоком или овсяным отваром. В напитки лучше добавить 20 г пшеничных проростков или любых других злаков. Таким образом, организм насыщается клетчаткой. Обязательно с утра кушать свежий салат с добавлением папайи. Чтобы его приготовить вам нужно: очистить ягоду от кожуры и нарезать брусочками среднего размера. Такой завтрак обогащает ваш организм витаминами, полезными микроэлементами.

В обед обязательно нужно кушать овощной суп на мясном бульоне и овощной салатик. Приготовить их можно по своему вкусу. Обязательное условие обеда при этой диете – стакан свежевыжатого сока из папайи.

Полдник

На полдник необходимо приготовить витаминный коктейль, так называемый фруктовый смузи. Для этого нам нужна половина папайи и два ломтика ананаса (свежего). Все взбить в блендере до однородной массы, предварительно очистив от кожуры и сердцевины.

В один день приготовьте овощной суп на основе мясного бульона или луковый суп с добавлением сельдерея. В конце приготовления добавьте лимонный сок. На десерт скушайте половину свежей ягоды.

На второй день можно приготовить артишок. Отварите его и слегка приправьте яблочным уксусом. Десерт такой же, как и в первый день.

Во время такой диеты можно кушать свежие фрукты и овощи без ограничений. Старайтесь придерживаться строгого режима. Только в таком случае можно добиться положительных результатов.

Сколько стоит Цукаты папайя ( средняя цена за 1 кг.)?

Спелые плоды тропического фрукта папайя лучше всего употреблять в свежем (сыром) видев качестве десерта. Для этого папайю вначале освобождают от кожуры, затем сочную мякоть нарезают ломтиками, удаляют семена ложкой и сбрызгивают соком цитрусовых — апельсина, мандарина, грейпфрута, лайма или лимона. Кроме того, можно предложить и несколько иной способ: просто разрезать плод вдоль пополам и ложечкой вынуть семена, а затем наслаждаться вкусной мякотью.

Папайя особенно хороша в составе фруктовых салатов, однако на основе этих сладких плодов также делают мороженое и сок. Кроме того, папайя служит превосходным сырьем для производства необыкновенно вкусных и насыщенных цукатов папайя, которые довольно часто можно найти в отечественных продуктовых магазинах.

Внешне цукаты папайя выглядят как сушеные засахаренные дольки, которые отличаются розовато-красной окраской. Помимо ломтиков цукаты папайя могут быть представлены в виде маленьких кубиков или длинных плосок – форма этого продукта зависит от производителя. Цукаты папайя продаются не только в чистом виде, но и поступают в продажу в составе различных смесей цукатов. Так, чаще всего в их состав помимо цукатов папайя могут входить ананасы, бананы, манго, кокосовый орех и даже имбирь.

Пищевая и энергетическая ценность таких смесей в основном зависит от входящих туда видов цукатов, но в любом случае такие показатели находятся на довольно высоком уровне, что обусловлено использованием немалого количества сахара при их изготовлении. Калорийность цукатов папайя составляет приблизительно 327 ккал, которые находятся в ста граммах этого сладкого продукта.

В состав цукатов папайя входят необходимые для организма человека витамины и минеральные вещества. Например, витамины С, группы В, глюкоза с фруктозой (представленные легко растворимыми и быстро усваиваемыми сахарами). Умеренное употребление цукатов папайя помогает укреплять иммунную систему и в общем восстанавливать организм. Кроме того, доказаны полезные свойства цукатов папайя для нормальной деятельности печени.

Между тем, нужно отметить, что ввиду довольно высокой калорийности цукатов папайя данный продукт не рекомендуется употреблять в пищу слишком часто. Дело в том, что в составе цукатов папайя содержится довольно много сахара, который используется при изготовлении этого вида сухофруктов, поэтому при чрезмерном потреблении этой сладости помимо лишних килограммов вы можете приобрести проблемы с зубами (кариес), а также спровоцировать повышение уровня сахара в крови, что особенно опасно в случае сахарного диабета.