Папайя сушеная — польза для здоровья

плоды папайи и цветок

" data-medium-file="https://i2.wp.com/2thepoint.ru/wp-content/uploads/2016/06/sushenaya-papaiya.jpg?fit=300%2C300&ssl=1" data-large-file="https://i2.wp.com/2thepoint.ru/wp-content/uploads/2016/06/sushenaya-papaiya.jpg?fit=300%2C300&ssl=1" >Папайя сушеная вполне удовлетворит вашу тягу к сладкому, а также наполнит вас энергией. Папайя, как свежая, так и в сушеном виде, очень полезна для здоровья.

В некоторых странах папайя считается едва ли не самым здоровым продуктом. Как вы думаете, почему? Потому, что этот тропический фрукт не только имеет уникальный, экзотический сладкий вкус, но и полон бета-каротина и других питательных веществ.

[important]Родиной папайи (дынное дерево, хлебное дерево) является территория Центральной Америки, захватывающая юг Мексики и север Южной Америки. В настоящее время папайю выращивают во многих тропических и азиатских странах – Индии, Филиппинах, Таиланде, Перу, Бразилии, Китае, Кении.

Невысокое стройное пальмообразное дерево с тонким, лишённым ветвей стволом высотой 5—10 м. Листья большие, 50—70 см в диаметре, пальчато-рассечённые, на длинных черешках. Цветки развиваются в пазухах листьев, превращаясь в большие плоды, диаметром 10—30 см и длиной 15—45 см. Созревшие плоды мягкие и имеют цвет от янтарного до жёлтого.[/important]

дерево и плоды папайи

Папайя сушеная — преимущества

1. Наличие антиоксидантов

Папайя богата антиоксидантами и содержит большее количество бета-каротина, чем морковь. Антиоксиданты, присутствующие в сушеном фрукте, помогают укрепить иммунитет и вывести из организма свободные радикалы, опасные для здоровья.

2. Наличие биофлавоноидов

Папайя богата биофлавоноидами. Это такие питательные вещества, которые выступают в роли природных модификаторов, регулирующих биологические изменения в организме. Их еще называют витамином P. Именно биофлавоноиды, находящиеся в папайе, настраивают организм на борьбу с вирусами, канцерогенами и аллергенами, тем самым защищая организм от вредных и угрожающих жизни заболеваний.

3. Пищевые волокна

Регулярное потребление клетчатки регулирует опорожнение кишечника, контролирует уровень сахара в крови, снижает уровень холестерина и помогает в потере веса.

4. Помощь в пищеварении

В папайе много ферментов, поэтому она помогает организму в пищеварении. Кусочки сушеного фрукта, попавшие в организм, помогают переварить жиры, крахмалы и белки, а клетчатка позволяет стимулировать работу пищеварительного тракта. Поскольку сушеная папайя имеет щелочную среду, она весьма эффективна при лечении расстройств желудка.

Папайя сушеная и свежая очень полезна для здоровья

5. Избавление от запоров

Если вы страдаете от запоров, вам следует начать есть сушеную папайю. Запоры, вызванные употреблением мяса, слишком сладких и плохо приготовленных продуктов, как раз и могут быть сведены на нет путем потребления кусочков ппаи в сушеном виде.

6. Минералы

В свежем фрукте папайи содержится большое количество минералов, в том числе железа, калия, меди, фосфора, марганца, кальция и магния. Процесс сушки и нагревания фруктов влияет на их минеральный состав. Однако даже в них остается достаточное количество минералов, особенно много кальция, магния и калия.

7. Производство аргинина

Сушеная папайя стимулирует эндокринную систему и способствует производству аргинина в организме. Аргинин — это тип незаменимых аминокислот, необходимый для активации человеческих гормонов роста. Эти гормоны играют ключевую роль в процессе восстановления костей, мышц, кожи и клеток печени, а также участвуют в общем омоложении клеток.

8. Витамины

Сушеная папайя является богатым источником различных витаминов. Содержание витамина С в сушеной папайе гораздо больше, чем в киви. Кроме этого, в ней имеются витамины B, A, E и K.

9. Углеводы

Углеводы очень важны для организма, поскольку они обеспечивают его топливом для производства энергии. В среднем, здоровому взрослому человеку требуется около 225 граммов углеводов в день. Для поддержания баланса углеводов в вашем рационе следует покупать неподслащенные дополнительно разновидности сушеной папайи.

10. Питание кожи

Если употреблять папайю регулярно, клетки в организме будут быстрее обновляться, поэтому кожа будет дольше сохраняться гладкой и безупречной, без каких-либо морщин.

Как свежая, так и сушеная папайя, очень полезна для человеческого здоровья. Христофор Колумб называл ее фруктом ангелов.

Сушеная папайя – это сухофрукт с массой полезных свойств и приятным вкусом. Он считается богатым источником витаминов A и C. Продукт можно купить в кондитерском отделе супермаркета. По вкусовым качествам сушеная папайя представляет собой нечто среднее между морковью и дыней.

Ценность и состав сушеной папайи

Сушеная папайя, фото которой представлено ниже, обладает высокой питательной ценностью. В ней содержится большое количество полиненасыщенных жирных кислот, витаминов и минеральных веществ. Папайя представляет собой плод древесного растения семейства Кариковых. В высоту он может достигать 9-10 м. По внешним признакам дерево напоминает пальму. Диаметр плодов варьируется от 12 до 35 см, а по весу они могут достигать 6 кг. Папайю выращивают в тропических странах, а ее родиной считают Центральную Америку и Мексику.

Если сухофрукт имеет насыщенный цвет, в его составе может присутствовать краситель

Особой популярностью сухофрукт пользуется у сторонников правильного питания. Его нередко используют в качестве перекуса, вместо десерта. Продукт ценится и за способность расщеплять волокна белка. Состав сушеной папайи включает в себя следующие группы полезных элементов:

• клетчатка;
• ненасыщенные жирные кислоты;
• ферменты;
• минеральные вещества;
• витамины;
• глюкоза и фруктоза;
• органические кислоты.

Польза и вред сушеной папайи для организма объясняются содержанием богатого количества полезных веществ. Клетчатка нормализует процесс усвоения белка, чем стабилизирует работу пищеварительной системы. За счет присутствия железа в составе продукт можно применять для профилактики анемии. Обилие витаминов обеспечивает укрепление иммунной системы. Аргинин, в свою очередь, производит положительное воздействие на репродукцию женщин и мужчин. Глюкоза и фруктоза на длительное время насыщают организм энергией.

Особое значение имеет содержание папаина. Он эффективно расщепляет жиры, воздействуя на пищеварительные органы по аналогии с желудочным соком. Растительный фермент зачастую добавляют в состав медикаментозных препаратов, которые лечат болезни пищеварительного тракта.

Цукат из папайи обладает мощными антибактериальными свойствами. Кроме того, он защищает организм от паразитарных заболеваний. Вещества, входящие в состав фрукта, обеспечивают очищение клеток печени и запускают обменные процессы. Женщинам его рекомендуют добавлять в рацион в целях регулировки менструального цикла. Он также способен повышать шансы на успешное оплодотворение.

Содержание витаминов

Сушеная папайя славится богатым витаминным составом. Он обеспечивает мощные антиоксидантные свойства продукта. Сухофрукт рекомендуют применять в целях укрепления иммунитета и для восполнения запаса полезных веществ.

Витаминный состав представлен следующими элементами:

• ликопин;
• токоферол;
• аскорбиновая кислота;
• ретинол;
• зеаксантин;
• лютеин.

Присутствие лютеина в составе позволяет улучшить зрительную функцию. Польза ликопина заключается в снижении холестерина и улучшении структуры сосудов. За счет аскорбиновой кислоты происходит активизация иммунной защиты и нормализации обмена веществ. Токоферол обеспечивает антиоксидантные свойства продукта. Зеаксантин повышает остроту зрения и защищает организм от вредного воздействия ультрафиолета.

Сколько калорий в сушеной папайе

Калорийность на 100 грамм сушеной папайи составляет 300 ккал. Именно поэтому ее рекомендуют употреблять в ограниченном количестве. Сухофрукт включает в себя ряд минеральных веществ. Его употребление в пищу обеспечивает заряд энергии на длительный срок. Если же продукт готовили по рецепту, который не подразумевает использование большого количества сахара, то калорийность снижает до 50 ккал.

Калорийность вяленой папайи

Главной отличительной особенностью вяленого фрукта является более богатое содержание витаминов. Это объясняется неполной сушкой мякоти. Калорийность вяленого сухофрукта из папайи составляет 327 ккал.

Если сухофрукт изготовлен из недозрелых плодов, он может спровоцировать симптомы отравления

Полезные свойства вяленой и сушеной папайи

Сушеная папайя широко распространена в кулинарии и нетрадиционной медицине. Благодаря богатому составу, она помогает повысить эффективность медикаментозного лечения. Сухофрукт стимулирует обмен веществ и поддерживает на нужном уровне параметры свертываемости крови. За счет антиоксидантных свойств продукт способствует выведения свободных радикалов из организма.

Сушеную папайю нередко используют для борьбы с хроническими запорами. Очищающий эффект достигается благодаря содержанию клетчатки. Для беременных основная польза сухофрукта заключается в присутствии фолиевой кислоты в составе. Она имеет первостепенное значение в процессе формирования жизненно важных органов ребенка. Сухофрукты из папайи обладают следующими полезными свойствами:

• профилактика анемии;
• избавление от бессонницы;
• улучшение зрительной функции;
• нормализация сердечного ритма;
• ускорение регенеративных процессов;
• глистогонный эффект;
• противовоспалительное воздействие;
• улучшение состояния кожных покровов;
• нормализация работы мочевыделительной системы;
• снижение уровня вредного холестерина;
• снижение интенсивности суставных болей.

Сушеную папайю нередко употребляют при снижении веса. Она отлично утоляет голод и насыщает организм полезными веществами. Примерно на 80% состоит из воды, что при снижении веса имеет немаловажное значение. Для пожилых людей сухофрукт полезен необходимыми организму аминокислотами. Его рекомендуют вводить в рацион и во время беременности. Витамины, присутствующие в составе продукта, устраняют токсикоз и предотвращают появление растяжек.

Нормы и правила употребления

При чрезмерном употреблении сушеная папайя может вызвать негативную реакцию со стороны пищеварительной системы. Клетчатка в составе продукта нередко провоцирует метеоризм. Поэтому максимальная суточная дозировка папайи составляет 50 г. Если сухофрукт содержит небольшое количество сахара, можно повысить ее до 70 г в день.

Сушеный фрукт папайя можно употреблять между приемами пищи и добавлять к основным блюдам. Она неплохо сочетается с мясом, творогом и рисом. Подсушенные семена фрукта измельчают и используют в качестве приправы.

Ограничения и противопоказания

В некоторых случаях продукт провоцирует аллергическую реакцию, поэтому его нужно употреблять в ограниченном количестве. Аллергеном может выступать не только мякоть, но и воск, которым покрывают сухофрукт перед продажей. Переедание чревато появлением чувства тяжести в животе. При беременности сухофрукт нельзя употреблять из-за высокого риска развития тонуса матки. К другим противопоказаниям относят:

• острый панкреатит;
• гастрит;
• аллергическая реакция;
• язвенная болезнь желудка.

Цукат из папайи нельзя употреблять на голодный желудок. Также нежелательно совмещать его с молоком. Если речь идет о покупном продукте, крайне важно тщательно помыть его.

Как сушить папайю в домашних условиях

В готовом виде продукт встречается в продаже достаточно редко. Проще найти его в свежем виде и самостоятельно засушить.

Перед сушкой фруктовые ломтики можно засыпать сахаром

Предварительно плоды осматривают на предмет свежести и повреждений. Недозрелые экземпляры использовать нежелательно, поскольку они не обладают должными вкусовыми качествами. Степень зрелости определяют по цвету кожуры. Он должен быть насыщенно-оранжевым. Мякоть мягкая, но упругая. Если фрукт перезрелый, то волокна будут волокнистыми. От хвостика зрелых плодов доносится приятный характерный аромат. Процесс сушки осуществляют в несколько этапов:

• фрукт очищают от кожуры и нарезают на ломтики;
• сушку осуществляют конвекционным путем на 85%;
• ломтики папайи нагревают при температуре 100 °C;
• продукт досушивают до нужного состояния в СВЧ-печи;
• готовый сухофрукт убирают в герметичную емкость.

Сухофрукт можно приготовить и с помощью духового шкафа. Кусочки папайи размещают на противне, предварительно укрытом фольгой. Сушку осуществляют при температуре 40 °C. Чтобы конденсат испарялся быстрее, дверцу духовки открывают. В конце процедуры температуру снижают до 20 °C.

Альтернативным способом заготовки фрукта является метод холодной сушки. Папайю нарезают на мелкие кусочки и убирают в морозильную камеру. Длительность процедуры составляет 7 дней.

Применение в кулинарии

Сухофрукты из папайи широко распространены в кулинарии. Они отлично сочетаются с множеством продуктов. Чаще всего сушеную папайю используют в качестве десерта. В азиатских странах ее добавляют при тушении мяса. Одним из популярных тайских блюд считают рис с мясом и сушеной папайей.

Диетологи рекомендуют добавлять продукт в каши и творог. На его основе можно готовить соусы, коктейли и фруктовые салаты. В промышленных масштабах сухофрукт применяют для украшения кондитерских изделий.

Сушеная папайя содержит меньше калорий, чем кондитерские изделия. Поэтому сухофрукт нередко используют в качестве альтернативного варианта. Он нормализует пищеварительный процесс и снижает тягу к сладкому. При регулярном употреблении продукт замедляет поцесс старения и восполняет запас полезных веществ в организме.

Правила хранения

Сушеную папайю следует хранить в вакуумных пакетах или стеклянных банках, плотно закрытых крышкой. Фрукт, засушенный в домашних условиях, сохраняет полезные свойства на протяжении полугода. Наиболее подходящим местом для хранения станет холодильник или дальняя полка шкафа. Важно избегать воздействия солнечных лучей и повышенной влажности. Желательно периодически открывать емкость и проверять продукт на наличие конденсата.

При необходимости, сухофрукт просушивают. При чрезмерном количестве влаги цукаты быстро портятся, а иногда покрываются плесенью. В этом случае их употреблению в пищу категорически противопоказано. Срок годности сушеной папайи составляет 3 года. Это обусловлено содержанием консервантов. У продукта, изготовленного в домашних условиях, он сокращается до года.

Заключение

Сушеная папайя оказывает положительное воздействие на организм только при умеренном употреблении. Она отличается приятным экзотическим вкусом и высокой питательной ценностью. Кроме того, ее можно использовать и в лечебных целях.

Калорийность папайи сушеной, БЖУ, содержание витаминов и минералов. Основные полезные свойства и противопоказания. Как ее правильно кушать и в каких рецептах использовать?

Папайя сушеная — это высушенные плоды дынного дерева. Их сначала нарезают ломтиками или кубиками, а затем избавляют от лишней жидкости с помощью особой технологии подогрева и обдува. Купить сушеную папайю можно сегодня в крупных супермаркетах в небольших пакетиках, вес которых составляет в среднем около 100 г. Нередко покупателям представляется возможность приобрести продукт на развес.

Состав и калорийность сушеной папайи

На фото сушеная папайя

Калорийность сушеной папайи, как и любого другого сухофрукта, не маленькая, однако бояться этого продукта, даже тем, кто желает сбросить вес, не стоит. При условии, что этот «десерт» укладывается в заданную для похудения суточную калорийность, его не только можно, а даже нужно кушать в виду многочисленности полезных свойств.

Калорийность сушеной папайи на 100 грамм — 340 ккал, из них:

• Белки — 20,7 г;
• Жиры — 52,9 г;
• Углеводы — 10,5 г;
• Клетчатка — 1,7 г;
• Вода — 88,1 г;
• Зола — 0,39 г.

Сухофрукт имеет весьма нетипичное БЖУ, обычно этот тип продуктов является, прежде всего, источником углеводов, здесь же их совсем не много, зато в достаточном количестве представлены белок и жиры, что повышает питательную ценность. Кстати, бояться этих жиров не стоит, они состоят главным образом из ненасыщенных жирных кислот, являются натуральными, природными, а потому не откладываются, где не нужно — конечно, при условии умеренного потребления, а обеспечивают важнейшие функции организма.

В состав папайи сушеной, помимо хороших жиров, входит и множество других биологически активных компонентов, давайте разберем их характеристики.

Витамины на 100 г:

• Витамин А, РЭ — 47 мкг;
• Альфа каротин — 2 мкг;
• Бета каротин — 0,274 мг;
• Бета Криптоксантин — 589 мкг;
• Ликопин — 1828 мкг;
• Лютеин + Зеаксантин — 89 мкг;
• Витамин B1, тиамин — 0,023 мг;
• Витамин B2, рибофлавин— 0,027 мг;
• Витамин B4, холин — 6,1 мг;
• Витамин B5, пантотеновая кислота — 0,191 мг;
• Витамин B6, пиридоксин — 0,038 мкг;
• Витамин В9, фолаты — 37 мкг;
• Витамин С, аскорбиновая кислота — 60,9 мг;
• Витамин Е, альфа-токоферол — 0,3 мг;
• Бета токоферол — 0,02 мг;
• Гамма токоферол — 0,09 мг;
• Дельта токоферол — 0,01 мг;
• Витамин К, филлохинон — 2,6 мкг;
• Витамин РР, НЭ — 0,357 мг.

Макроэлементы на 100 г:

• Калий — 182 мг;
• Кальций — 20 мг;
• Магний — 21 мг;
• Натрий — 8 мг;
• Фосфор — 10 мг.

Микроэлементы на 100 г:

• Железо — 0,5 мг;
• Марганец — 0,04 мг;
• Медь — 45 мкг;
• Селен — 0,6 мкг;
• Цинк — 0,08 мг.

Жирные кислоты на 100 г:

• Насыщенные — 0,081 г;
• Мононенасыщенные — 0,072 г;
• Полиненасыщенные — 0,058 г.

Полиненасыщенные жирные кислоты на 100 г:

Сушеный плод папайи имеет также хороший аминокислотный состав, усвояемых углеводов в сухофрукте — 7,82 г на 100 г, из них примерно поровну приходится на глюкозу и фруктозу.

Польза сушеной папайи

При столь богатом составе польза папайи сушеной в рационе, разумеется, не оспорима. Широкий спектр витаминов защищает от авитаминоза, а минералов — от анемии. Несмотря на то, что многие компоненты содержатся в небольшом количестве, они, однако, вносят важный вклад в общий обмен.

Итак, давайте рассмотрим, чем же полезна натуральная сушеная папайя:

1. Антиоксидантная активность. В большом количестве содержится в продукте аскорбиновая кислота (в 100 г — порядка 60% суточной дозы), которая обеспечивает защиту организма от свободных радикалов, а значит, снижает вероятность клеточных мутаций и, следовательно, развития тяжелых заболеваний, а также раннего старения. Важно обратить внимание и на витамин Е, который хоть содержится и в небольшом количестве, но в различных формах — альфа, бета, гамма и дельта токофероле, данный момент имеет большое значение для правильного метаболизма в целом. Усвоению антиоксидантных витаминов помогает, кроме того, минерал селен, также имеющийся в составе.
2. Положительное влияние на обмен веществ и очищение организма. Аскорбиновая кислота имеет значение не только для защиты организма от свободных радикалов, она также способна понизить токсическую нагрузку — хорошо очищает организм от сильных ядов, начиная от табачного дыма и заканчивая сильными змеиными ядами. В быстром обмене и выведении их из организма ему помогают витамины группы В и клетчатка, также представленные в продукте. Кстати, тот факт, что продукт помогает выводить из организма шлаки, очень важен для тех, кто стремится сбросить вес, так как часто причиной того, что вес «встал», является перегруженность организма токсинами.
3. Благотворное влияние на кожу. Наконец, нельзя не отметить третье важнейшее свойство витамина С — участие в синтезе коллагена, основного белка соединительной ткани. Сей факт важен для всего организма, но если говорить о результате «на лицо», стоит, конечно, отметить его необходимость для поддержания тонуса и здоровья кожи. Хорошие жиры, которыми богаты плоды фрукта, также улучшают состояние волос и кожи.
4. Нормализация работы нервной системы. Здесь, опять же, большое влияние оказывают уже упомянутые выше витмины группы В, но также важно снова отметить и хорошие жиры, которые поддерживают правильную работу легких, а значит, снижают гипоксические проявления и обеспечивают более лучшую работу мозга, в виду чего улучшается настроение, повышается общий уровень энергии.
5. Стабилизация гормонального фона. Также жирные кислоты обеспечивают правильный гормональный фон, благодаря чему у мужчин повышается потенция, у женщин стабилизируется цикл.
6. Укрепление костной ткани, профилактика анемии. В составе сушеной папайи представлен широкий спектр различных минералов, стабильное поступление которых в организм, во-первых, поддерживает здоровье твердых тканей (кости, ногти, зубы и пр.), а, во-вторых, защищает от анемии, так как вопреки расхожему мнению, анемия — это не только недостаток железа, но и ряда других микро- и макроэлементов.
7. Укрепление сосудов. Полезные свойства сушеной папайи распространяются и на сердечно-сосудистую систему. Во фрукте имеется особый фермент карпаин, особенно важный для сосудов — он укрепляет их стенки, делая их более прочными и стойкими к развитию тех или иных патологических процессов.

Наконец, не стоит забывать, что высушенный экзотический плод — очень вкусный продукт, который, однако, хорошо укладывается в концепцию здорового питания. Сей факт помогает избегать срывов при необходимости неотступно следовать этой концепции.

Противопоказания и вред сушеных плодов дынного дерева

Сушеная папайя — продукт, имеющий не много противопоказаний. В здравых дозах его можно употреблять всем, кто не имеет индивидуальной непереносимости, а также заболеваний, предполагающих лечебную диету. В последнем случае необходима предварительная консультация с врачом, особенно если заболевание связано с органами пищеварительной системы.

Кроме того, с осторожностью нужно вводить продукт в рацион беременным, кормящим и детям, так как папайя сушеная — все-таки для нашей страны экзотический продукт, а значит, не исключены те или иные аллергические проявления.

Всегда нужно помнить об умеренном употреблении сухофрукта. Достаточно съедать 20-50 грамм продукта в день, чтобы получать необходимые витамины и минералы.

Напомним также, что между пользой и вредом сушеной папайи — тонкая грань. Если вы кушаете натуральный продукт, он принесет только пользу, если купили фрукт в сладком сиропе или обработанный искусственными консервантами, то спектр противопоказаний расширяется.

Рецепты блюд с сушеной папайей

Конечно, сушеная папайя сама по себе — самодостаточный продукт, которым можно перекусить с чашкой чая, но также он может стать изюминкой того или иного блюда. Конечно, главным образом, этот ингредиент используется в приготовлении различных десертов.

Рассмотрим несколько интересных рецептов с сушеной папайей:

• Лимонный кекс. Мы уже говорили, как выглядит сушеная папайя, чаще всего это ломтики и кубики, для этого рецепта лучше подойдут кубики. Сливочное масло (150 г) разотрите с сахаром (200 г), введите желтки яиц (6 штук), также тщательно вмешайте их в смесь и взбейте, она должна получиться почти белой. Добавьте лимонную цедру (1 ч.л.), натертую на мелкой терке, кубики папайи (50 г). Введите муку (2 стакана). Белки (5 штук) отдельно взбейте в пену и перелейте в тесто, осторожно все перемешайте. Выложите тесто в форму, промазанную маслом, запекайте около 40 минут при температуре 180оС. Кекс подавайте украшенным сахарной пудрой. Учтите, что это тесто подходит и для приготовления маленьких маффинов, в таком случае время выпекания нужно сократить до 15-25 минут в зависимости от размера формочек.
• Творожный пирог с цукатами. Этот пирог не только вкусный, но и очень яркий, белоснежный творог, темный изюм и яркая сушеная папайя — картинка и на фото, и в жизни порадует. Взбейте белки (2 штуки) в тугую пену. Смешайте отдельно творог (400 г), желтки (2 штуки), сахар (4 ст.л.), ванилин (щепотка), взбейте миксером. Добавьте рубленый миндаль (1 ст.л.), изюм (100 г) и папайю (50 г). Введите постепенно муку (150 г), разрыхлитель (1 ч.л.). Получившуюся массу соедините аккуратно с белками, переложите в промазанную маслом форму. Выпекайте на температуре 180оС в течение 40 минут. Чтобы вкус пирога получился гармоничным, используйте для смазывания формы топленое или сливочное масло.
• Пряники по-европейски. Эти сытные пряники можно готовить по двум рецептам — с пшеничной мукой и обычным сахаром или с рисовой мукой и кокосовым сахаром. В первом случае они будут пышнее и мягче, во втором — полезнее. Миндаль (250 г) разделите на две части — половину измельчите в муку кофемолкой, вторую порубите, смешайте с мукой (2 ст.л.), папайей (120 г), пряностями по вкусу — гвоздика, корица, мускатный орех. Яйца (2 штуки) отдельно взбейте, введите в тесто. Если после введения яиц тесто будет жидким, добавьте еще немного муки. Ложкой выкладывайте тесто на противень, предварительно простеленный пекарской бумагой. Выпекайте 15-20 минут при температуре 180оС. Можно также приготовить для пряников глазурь по вашему любимому рецепту.
• Шоколадная колбаска. Этот рецепт — отличная альтернатива магазинным шоколадным конфетам — более полезная, но не менее вкусная. Нарубите мелко любые орехи (50 г), ломтики папайи (50 г), печенье (500 г) — лучше безглютеновое, все смешайте. Отдельно соедините какао (3 ст.л.) и сахар (4 ст.л.) — можно взять более полезный подсластитель, добавьте молоко (100 мл), перемешайте так, чтобы масса была однородной. Добавьте сливочное масло (200 г), нарезанное кубиками, поставьте на огонь. Когда масло и сахар полностью растворится, залейте орехи, папайю и печенье, перемешайте, сформируйте колбаску с помощью бумаги для выпечки, уберите в холодильник до остывания. Готовая колбаска хорошо нарезается. Кстати, в ее рецептуру можно смело вносить изменения на свой вкус.

Интересные факты о папайе

Судя по отзывам, сушеную папайю — натуральную и без добавок — можно приобрести либо в магазинах здорового питания, либо в специальных отделах крупных супермаркетах.

В странах, где фрукт произрастает естественным образом, его используют в кулинарии в самых разных целях, готовя не только десерты, но и добавляя в различные соусы, салаты, горячие блюда и пр.

Еще индейцы придумали с помощью мякоти плодов дынного дерева мариновать мясо, так как она обладает удивительными размягчающими свойствами.

Семена экзотического растения в азиатских странах используют вместо черного перца, так как они обладают острым вкусом.

В момент запекания папайи можно уловить запах свежего хлеба.

В зеленых плодах содержится особый компонент — папаин, его активно применяют в косметической отрасли и фармакологии. Особенно успешно он помогает при лечении ожогов.

Неспелая папайя обладает абортивными свойствами.

Смотрите видео о сушеной папайе:

Сушеная папайя — полезный и вкусный продукт. В состав его входит широкий спектр витаминов и минералов, а аскорбиновой кислоты в 100 г содержится более чем половина суточной нормы человека. Продукт можно просто кушать вприкуску c чаем, а можно приготовить с его использованием множество десертов.

• Статья по теме: Польза и вред сока папайи

Что такое сухофрукты и как их делают

Способ обработки фруктов варьируется в зависимости от производителя и разновидности. Например, турецкую курагу в течение недели сушат на солнце, а затем обрабатывают диоксидом серы для уничтожения бактерий, защиты от насекомых и плесени. Этот же элемент придает готовой кураге яркий оранжевый цвет. В процессе дегидратации будущие сухофрукты теряют около 80-85% процентов влаги — для создания одного килограмма кураги понадобятся около четырех килограммов свежих фруктов. Отсюда и достаточно высокие цены.

Высушенные фрукты становятся менее сочными по сравнению со свежими, в них повышена концентрация сахара, но при этом сушка повышает срок хранения продукта до нескольких месяцев. Не путайте сухофрукты и цукаты: первые представляют собой именно высушенные плоды и ягоды, а вторые — уваренные в сахарном сиропе, что добавляет калорийности, но не пользы. В таком перекусе до 70-75% сахара, потребление которого желательно сократить.

Большинству известно, что изюм делают из винограда, а курагу — из абрикоса. При этом сухофруктами могут стать и тропические плоды (сушеные ананасы, киви, манго, папайя), и привычные фрукты (сушеные дольки яблока, груши и апельсина), и ягоды (вишня, земляника, черника). Абрикос тоже можно сушить по-разному — делать из него кайсу или урюк. Кайса — это цельный плод, который высушен без косточки, а для создания урюка косточку не вынимают.

Некоторые пугаются концентрированного сахара в сухофруктах, но стоит учитывать, что за счет большого количества клетчатки он хоть и поднимает сахар в крови, но делает это более мягко. Сухофрукты станут хорошей альтернативой производственным сладостям. При правильной обработке и сушке в них сохраняются многие полезные вещества, включая антиоксиданты, некоторые витамины и минералы.

Австралийские ученые исследовали несколько разновидностей сухофруктов, включая кишмиш, сушеную смородину, абрикосы и чернослив. Их исследования подтвердили, что в сухофруктах сохраняется высокая концентрация меди, калия, железа, фосфора, кальция и магния, а фолиевой кислоты достаточно для покрытия дневной нормы за счет одного перекуса. При этом содержание витамина С в высушенных плодах значительно снижается. Сухофрукты помогут обеспечить организм полифенолами — активными антиоксидантами, утверждают ученые из университета Скрэнтона в Пенсильвании.

Как выбирать сухофрукты

Универсальных правил здесь нет, поэтому ориентируйтесь на знания о каждом конкретном виде сухофруктов. Химическая обработка не запрещена, но в случае с той же турецкой курагой диоксид серы может вызвать у аллергию и приступы астмы. Если не хотите рисковать, выбирайте курагу темно-коричневого цвета. Она не так привлекательна внешне, как оранжевая, но зато не содержит вредных элементов. Большинство стран придерживаются стандартов, которые позволяют и даже требуют обязательной обработки сухофруктов химическими веществами. Но одно дело — теоретические запреты, другое — реальная обработка средствами, в составе которых вредные элементы могут превышать норму.

Некоторые виды сухофруктов стоит включать в рацион реже остальных из-за способа их приготовления. Например, фиги и бананы перед сушкой обжаривают в растительных маслах невысокого качества, после чего обрабатывают фенольными растворами для сохранения яркого цвета. Вред очевиден, а пользы от них не больше, чем от сухого черного изюма, которому не нужны добавки при сушке. Помните о высоком содержании сахара: в изюме его 59%, в черносливе 38%, в абрикосах 53%, а в фигах до 43%. Дневная норма употребления сухофруктов должна быть ограничена горстью.

Старайтесь не покупать слишком дешевые сухофрукты, вероятнее всего, они низкого качества, а производитель сэкономил на своевременной транспортировке. Лучше всего брать сушеные фрукты и ягоды в упаковке, а не на развес. Делайте выбор в пользу непрозрачной упаковки, которая не пропускает свет, уточняйте состав: предпочтительнее покупать сухофрукты без консервантов, красителей и вкусовых добавок. Хранить сухофрукты в закрытой упаковке можно около года, содержимое открытой пачки лучше съесть в течение месяца.

Папайя — тропический фрукт для красивой кожи и стройности

Еще недавно папайю можно было отведать только во время путешествий по экзотическим странам, а сейчас она продается и в России. По виду и вкусу плоды напоминают дыню, но содержат нотки моркови, абрикоса, шоколада, кофе, кабачка или даже цветов. Особую ценность папайе придает то, что она одновременно питательная, низкокалорийная и легкоусвояемая. Этот экзотический фрукт оздоравливает кожу, нормализует вес и укрепляет организм.

Состав и калорийность

В 100 г свежей папайи содержится 39 Ккал, поэтому она подходит для диетического питания. При низкой калорийности тропические плоды богаты полезными для организма веществами:

• глюкозой;
• фруктозой;
• органическими кислотами;
• белками;
• клетчаткой;
• витаминами;
• ферментами;
• минералами.

Папайя славится богатым витаминным составом. В ней присутствуют самые распространенные антиоксиданты:

1. Витамин C — очищает организм от ядов, укрепляет иммунитет и снимает воспаления.
2. Витамин A — лечит кожные заболевания, сохраняет хорошее зрение, предотвращает образование камней в почках и поддерживает здоровье печени.
3. Витамин E — стимулирует регенерацию тканей, помогает наращивать мускулатуру бодибилдерам, препятствует образованию рубцов после заживления ран, улучшает метаболизм.
4. Ликопен — стимулирует пищеварение, снижает уровень холестерина в крови, приводит в норму работу иммунной системы.
5. Зеаксантин и лютеин — защищают глаза и кожу от воздействия компьютера и других негативных факторов.

Особую ценность тропическим плодам придает содержащийся в них папаин. Это растительный фермент, который действует аналогично желудочному соку. Он активно расщепляет жиры, белки и углеводы, обеспечивает лечение и профилактику заболеваний. Поэтому его включают в состав различных медикаментов.

Лечебные свойства

Индейцы первыми заметили, что папайя помогает предотвращать и даже лечить многие заболевания. Этот плод наполняет организм энергией, положительно сказывается на внешности и оказывает общее оздоравливающее действие. Все эти свойства обусловлены уникальным составом тропического фрукта.

Нормализация веса

Наравне с ананасом папайя активно сжигает жировые отложения, что способствует похудению. Она дает мало калорий и быстро утоляет голод, потому что на 88% состоит из воды. Одновременно папайя насыщает организм витаминами и минералами, которых не хватает людям во время соблюдения строгой диеты. Благодаря сладкому вкусу фрукт заменяет калорийные десерты, без которых многим приходится тяжело.

При употреблении вместе с основной пищей папайя дает чувство раннего насыщения. В результате человек раньше встает из-за обеденного стола и избегает переедания. Лакомиться тропическим фруктом можно до или после завтрака, обеда, ужина. Главное условие — не делать перерыва между поеданием папайи и основного блюда. Только при таком условии запустится механизм сжигания жиров.

Папайя способствует эффективному очищению кишечника и всего организма. В ней содержится диетическое волокно, которое связывает шлаки и токсины. Затем вредные соединения выводятся из организма естественным образом.

Диетологи предлагают два варианта меню на основе папайи для похудения:

1. Использование пюре из тропического фрукта со специями в качестве гарнира к нежирному мясу. Количество потребляемых белков и углеводов следует снизить до минимума.
2. Вегетарианская диета. Меню включает только салаты и пюре из папайи. В блюда можно добавлять манго, огурцы, морковь, апельсины и бананы. От соли и сахара придется полностью отказаться. (такая диета, кстати может быть применима после операции по удалению геморроя, так как нет мясных продуктов и много клетчатки, что способствует мягкому стулу)

Улучшение пищеварения

Регулярное употребление папайи решает многие проблемы с пищеварением, среди которых:

Фермент папаин, который действует аналогично желудочному соку, ускоряет расщепление белков и жиров. В результате ускоряется метаболизм, а «тяжелые» блюда быстрее перевариваются. Сок экзотического плода благотворно сказывается на работе ЖКТ. Он предотвращает инфицирование толстой кишки и очищает ее от гноя и слизи, которые появляются при воспалительных процессах.

Оздоровление сердца, сосудов и крови

Поскольку папайя богата растительными волокнами, ее полезно есть при атеросклерозе и остеопорозе. Этот фрукт оказывает несколько полезных эффектов:

• выводит вредный холестерин;
• очищает сосудистые стенки;
• снижает риск возникновения тромбов.

Фермент карпаин, входящий в состав папайи, благотворно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы. Он укрепляет и тонизирует стенки сосудов.

Тропические плоды полезны и для кровеносной системы. Они восполняют дефицит железа в крови, нормализуют уровень сахара и разжижают кровь, после чего она начинает свободно протекать по венам и артериям. Это обеспечивает эффективную профилактику развития тромбозов.

Защита зубов и десен

Стоматологи утверждают, что у людей, которые любят папайю, реже возникают болезни десен и зубов. Фрукт обладает бактерицидными и противовоспалительными свойствами, за счет чего ускоряет лечение инфекционных процессов в ротовой полости. Достаточно есть папайю 2-3 раза в неделю, чтобы забыть о пародонтозе и поверхностном кариесе навсегда.

Оздоровление кожи

В тропическом фрукте есть компоненты панин и химопанин. Они не дают развиваться воспалительным процессам и стимулируют тканевую регенерацию. Это обеспечивает лечение псориаза и угревой сыпи. Кожа становится чистой, мягкой и гладкой.

Укрепление иммунитета

Полезно есть папайю и для профилактики простудных заболеваний. Этот фрукт содержит ударные дозы витаминов, которые укрепляют иммунитет. Поэтому регулярное поедание папайи повышает сопротивляемость организма вирусам и инфекциям. За счет содержания салициловой кислоты тропические плоды можно использовать как натуральное жаропонижающее средство.

Улучшение зрения

Медики доказали, что папайя более полезна при проблемах со зрением, чем морковь. Она насыщает организм веществами, которые обеспечивают надежную защиту глаз:

• оберегают их от воздействия негативных факторов, не позволяя зрению ухудшаться;
• замедляют старение сетчатки;
• препятствуют разрушению сетчатки.

Польза папайи для мужчин

В состав экзотического фрукта входит аргинин, а этот фермент улучшает и восстанавливает репродуктивную функцию мужчины. Семена папайи оказывают противоположное действие. Они снижают способность к зачатию. Этот эффект временный, но его нужно учитывать при планировании беременности.

Польза папайи для женщин

Высокое содержание в папайе фолиевой кислоты делает ее важным продуктом в рационе беременной женщины. Витамин В9 стимулирует приток крови к матке, обеспечивает профилактику анемии. Нехватка фолиевой кислоты при беременности может привести к появлению на свет ребенка с врожденными дефектами или нездоровой нервной системой.

Папайя приносит пользу и женщинам, которые не планируют становиться мамами. Этот фрукт способствует восстановлению менструального цикла, снижению болей и дискомфорта во время ПМС.

Профилактика рака

Папайя — это натуральный онкопротектор, который обеспечивает профилактику рака кишечника и других органов. Содержащийся в тропическом фрукте папаин способен расщеплять фибрин — белок, из которого состоят раковые клетки. В результате прекращается развитие злокачественных опухолей и метастаз. Сдерживать онкологические процессы помогают и антиоксиданты — витамины А, С, Е, бета-каротин, ударные дозы которых присутствуют в папайе.

Польза сушеной папайи

В 2002 г. «Международный журнал питания» включил сушеную папайю в список 20 лучших продуктов питания. Цукаты изготавливаются из свежих плодов, из которых удаляется вся жидкость путем обдува и обогрева. Вес закуски уменьшается, зато срок годности повышается в разы.

За счет сахара улучшаются вкусовые качества, но повышается калорийность продукта. Поэтому для диетического питания нужно выбирать несладкие цукаты. Найти их в магазинах практически невозможно, но такую закуску несложно сделать самостоятельно.

В правильно приготовленных цукатах остаются витамины, минералы и другие полезные вещества, которыми богата свежая папайя:

1. Углеводы. В 1 порции несладких сухофруктов 14 г углеводов, что делает их хорошей едой для перекуса. Цукаты позволяют восполнить запас «топлива» для мышц и клеток, зарядиться энергией для выполнения важных дел.
2. Витамин А — необходим для синтеза красных кровяных телец, поддержания функций иммунной системы и выработки родопсина. Это пигмент глазной сетчатки, который обеспечивает хорошее зрение при недостаточном освещении.
3. Бета-криптоксантин — предшественник витамина А. Укрепляет иммунитет и снижает вероятность возникновения катаракты.
4. Пищевые волокна. В 1 порции цукатов содержится 3 г клетчатки, что составляет 10% от суточной нормы взрослого человека. Она нормализует функции кишечника, стимулирует очищение крови от лишнего сахара и холестерина.

Сухофрукты из папайи можно добавлять в натуральный йогурт, домашнюю выпечку, мороженое. В 1 порции (40 г) несладких цукатов содержится 20 Ккал — 1% от суточной нормы. Поэтому продукт можно назвать диетическим. Однако количество калорий в порции засахаренных сухофруктах достигает 140. Злоупотребление ими чревато набором лишних килограммов.

Вред и противопоказания

Пользу организму приносят только спелые плоды. Вычислить их можно по желто-оранжевому цвету кожуры. Сок незрелых зеленых плодов ядовитый. Он содержит алкалоиды, большие дозы которых вызывают интоксикацию организма, боли в животе, сбои в работе пищеварительной системы. Пепсин, содержащийся в соке незрелой папайи, представляет повышенную угрозу для беременных женщин. Он вызывает непроизвольные сокращения матки. Токсические вещества пропадают из сока только тогда, когда он становится водянистым и бесцветным.

Зеленую папайю можно употреблять в пищу после термической обработки. Из нее готовят пюре, ее обжаривают и тушат с мясными блюдами. После запекания тропические фрукты приобретают аромат хлеба, поэтому их также называют плодами хлебного дерева.

Экзотические фрукты часто вызывают аллергии. Людям со склонностью к этому заболеванию следует проявлять осторожность.

Нельзя есть папайю натощак. Это чревато изжогой и несварением. При поедании фрукта в больших количествах возможно временное пожелтение кожи.