Капуста маринованная с яблоками быстрого приготовления

Ингредиенты

Для маринада

Вода 1 литр Сахар-песок 1/2 стакана Уксус 9% 1/2 стакана Соль 2 ст.л. Растительное масло без запаха 1/2 стакана

Для маринования

Капуста белокочанная 2 кг. Морковь 2 шт. Яблоки Антоновка 2 шт. Чеснок 3 зубчика Лавровый лист 3 шт. Перец чёрный горошком 4-5 шт.

Для салата

Лук репчатый 1 шт.

Как приготовить

Приготовление маринада

В воду добавить соль, сахар, растительное масло, довести до кипения, постоянно помешивая, чтобы растворились соль и сахар.

Приготовление капусты

Капусту нашинковать тонко, морковь натереть на крупной тёрке, чеснок измельчить. Сложить овощи в большую миску, аккуратно перемешать. У яблок удалить сердцевину, нарезать яблоки небольшими дольками, положить в капусту, перемешать. На дно трёхлитровой стерилизованной банки положить лавровый лист и перец горошком, выложить капусту с яблоками, слегка примять. Снять с плиты маринад (кипящий), влить в него уксус, размешать и залить получившимся маринадом капусту в банке. Как капуста остынет, убрать её в холодильник. Через 6-8 часов вкусная маринованная капуста с яблоками будет готова.

Приготовление салата

Для салата немного капусты выложить в салатник (см. фото), добавить порезанный тонкими полукольцами лук и подать к столу.

Полезные советы

Капусту можно мариновать в эмалированной кастрюле, предварительно обдав её кипятком. Для этого необходимо сложить в кастрюлю капусту, залить горячим маринадом и положить сверху груз. Как остынет — убрать в холодильник.

Блюда из капусты → Капуста маринованная

Блюда из яблок → Яблоки маринованные

Салат из капусты получается еще вкуснее, если добавить к нему не только морковь, но и яблоко. Простой салат из капусты готовится легко и не отнимает много времени. Приготовьте его сейчас, а в холодные зимние вечера будет чем похрустеть!

Хотите разнообразить свой летний рацион рецептом маринованной овощной закуски? Тогда приготовьте овощи с яблоками, в остром маринаде с корицей.

Предлагаем вам рецепт хрустящей маринованной капусты с яблоками, морковью и перцем.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Отличная закуска для ежедневного стола: простая, полезная и очень вкусная. Капуста, маринованная с яблоками в домашних условиях, дополнит любое блюдо.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Капуста 2 Килограмма
• Морковь 2 Штуки
• Яблоко 2 Штуки
• Чеснок 1-3 Зубчиков
• Вода 1 Литр
• Сахар 100-200 Грамм
• Уксус 100 Грамм
• Растительное масло 100 Миллилитров
• Соль 2 Ст. ложки

Описание приготовления:

1. Чтобы капуста, маринованная с яблоками в домашних условиях, получилась хрустящей, выбирайте плотный вилок. Очистите его от верхних листьев и нашинкуйте довольно мелко.
2. Очистите морковь, натрите на средней терке. Выложите в глубокую мисочку (кастрюлю, таз) вместе с капустой. Количество зависит от ваших вкусовых предпочтений.
3. Особую пикантность добавит чеснок. Очищенные зубчики натрите на терке или пропустите через пресс.
4. Зеленые, желательно кислые, яблоки вымойте, очистите от кожуры, нарежьте средними кубиками.
5. Перемешайте все как следует. Выложите в удобную для хранения емкость.
6. Для приготовления маринада в отдельной кастрюле соедините воду, сахар, соль, растительное масло. Доведите до кипения, добавьте уксус.
7. Дайте покипеть пару минут, затем залейте горячим маринадом капусту.
8. Накройте крышкой и оставьте до полного остывания. Это очень простой рецепт капусты, маринованной с яблоками, так что уже через сутки ее можно будет подавать к столу.
Очень пикантная и хрустящая, такая капуста придется по вкусу всем.

Дорогие читатели!

Маринованная капуста с яблоками и изюмом, этот рецепт должен быть у каждой хозяйки. Капуста с овощами и фруктами отличное дополнение для нашего организма, она насыщает его витаминами. Это блюдо не только полезное, но и очень вкусное.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 кочан капусты, 2 кг
• 2 яблока
• 100 изюма
• 2-3 моркови
• 2 головки лука
• 4-5 зубков чеснока

Для маринада:

• 500 мл воды
• 200 мл растительного масла
• 70 мл яблочного уксуса, 9-ти %
• 150 г сахара
• 1 ст. ложка соли

Капуста с яблоками, кладезь витаминов

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Капусту промываем, мелко шинкуем.

Яблоки промываем, разрезаем на 8 частей крупными дольками.

Изюм промываем, заливаем кипятком на 1 минуту, воду сливаем.

Морковь чистим, промываем, режем тонкой соломкой или тонкими кружочками. Можно ее измельчить на терке для корейской моркови.

Лук чистим, промываем, режем тонкими кольцами или полукольцами.

Чеснок чистим, промываем, режем крупными дольками.

Все ингредиенты объединяем, перемешиваем.

Готовим маринад: В воду добавляем растительное масло, яблочный уксус, сахар, соль, хорошо перемешиваем. Сахар и соль должны раствориться.

К капусте добавляем маринад, перемешиваем и оставляем мариноваться.

Настаиваем капусту 5-6 часов. Капуста с яблоками, это чудо капуста, кладезь витаминов.

Затем капусту перекладываем в емкость, в которой ее удобно хранить, и помещаем в холодильник. Я обычно для хранения использую стеклянные банки.

Маринованная капуста с яблоками и изюмом отличная закуска и отличное дополнение к любому второму блюду.

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!

Маринованная капуста — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Оно богато микроэлементами и витаминами, необходимыми для слаженной работы всех систем человеческого организма. Универсальную хрустящую закуску употребляют в виде самостоятельного блюда, а также в качестве гарнира к рыбе, мясу, картофелю, куриному филе. После приготовления салат либо сразу подают к столу, либо закатывают в банки, чтобы закуска была доступна в любое время.

В числе наиболее популярных рецептов квашения — капуста с яблоками. О том, как правильно приготовить такое блюдо, а также о других вариациях рецепта читайте в статье.

Выбор и подготовка капусты для маринования

Вкус капустной закуски в первую очередь зависит от качества главного компонента, правильности его обработки и подготовки.

Совет. Предпочтительнее выбирать капусту, выращенную на собственном огороде. Если такой вариант невозможен, покупайте у фермеров или на рынке, а не в магазинах и гипермаркетах. Так вы максимально снизите риск попадания вредных веществ в блюдо.

Итак, приступаем к подготовке белокочанной капусты:

1. Промойте овощ под холодной водой, удалите испортившиеся и поврежденные листья, если таковые имеются, поместите на доску.
2. Разделите кочан на 4 или 8 частей, кочерыжку утилизируйте, остальное тонко и мелко нашинкуйте.
3. Поместите получившуюся соломку в глубокую миску, добавьте пару щепоток соли, помните руками и тщательно размешайте.

Следующий этап — приготовление маринада для капусты:

1. Поставьте кастрюлю подходящего размера на средний огонь, предварительно налив в нее 400 мл воды.
2. Поочередно добавьте уксус, лавровый лист, подсолнечное масло, сахарный песок, небольшую щепотку соли и черного перца.
3. Помешивайте жидкость до закипания.
4. Когда маринад закипит, оставьте его на огне еще на 3-5 минут, затем выключите конфорку и уберите кастрюлю в сторону.

Как правильно замариновать ее с яблоками

Добавление в рецепт яблок — популярная вариация вкусного рецепта хрустящей и сочной капусты. Именно с этим ингредиентом вы получите нежно-фруктовый вкус и аромат, перед которым невозможно устоять. Чтобы рецепт удался, четко следуйте инструкции по приготовлению и соблюдайте указанные пропорции.

Для приготовления вам понадобятся:

• 100 г сахара;
• 2 кг капусты (оптимальный вариант — белокочанная);
• 3 моркови и 3 кислых яблока (среднего размера);
• 1 ст. л. соли;
• 1 л очищенной воды;
• 70 мл уксуса (9%);
• 100 мл подсолнечного масла.

Пошаговое руководство:

1. Капусту подготавливают и маринуют, как было указанно выше.
2. Следующий этап — подготовка яблок. Выбирайте плоды кислых сортов, идеально подойдет сорт Симиренко.
3. Тщательно промойте плоды, снимите кожуру, выложите на доску.
4. Разделите каждый фрукт на 2 части, удалите кости, хвостики.
5. Нарежьте средними кусочками.
6. Добавьте к капусте порезанные яблоки.
7. Яблоки с капустой заливают горячим маринадом, приготовленным по классическому рецепту.
8. После тщательно перемешивают и ставят под пресс.
9. Помещают в холодильник на 48 часов.
10. Затем снимают пресс и убирают из закуски лавровый лист.
11. Блюдо подают к столу или закрывают на зиму.

Вариации рецепта

Если раньше наши бабушки готовили капусту только по классическому рецепту, без дополнительных ингредиентов, то сейчас в сети вы без труда найдете множество рецептов, которые помогут разнообразить закуску и улучшить ее вкусовые качества.

Специально для вас мы собрали проверенные и самые популярные рецепты маринованной капусты.

Рецепт быстрого приготовления с яблоками

Капуста с яблоками — один из самых распространенных и простых рецептов, по которому вы приготовите вкусную, ароматную и хрустящую капусту с минимальными временными затратами. Количество компонентов указано из расчета на одну 3-литровую банку.

Вам понадобится:

• 2 моркови;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• 2-3 яблока (среднего размера, жестких);
• 2 кг капусты;
• по 4 лавровых листа и гвоздики;
• 5 шт. душистого перца.

Для приготовления маринада:

• 100 г сахарного песка;
• по 100 мл подсолнечного масла и 9% уксуса;
• 2 ст. л. соли;
• 500 мл воды.

Порядок действий:

1. Все компоненты очистить, нарезать или измельчить с помощью кухонного комбайна.
2. Поместить в таз или большую кастрюлю, тщательно перемешать и размять руками, чтобы овощная смесь дала сок.
3. Далее маринад довести до кипения и залить его в стерильные банки плотно утрамбованной капустно-овощной смесью.
4. Убрать заготовку в холодильник сразу после остывания. Через сутки она готова.

С пряностями

Еще один отличный рецепт для настоящих гурманов, любителей пряного аромата и отменного вкуса. Соблюдайте все те же условия выбора и подготовки компонентов.

Лучшее время для приготовления такой закуски — ноябрь, в это время овощ лучше выделяет сок.

Для приготовления вам потребуются:

• 10 кг белокочанной капусты;
• 300 г соли (мелкозернистой);
• 450 г моркови;
• по 1 ст. л. кориандра и душистого перца.

Поэтапное приготовление:

1. Подготовить и промыть и овощи.
2. Капусту отделить от кочерыжки, нашинковать мелкой соломкой, так же нарезать морковь.
3. Добавить по вкусу специи, указанные в рецепте.
4. Все размешать и вымесить чистыми руками до появления обильного количества сока.
5. Стерилизовать банки, разложить капусту в каждую тонким слом, плотно утрамбовать и прижать, чтобы не оставалось места для воздуха. В противном случае капуста будет прогорклой, вялой и совсем неаппетитного цвета.
6. Ежедневно протыкать капусту до дна по 4-5 раз, чтобы газы не скапливались и продукт не перебродил, став слишком кислым.
7. Банки накрыть марлей, а не плотно закупоривать крышкой.

Как только на поверхности перестанет образовываться жидкость, продукт будет готов. Такую капусту оставляют на зиму при условии хранения в холодном месте. Она не теряет свойств и со временем становится только вкуснее.

С болгарским перцем

Одно из главных преимуществ рецепта — это скорость его приготовления. От старта процесса до готовности блюда всего один день.

Вам понадобятся:

• 2 кг капусты поздних сортов;
• 1 болгарский перец и 1 огурец среднего размера;
• 2 моркови.

Ингредиенты для маринада:

• 1 л очищенной воды;
• 2 ч. л. уксуса (70%);
• 3 ст. л. сахарного песка;
• 2 ст. л. соли.

Процесс приготовления:

1. Нарезать капусту небольшими кусками, на терке для корейской моркови измельчить огурец или морковь. Если вам важен внешний вид салата, старайтесь делать соломку одинаковой и длинной.
2. Нашинкуйте длинными брусочками перец, предварительно очистив от семян.
3. В большом тазу смешайте все компоненты, перемешайте аккуратно руками. Не мните с силой, овощи должны остаться сочными.
4. В стерильную стеклянную банку выкладывайте получившийся салат поэтапно, тонкими слоями, каждый дополнительно придавливая рукой. Оставьте 4-5 см от горлышка не заполненными — для маринада.
5. Приготовьте маринад. Поставьте воду на огонь, добавьте все компоненты, указанные в рецепте, размешивайте до полного растворения и закипания. Уберите с огня, влейте уксус, размешайте.
6. Овощную смесь залейте горячим маринадом. После остывания спрячьте в холодильник.

Такую капусту закрывают и хранят на зиму в холодильнике.

С чесноком

Такая интерпретация капустного салата заслуженно считается настоящей «мужской» закуской к столу. Она подойдет не только в качестве гарнира ко вторым блюдам, но и к горячительным напиткам.

Для приготовления возьмите:

• 2 кг капусты;
• 2 моркови и 2 больших зубчика чеснока;
• 1 л очищенной воды;
• 1 ст. сахарного песка (200 г);
• 2 ст. л. соли;
• 350 мл растительного масла;
• уксус по вкусу.

Приготовление:

1. Очищенную и промытую морковь нашинковать соломкой, поместить в подходящую по размеру пиалу.
2. Чеснок измельчить с помощью давилки или нарезать мелкими кубиками.
3. Капусту нарезать соломкой или брусочками, засыпать в миску и отставить в сторону.
4. Подготовить маринад. Вскипятить воду на большом огне, добавить все компоненты, а уксус — после того как сняли миску с огня.
5. В глубокий таз или миску поместить все компоненты в такой последовательности: морковь, чеснок, капуста. Тщательно перемешать, залить горячим маринадом.
6. В стерилизованные банки разложить капусту после полного остывания так, чтобы не было воздушных камер. Каждый слой утрамбовать рукой или ложкой.
7. Плотно закупорить емкости крышками и убрать в холодильник.

Блюдо хранят до зимы или едят через день. Самый вкусный гарнир к такому капустному салату — жареная картошка и запеченное мясо.

С хреном

Отличный вариант закуски к праздничному застолью и легкий перекус на каждый день. В первую очередь подготавливаем маринад для капусты.

Вам понадобятся:

• 1 л холодной очищенной воды;
• по 20 г сахарного песка и соли;
• 200 мл уксуса столового.

Для маринада:

1. Смешайте сухие компоненты, залейте водой, поставьте в небольшой кастрюле на огонь.
2. Доведите до кипения, постоянно помешивая деревянной лопаткой.
3. Как только смесь закипит, подождите еще 3-4 минуты и снимите с огня. Добавьте уксус.

Следующий этап — подготовка всех компонентов. Для этого возьмите:

• кочан капусты — 3 кг;
• 1-2 моркови (средних);
• 5 зубчиков чеснока;
• 45-50 г хрена;
• свежие листья смородины;
• сельдерей и петрушка;
• 2 лавровых листа;
• 1 перец чили и немного семян укропа.

Пошаговая инструкция:

1. Капусту мелко нарежьте с помощью острого ножа или измельчите в кухонном комбайне. Морковь крупно натрите.
2. Хрен пропустите через мясорубку или перебейте блендером, измельчите зубчики чеснока.
3. Подготовьте банки для капустной закуски.
4. Простерилизуйте их, на дно разложите листья смородины, чеснок, хрен, семена укропа, перец, лавровый лист, сельдерей, петрушку.
5. На получившуюся «подушку» из листьев и специй выложите и плотно утрамбуйте капусту, залив горячим маринадом.
6. Все банки плотно закупорьте, оставьте на 4-5 суток при комнатной температуре.
7. Отправьте их в погреб или другое прохладное место без доступа прямых солнечных лучей.

Маринованная капуста в банках, приготовленная по этому рецепту, отлично хранится как в холоде, так и при комнатной температуре. Чем дольше закуска пробудет в банке, тем больше раскроется ее вкус и аромат.

С медом

Один из современных вариантов приготовления капусты. Особую пикантность этому рецепту придает добавление натурального пчелиного меда. Такой вкус оценят все, да и к столу подать будет не стыдно.

Компоненты для приготовления:

• капуста — 1 кочан;
• вода очищенная — 1500 мл;
• натуральный мед — 2 ст. л.;
• морковь — 2 (средние);
• соль — 3-4 ст. л.

Приготовление:

1. Промойте тщательно все компоненты, очистите от увядших или сгнивших листьев.
2. Капусту имельчите брусками или тонкой соломкой, мелко натрите морковь, добавьте к капусте.
3. Приготовьте маринад. Смешайте все сухие компоненты с медом, добавьте воду, после закипания снимайте с огня и вливайте уксус.
4. Пока жидкость кипит, руками помните капусту с морковью так, чтобы они пустили сок, и оставьте под прессом.
5. Когда рассол закипит, в готовые простерилизованные банки со специями плотно разложите капусту, чтобы не было места для воздуха.
6. Залейте горячий рассол так, чтобы банка была заполнена до краев.
7. Не спешите сразу надеть крышку. Лучше воспользуйтесь сложенной в несколько слоев марлей или пищевой пленкой, сделав в ней небольшое отверстие.
8. На сутки банку поставьте в прохладное темное место, регулярно прокалывайте капусту до дна.
9. Готовый продукт закройте капроновой крышкой и уберите в холодильник. При необходимости оставьте еще на 24 часа.

Сроки и условия хранения

Капуста в маринаде под капроновыми крышками хранится в холодильнике 1,5-2 месяца, но чаще всего ее съедают сразу. Если вы решили закупорить такую закуску на зиму, помните, что при соблюдении правил хранения она сохранит полезные свойства и качество на протяжении 7-8 месяцев.

Храните в прохладном месте без доступа прямых солнечных лучей.

Заключение

Приготовить маринованную капусту на зиму в банках с яблоками и другими ингредиентами под силу даже новичку в кулинарном деле. Выбирайте качественные продукты, придерживайтесь рецепта, и вы порадуете своих близких вкусной и полезной закуской в холодное время года.