Сколько жарить кедровые орешки

Кедровые орешки жарить одним слоем 1-2 минуты на сухой хорошо разогретой сковороде при постоянном помешивании.

Как жарить кедровые орешки

Поставить сковородку на сильный огонь, а пока она греется, перебрать кедровые орешки, при желании и необходмиости — очистить от скорлупы.

Выложить на горячую сковородку без масла кедровые орешки в 1 слой, жарить 1 минуту.

Как только кедровый орех накалится, он начнёт слегка похрустывать и темнеть — на этом этапе жарку необходимо завершить.

Фкуснофакты

Зачем жарят кедровые орешки
Кедровые орешки жарят, чтобы проявить их аромат и усилить вкус. В скорлупе кедровые орешки жарят для увеличения срока хранения до 1 года. Можно пожарить как очищенные орешки, так и в скорлупе. Если в скорлупе — важно перед жаркой промыть орешки от растительного сора.

Если орехи горчат
Либо орехи слишком долго хранятся, либо они пережарены.

Что делать с жареными кедровыми орешками
Жареные орешки отлично подойдут для украшения десертов и салатов, а также в качестве закуски.

Как быстро почистить орехи для жарки
Залить кедровые орешки кипятком на 3 минуты. Выложить орешки на половину полотенца, сверху прикрыть второй половиной полотенца, с усилием покатать скалку несколько раз. Раскрыть полотенце, убрать осколки скорлупы. Как вариант — использовать пассатижи или чесночный пресс. Учитывайте, что очищенные кедровые орехи теряют свои полезные качества уже через месяц. Для продления срока годности жареные орешки следует заморозить.

Кедровые орехи – это универсальный продукт, который может быть полезным буквально каждому, от ребенка до старика. У всех любителей этого лакомства есть свои секреты приготовления. Кто-то употребляет орехи сырыми, кто-то жарит. При термической обработке химический состав не страдает, но у ореха появляется более явный аромат и приятный хруст. Как именно жарить купленные кедровые орехи на сковородке, противне или же в микроволновой печи дело индивидуальное. Но обо всем по порядку.

Как правильно выбрать орехи для жарки

Качественный кедровый орех – это свежий орех. Этот нюанс является основным при оценке продукции. Залежавшиеся ядра теряют вкусовые свойства и даже могут стать откровенно опасными для человека. Определить свежесть не так тяжело.

• скорлупа и ядра должны иметь равномерный окрас (наличие большого количества пятен – это показатель наличия заболевания или поражения паразитами);
• скорлупки не должны быть повреждены;
• ядрышки могут быть немного блестящими, излишне сухие они становятся со временем;
• хорошие орешки примерно одного размера (стандарт – с ноготь женского мизинца);
• прзнком длительного хранения ядрышек, является потемнение кончика;
• черная точка на скорлупке означает, что орех не пустой;
• запах от плода кедра должен быть однородным и приятным;
• наличие темного налета на оболочке — свидетельство длительного хранения;
• ядра не должны содержать налета или плесневых включений, исключена покупка ядрышек с проступившим маслом.

Конечно, смотря на выбор продукции, рука невольно тянется к очищенным ядрам, ведь они почти готовы к использованию. Однако предпочтение все же лучше отдать нечищеному варианту, т.к. ядра лишенные оболочки имеют короткий срок хранения и более восприимчивы к неблагоприятным внешним факторам.

Как жарить кедровые орехи

Итак, выбрать кедровые орешки получилось, осталось определиться, как жарить. Термической обработке могут поддаваться как очищенные ядрышки, так и цельные орехи в скорлупе.

Как пожарить на сковороде очищенные ядра кедра

Перебранные, промытые и высушенные ядра могут быть обжарены на сковороде. Стоит отметить, что жарка не подразумевает под собой использование какого-либо масла. Продукт имеет достаточно своего жира, что предотвратит его сгорание.

1. Чистая и сухая сковородка устанавливается на варочную поверхность.
2. Мощность – минимальная.
3. На разогретую сковороду одним слоем укладывают ядрышки.
4. При желании можно придать продукту сладости, солености и сделать его пряным, при помощи любимых специй.
5. Продукт постоянно помешивается и одновременно контролируется перемена цвета.
6. Снимается сковорода с огня, когда орех станет золотисто-коричневого цвета, а воздух наполнится приятным ореховым ароматом.

На сковороде в скорлупе

Никто не запрещает воспользоваться сковородкой при жарке кедрового плода в скорлупе. Для этого необходимо:

• подготовить орешки;
• поставить чистую сухую сковороду на огонь;
• на разогретую поверхность в один слой насыпать продукт и постоянно помешивая довести до готовности на умеренном огне;
• готовый орех потемнеет и будет хрустеть.

В духовке

Еще одним не менее распространенным способом термической обработки семян кедра является жарка в духовом шкафу. Продукт может быть очищенным или же в скорлупе, большой разницы нет.

Первый способ – нечищеный орех

1. Орех моется и просушивается.
2. Духовка разогревается до 160 гр.
3. Противень выстилают кулинарным пергаментом, рассыпают равномерно зернышки.
4. Время приготовления от 10 до 15 минут.
5. Противень вынимается, оставляется до полного остывания орехов.
6. Семена выкладываются на не ворсистое кухонное полотенце. По верху слегка проходятся скалкой. Скорлупка хорошо отходит, а ядрышки тут же готовы к использованию.

Второй способ – очищенное ядро

1. От зерен отделяют мусор, остатки скорлупы (если имеется). Промывают их.
2. Духовой шкаф разогревают до 150 гр.
3. Противень, устланный бумагой для выпечки, заполняют тонким слоем ядер
4. На этом этапе ядрам можно придать сладкий или соленый вкус, приправить специями
5. Отправляют орехи в духовку на 15 минут
6. Дают зернышкам остыть

Нельзя оставлять ядра без присмотра, на протяжении всего времени готовки, чтобы не упустить момент и не испортить продукт.

В микроволновке

Орехи в неочищенном виде можно пожарить в микроволновке.

1. Орехи очищают от посторонних примесей (мусора, веточек и пр.), промывают, не обсушивают
2. Для одной партии достаточно будет 60 – 70 гр. зерен
3. Слегка влажный продукт засыпается в бумажный пакет, у которого плотно закручивается край
4. Пакет отправляется в печь и устанавливается таймер на 60 сек. Мощность – максимальная.
5. После окончания времени работы печи зерна не спешат доставать. Им придется постоять внутри еще около 2 минут.
6. Орехи высыпают в емкость. Через 15 минут можно приступать к чистке.

Как именно жарить кедровые орехи – это дело личных пожеланий. А вот во избежание порчи продукта стоит обеспечить ему оптимальные условия хранения. Это должно быть темное и прохладное место. Чищеные ядра необходимо употребить за несколько суток, а вот в скорлупе могут пролежать подольше – до нескольких месяцев.

Кедровые орешки – универсальный полезный продукт, который рекомендован к употреблению как детям, так и взрослым. Главное, что при термической обработке он не только не теряет полезные свойства, но и приобретает яркий и насыщенный вкус и аромат.

Можно жарить орехи кедровые на сковороде, в духовом шкафу или в микроволновой печи.

Нужно ли жарить кедровые орехи

Жарить или не жарить – вопрос вкуса. Есть любители погрызть ядра кедра сырыми, а кто-то предпочитает обжаренные.

Купленные орехи в скорлупе готовы к употреблению сразу после промывки, а можно потратить немного времени и приготовить их.

• Внимательно осмотрите ядра: они имеют приятный сладковатый аромат, а на скорлупках не должно быть черных точек и плесени;
• продукт обязательно нужно промыть под проточной водой с помощью дуршлага или сита;
• после помывки ядра чистят любым удобным способом.

Как правильно выбрать орехи для жарки

Выбрать качественный продукт не составит труда, если внимательно осмотреть его перед покупкой и знать некоторые особенности.

Покупать следует только свежие семена кедра. Залежавшиеся могут не только испортит настроение горьким привкусом, но и стать источником пищевого отравления.

Итак, на что обратить внимание, чтобы не разочароваться:

• равномерная окраска ядрышек и скорлупок свидетельствуют о свежести;
• целостность скорлупок;
• со временем ядра теряют блеск вследствие подсыхания;
• одинаковый размер зерен;
• тёмный кончик или налет – признак залежалости;
• приятный запах со сладковатыми нотками.

Как жарить кедровые орехи

Процесс жарки не займет много времени и не требует специальных навыков. Правильно выбранный продукт – это половина успеха, а чистить ли их перед приготовлением – дело вкуса. Готовить кедровые орешки не составляет труда даже для неопытных кулинаров.

Как пожарить на сковороде очищенные ядра кедра

Перед жаркой орешки необходимо просушить бумажным или любым другим хорошо впитывающим полотенцем – излишки влаги могут испортить продукт.

Этот вариант наиболее подходит для неопытных любителей кедровых семечек.

На сковородке легче всего контролировать степень прожаренности зернышек, зрительно оценивая их готовность. Освобожденные от скорлупок зерна готовятся быстрее, а новичку так проще контролировать процесс, не допуская пригорания.

Важно помнить, что кедровые плоды достаточно жирные, поэтому при жарке нет необходимости использовать масло.

1. На сухую разогретую сковороду (удобнее использовать антипригарную) тонким слоем высыпаются орешки.
2. Мощность нагрева – минимальная. Оптимально использовать среднюю по величине горелку вне зависимости от диаметра сковородки.
3. Постоянно помешиваем.
4. Коричнево-золотистый цвет свидетельствует о готовности, при этом кухня наполнится приятным ореховым запахом.

На сковороде в скорлупе

Процесс приготовления неочищенных плодов кедра никак не отличается от очищенных: требования все те же – сухая разогретая на среднем огне сковорода и постоянное помешивание.

Пожарить кедровые орехи на сковороде можно за 10-15 минут. Приступать к очистке можно после остывания.

Определить готовность можно по тёмным хрустящим скорлупкам.

В духовке

Продукт можно чистить или не освобождать от скорлупы – на вкусовых качествах это не скажется. Подготовка стандартная – орешки необходимо промыть и просушить.

1. Устанавливаем температуру духового шкафа 160 градусов для приготовления орехов в скорлупе и 150 градусов – для освобожденных от очисток;
2. Противень застилаем пергаментной бумагой;
3. Ядра насыпаем в один слой, равномерно распределяя по противню;
4. Время приготовления составит от 10 до 15 минут;
5. По истечении этого времени противень вынимаем и оставляем орешки остывать, не ссыпая в другую ёмкость.
6. После остывания плоды кедра высыпаем на полотенце (вафельное или любое другое без ворса) и “проглаживаем” скалкой либо стеклянной бутылкой. Подсушенная скорлупа легко отделяется, остается только выбрать зернышки и можно приступать к употреблению.

Главное правило, которое стоит соблюдать, – нельзя оставлять процесс приготовления без контроля: присутствовать при обжарке необходимо, чтобы не упустить момент готовности лакомства.

В микроволновке

Этот способ подходит только для неочищенных ядер. Процесс приготовления в микроволновой печи имеет особенности: орехи не подсушивают после промывки.

Для жарки орешков с помощью микроволн понадобится бумажный пакет (наподобие тех, в которых готовится попкорн).

1. Для разового приготовления берем до 75 гр зернышек;
2. Продукт высыпаем в пакет, плотно заворачиваем край;
3. Устанавливаем печку на максимальную мощность и включаем на 1 минуту. Если микроволновка не очень мощная, время увеличиваем до полутора минут.
4. После сигнала таймера орехи не вынимает еще в течение 2-3 минут: это позволит им “дойти”, а вы не обожжетесь горячим паром;
5. Пересыпаем зерна в ёмкость, остужаем, чистим и наслаждаемся вкусом.

Жаренные любым способом кедровые ядра можно использовать как добавку к мясному, рыбному, овощному блюду или десерту либо как самостоятельное лакомство. Какой способ обжарки выбрать – каждый решает сам.

Приготовление на огне или в духовке можно скорректировать в сторону большей или меньшей зажарки, визуально оценив степень готовности. В случае с микроволновкой это затруднительно, поскольку продукт готовится в пакете и требует нахождения внутри печи еще некоторое время.

Не старайтесь заготовить жареные зерна впрок – очищенные семена даже после термообработки хранятся неделю-полторы, неочищенные имеют больший срок годности – до нескольких месяцев при соблюдении условий хранения.

В создании этой статьи участвовала наша опытная команда редакторов и исследователей, которые проверили ее на точность и полноту.

Количество источников, использованных в этой статье: 20. Вы найдете их список внизу страницы.

Команда контент-менеджеров wikiHow тщательно следит за работой редакторов, чтобы гарантировать соответствие каждой статьи нашим высоким стандартам качества.

Кедровые орехи служат прекрасной добавкой ко многим блюдам, например макаронам или салатам. Если вы не хотите переплачивать за уже поджаренные кедровые орехи, их можно приготовить самостоятельно. Очищенные кедровые орехи можно слегка обжарить в духовке или на плите, пока они не приобретут ровный коричневый оттенок. Кедровые орехи можно приготовить и в скорлупе: обжаривайте их в духовке или микроволновой печи до тех пор, пока не треснет скорлупа, и вы сможете легко извлечь орехи.

Совет: не пересыпайте орехи в миску, чтобы охладить их там. В этом случае в оказавшихся снизу орехах задержится влага, и они будут дольше остывать.

Кедровые орехи являются небольшими семенами, которые можно добыть с определённых видов деревьев из рода Pinus семейства Сосновые. Ядра этих так называемых семян применяются в различных отраслях: косметологии, медицине и кулинарии. Рассматриваемые орехи употребляют как в сыром, так и в обжаренном виде. Термическую обработку ядер необходимо осуществлять согласно определённым правилам, чтобы не испортить их вкусовые качества.

Нужно ли жарить кедровые орехи

Многие домохозяйки, приобретая данный продукт, задумываются о необходимости их обжарки. Диетологи и медработники единогласно настаивают на термической обработке кедровых орехов. Данная процедура в первую очередь обезвредит ядра от вредных микроорганизмов.

Нередкими бывают случаи отравления рассматриваемым продуктом, причиной которого является поражение ЖКТ кишечной палочкой, сальмонеллой или грибком. Эти микроорганизмы попадают на орехи в результате сбора урожая с земли, которая переполнена различными бактериями, а также при неправильном хранении.

Следует учитывать тот факт, если поджаривать ядра, то они не только меняют окрас и вкус, но и свой химсостав. Во время термообработки орехи теряют влагу, тем самым уменьшаются в весе. Калорийность и содержание жиров немного выше у обжаренного продукта, чем у сырого, а количество белков и углеводов практически идентична.

Методы жарки кедровых орехов

Существует несколько способов термической обработки этих семян.

К рассматриваемым методам можно отнести:

• на сковороде (с и без скорлупы);
• в духовке;
• в микроволновой печи.

Обжаривание очищенных орехов

Приготовление ядер без скорлупы на сковороде рекомендуется осуществлять без добавления растительного масла. Это объясняется тем, что по своей природе рассматриваемый продукт является достаточно маслянистым, что не требует дополнительного добавления жира.

Процедура проводится таким образом:

1. Необходимо отделить ядра от скорлупы.
2. Сухую сковороду следует поставить на небольшой огонь.
3. В хорошо разогретой посуде равномерно распределить орехи.
4. При необходимости ядра можно посыпать солью или другими специями.
5. Семена нужно постоянно перемешивать до тех пор, пока они полностью не покроются коричневым оттенком. После этого обжаренные ядра следует пересыпать в чистую посуду.

Обжаривание в скорлупе

Термообработка неочищенных кедровых орехов на сковороде имеет двойной эффект. Это способствует более лёгкой очистке ядер от внешней оболочки, которая теряет свою прочность из-за воздействия высокой температуры, а также получение готового жареного продукт с приятным ароматом и аппетитным вкусом.

Процесс обжарки сопровождается такими действиями:

1. Подготовить орехи, предварительно очистив их от мусора. Если продукта достаточно много, то его необходимо разделить и обжаривать порциями.
2. Высыпать неочищенные семена на разогретую сухую сковороду.
3. Обжаривать на небольшом огне, постоянно перемешивая, до момента потемнения семян и появления трескающегося эффекта.

Приготовление в духовке или микроволновке

Достаточно удобным считается способ обжарки кедровых орехов в духовой печи. В данном случае нужно знать сколько жарить и следить за температурой. Такой метод подходит как для очищенных ядер, так и зёрен в скорлупе.

Первый вариант подразумевает выполнение таких шагов:

1. Кедровый орех необходимо хорошо промыть под проточной водой.
2. Духовку следует накалить до 160°С.
3. Непросушенный продукт однородно раскладывают на противне, застеленным пергаментом.
4. Кедровые орехи ставят в печь на четверть чаа.
5. После необходимо вынуть противень из духовки, дав им время, чтобы остыть.
6. Продукт следует разложить по полотенцу, а сверху также накрыть плотной тканью и пройтись скалкой, немного придавливая на орехи.

В результате таких действий скорлупа должна лопнуть, тем самым, дав ядрам хорошо отделятся от верхней оболочки. Второй вариант — приготовление очищенных зёрен в духовке.

Для этого необходимо выполнить ряд определённых действий:

1. Кедровые орехи нужно подготовить для термообработки: очистить от мусора, удалить скорлупу, хорошо промыть ядра под проточной водой.
2. Духовую печь рекомендуется предварительно прокаливать до 150°С.
3. Противень или другую ёмкость для выпекания следует застелить пергаментом и поверх в один слой высыпать кедровые ядра.
4. При необходимости в орехи можно добавить различные специи или сахар.
5. Готовится продукт около 10–15 минут.
6. Готовые орехи вынимают из духовки, дав им время на остывание.

Также достаточно удобным и современным способом термической обработки кедровых орехов считается их обжарка в микроволновой печи.

Для приготовления необходимо выполнить такие действия:

1. Цельные орехи очищают от мусора, тщательно их промывают.
2. 60–70 г влажных зёрен помещают в бумажный пакет, край которого необходимо завернуть.
3. Кулёк помещают в микроволновку и устанавливают режим жарки (1 минута).
4. Когда время готовки окончится, пакет не следует вынимать ещё 2-3 минуты. Это даст возможность орехам доготовиться от собственного тепла.
5. По истечении данного времени кулёк вынимают, а его содержимое высыпают в чистую ёмкость.
6. Спустя четверть часа ядра можно очистить от скорлупы и употреблять в пищу.

Употребление орехов и применение в рецептах

Кедровые семена, настойки и отвары на их основе считаются очень полезными. Этот продукт может частично решить проблему отложения солей. Порубленные ядра с добавлением мёда можно использовать при язвенной болезни, заболеваниях кожи. А также данный продукт имеет иммуноповышающую функцию. Употребление кедровых орехов перед сном может помочь людям, страдающих бессонницей. Это объясняется содержанием триптофана, что стимулирует выработку мелатонина. Регулярное употребление кедровых орехов поможет при проблемах с ЖКТ, а также хорошо выводит токсины из кишечника.

В любом случае, необходимо учитывать тот факт, что данный продукт достаточно калорийный и содержит много жиров (60 г масел в 100 г орехов). Поэтому при переедании рассматриваемых зёрен, могут возникнуть проблемы с пищеварительной системой. Также не рекомендуется употреблять данный продукт людям, которые имеют желчнокаменные болезни и повышенный холестерин.

Из-за своего приятного вкуса, эти орехи очень распространены в кулинарии. Данный продукт является дополнительным ингредиентом различных салатов и соусов. В средиземноморской кухне кедровые орехи уже давно используются, как специя для основных блюд. Ядра отлично сочетаются с мясом, рыбой, овощами и жирными сырами.

Сегодня данный продукт является частью многих десертов: тортов, печенья и различной выпечки. В этом случае кедровые орехи также имеют декоративную функцию. Среди многих кулинарных изысков с рассматриваемым ингредиентом лишь некоторые получили мировую популярность.