Я сразу подготавливаю специи, чтобы в нужный момент просто всыпать их в ёмкость, где готовится плов. На это количество продуктов нужно две чайные ложки соли с горкой, но в целом, конечно, по вкусу.
Плов я готовлю в два этапа – обжариваю овощи с грибами на сковороде, затем кладу их в чашу мультиварки, сверху насыпаю рис, затем приправы, затем заливаю водой и готовлю минут 30 в среднем. Я знаю, что в мультиварке есть функция жарки, но мне решительно не нравится жарить в ней. Всё равно из-за высоты чаши там скорее продукт тушится, чем жарится, да и к тому же часто подгорает, несмотря на то, что масла добавляю достаточно и даже больше.
Овощи обжариваем в сковороде с антипригарным покрытием, а мультиварку будет использовать Redmond, мою прекрасную помощницу.
Ставим сковороду на огонь. Я жарю на максимальном огне – мне нравится, когда овощи обжариваются быстро. В сковороду наливаем растительного подсолнечного масла. Здесь «на глаз», но не жалейте, или в процессе жарки можете слегка подлить, особенно, когда будем добавлять остальные овощи.
Можно подготовить овощи заранее, нарезав их, можно использовать уже замороженные и нарезанные, как делаю это я.
Вначале нам нужно будет нарезать грибы, потому что именно они пойдут в сковороду первые. Режем как нравится. Я просто режу их вдоль, чтобы кусочки были разные – и большие и маленькие. В целом я не люблю слишком мелко.
В общем, замороженные порционно овощи у меня готовы.
Мне не приходится тереть на тёрке, резать – всё уже готово. Это эконом время, воду и прочее.
Бросаем грибы на сковороду. Сначала можно не перемешивать, минут 10, пока не испариться влага. Затем нужно перемешивать так часто, чтобы грибочки не подгорели, но зарумянились.
Поджаренные грибы выглядят так.
Теперь пришло время добавить лук.
Когда лук слегка потемнеет, добавим перец.
Затем ещё через несколько минут – морковь.
Обжариваем ещё минут 5 – всё это на большом огне. Главное – не отходить и достаточно часто перемешивать, тогда не подгорит.
Сейчас можно нарезать зелень – лук и укроп.
Теперь пришло время мультиварки. Выкладываем наши обжаренные грибы-овощи.
Теперь подготавливаем и добавляем рис. Разравниваем равномерно поверх зажарки.
Затем высыпаем равномерно приправы и зелень.
Заливаем водой высотой примерно на «два пальца» над рисом. Я заливаю кипятком из заранее поставленного греться чайника.
Ставим мультиварку на полчаса на режим «Рис/крупы» или режим «Тушение» — не принципиально.
Плов не перемешиваем!
Готовый плов через полчаса выглядит так. Аромат просто превосходный!
Плов перемешиваем и вуаля – можно подавать!
Приятный аппетитный цвет, рассыпчатая структура, насыщенный гармоничный вкус – вот что мы получаем в итоге! Иногда такой плов получается даже лучше мясного. Хотя на самом деле они вкусны каждый по-своему.
Такой плов стОит приготовить. Он подойдёт как соблюдающим пост, так и строгим вегетарианцам.
Интересный вариант постного плова без мяса. Мясо в этом блюде заменяют грибы вешенки. Очень просто и вкусно, а уж как ароматно! Готовим?
Подготовим все продукты для плова с вешенками.
Первым делом отварим грибы. Для этого в кастрюлю нальем 1,5 литра воды. Добавим 1 ст. л. соли, дадим воде закипеть. Добавим грибы и сварим их в течение 15-20 минут. С готовых грибов сольем воду.
Лук репчатый нарежем полукольцами и разберем на "перышки". Чеснок нарежем пластинами.
В глубокой сковороде или казане разогреем растительное масло. Выложим в горячее масло лук и чеснок. Обжарим овощи пару минут.
Остывшие вешенки немного измельчим, разрезав каждый гриб вдоль пополам. Добавим грибы к луку и чесноку.
Добавим специи — соль, кориандр и куркуму. Хорошо перемешаем все овощи со специями.
Болгарский перец и перец чили нарежем соломкой.
Выложим перец в сковороду.
Вяленые томаты нарежем полосками.
Добавим томаты в сковороду к остальным ингредиентам.
Морковь нарежем соломкой.
Добавим морковь в сковороду.
Обжарим овощи еще 10 минут. Перекладываем овощи в сковороду или форму, которую можно отправить в духовку.
За это время отвариваем рис. В кастрюле кипятим 1 л воды, добавляем щепотку соли и высыпаем рис. Варим рис на 2-3 минуты меньше, чем положено по инструкции на упаковке, я варила 8 минут. После этого с риса сливаем воду.
Рис выкладываем поверх овощей, накрываем сковороду крышкой и отправляем сковороду в разогретую до 130 градусов духовку на 30-40 минут.
Готовый плов с вешенками накрываем блюдом и переворачиваем сковороду так, чтобы плов оказался на блюде.
Приятного аппетита!
0
0
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН
Готовим вместе с eda offline
Готовим вместе с eda offline
Рубрики
- Бутерброды (33)
- Вторые блюда (325)
- Выпечка (424)
- Гарниры (83)
- Грибные блюда (63)
- Десерты (150)
- Закуски (361)
- Горячие закуски (140)
- Холодные закуски (87)
Метки
Сегодня я развею миф, что плов вкусен только с мясом. Это постный плов с грибами готовится с большим количеством моркови и лука, а вместо мяса я использую вкусные грибы вешенки.
Я подробно расскажу как приготовить такой плов, а мои пошагово сделанные фото помогут вам уяснить все тонкости кулинарии в приготовлении этого вкусного блюда. Начинаем готовить!
Нам потребуются такие продукты:
- рис басмати — 200 гр;
- лук репчатый — 200 гр;
- морковь — 200 гр;
- грибы вешенки — 200 гр;
- подсолнечное масло;
- соль.
Как видите, особенностью плова по этому рецепту является использование ингредиентов в равных пропорциях. Именно поэтому, блюдо приобретает насыщенный аромат и необычные вкусовые качества.
Как приготовить плов с грибами вешенками
Для начала, займемся приготовлением овощной «подушки» для риса.
Лук и морковь режем небольшими квадратиками. Сначала обжариваем в масле лук, когда он начинает становиться прозрачным, добавляем морковь. Овощи обжариваем 5-7 минут. Вот как овощи выглядят у меня во время готовки.
Вешенки идеально подходят для постного плова. Грибное «мясо» вешенок упругое, плотное и достаточно вкусное. Такие грибы малокалорийны, но способны утолить голод даже в малом количестве. Грибы моем в проточной воде, срезаем нижнюю часть, на которой крепилась грибница. Далее, нужно нашинковать вешенки соломкой. Грибы добавляем к овощам и перемешивая, жарим основу для плова минут 5-7.
Для вкусного рассыпчатого плова следует использовать правильный рис. В нашем случае мы берем длиннозернистый ароматный рис басмати. Как следует промывает рисовые зерна и выкладываем ровным слоем на овощи с вешенками.
Заливаем рис горячей водой и добавляем соль. Вода должна покрывать рис, где-то, на 0,5 см.
Сковороду закрываем крышкой и варим блюдо на умеренном огне до выкипания жидкости. Когда на поверхности риса не будет воды, снижаем пламя до минимума и выдерживаем еще минут 20. Следим, чтобы плов не подгорел.
Когда плов приготовится, пусть он еще немного постоит. Можно даже укрыть сковороду полотенцем на 15-20 минут. Вот такой постный плов с вешенками на сковороде у меня получился.
Теперь блюдо нужно перемешать и горячим раскладывать по тарелкам.
Вкусный плов с грибами вешенками можно готовить в качестве постного блюда, а также и в ежедневном рационе питания. Простое блюдо с доступными продуктами понравится ам готовить. Следует просто следовать моему рецепту с фото. Пусть у вас все получится и приятного аппетита! 🙂
Оставьте комментарий Отменить ответ
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.
Не верите, что этот красавец-плов можно приготовить, простояв у плиты всего 12 минут?
Ну как вы можете мне не верить? Я всегда говорю только правду! )
На самом деле, если вы так же заняты разговорами в жж, как и я, то кто-то должен для вас подготовить продукты.
Вы понимаете — порезать морковь, как обычно, только количеством в два раза меньше, лук, только не кольцами, как обычно, а по меридиану — перышками, ну и кое-что из непривычного для плова. Например, половину болгарского перца и половину зеленого чили без семян и перегородок.
Вынуть из банки и порезать вяленые томаты в масле.
Вешенки отварить в подсоленной воде пять минут, опуская их ножками вниз, а потом откинуть их на дуршлаг и, когда остынут, порвать руками на удобные куски.
Почистить головку молодого чеснока и наломать немного сухого чили. Да, я тоже думал, что будет очень остро. А оказалось, что испанский перец только пахнет задорно, а класть его можно и побольше — будет только вкуснее.
И все! Тут в кухню входишь ты, на белом коне, весь в белом, разогреваешь казан на пламени, от вида которого женщины падают в обморок, а дети начинают слушаться, льешь масло, стремительно обжариваешь лук, чтобы учуявшие запах соседи получили голодный обморок.
Ррраз туда чеснок и перец, рррраз грибы и перемешиваешь, встряхивая и подбрасывая. Все говорят: оооу, вау!
А ты большую щепоть соли, такую большую, что фиг у кого столько поместится между тремя пальцами — рраз, большую щепоть кориандра, да еще и протирая его между пальцами, сокрушая зернышки и усиливая их аромат — два, ну и куркумы чуточку — это самое простое — три. Публика на кухне: браво, браво, женский смех, груднички перестают плакать и больше не хотят сосать сиську.
А ты перемешал специи и всю морковь — опа!
А огонь такой, что фиг кто подойдет. Но у твоей шумовки ручка длинная, ты смотришь на казан победителем и, склонившись с белого коня, небрежно так рассыпаешь с ладони перец болгарский и зеленый чили, как король в хорошем настроении бросает монеты подданным — нате. Ну и, так и быть, еще раз помешаю!
Публика перестает кричать браво и начинает кричать бис, а пятилетние мальчики встают на цыпочки, чтобы заглянуть в казан.
И чтобы усилить ослепительный эффект от твоего присутствия на кухне, ты рассыпаешь ложку сахара поверх всего: раз я в белом, и лошадь у меня белая, то мне позволительно и сахар в казан, ага. Женщины смущенно переглядываются, бросают на тебя взгляды из под белых чепчиков, а одна из них падает в обморок.
А лошадь тем временем не просто так хвостом крутила, она сварила 600 грамм басмати в круто соленом кипятке и откинула на дуршлаг. А ты рис с дуршлага и поверх овощей. Как раз, только что успел положить последний ингредиент — вяленые томаты из банки с маслом, даже и перемешать не успел, а тут — опа — рис.
Оркестр начинает играть туш, гимн и хаванагилу.
И ты говоришь так, взмахивая белым платком и пришпоривая лошадь: накройте крышкой и поставьте в духовку на 130 градусов, я вернусь через час, у меня важные, неотложные дела. Прощайте и не смейте сожрать все без меня, пока я не вернусь!
Груднички начинают плакать, женщины рыдать, а пажи несут неподъемный казан и ставят его в духовку.
— Он милый, он гениальный, он такой позитивный! — раздаются всхлипы в толпе.
И тут ты внезапно входишь, никто не ожидал увидеть тебя на пять минут раньше, они все — ах! — и расступились вокруг блюда, освобождая пространство для твоего священнодействия. А ты берешь так лопатку и подбрасывая разлетающиеся пухом рисинки вверх элегантно перемешиваешь плов. Несколько рисинок попали на кружевные манжеты твоего белоснежного камзола, ты их собираешь в щепоть, пробуешь и говоришь:
— Ну ничего так, ешьте на здоровье!
— Ах, как вкусно!
— Боже мой, неужели может быть так вкусно!
— Ох, надо же, ведь это и представить своему уму нерастяжимо — плов без мяса, а так вкусно?
— Не правда ли, грибы своей консистенцией напоминают мясо?
— Какая прелесть эта морковь!
— Ух, мне сейчас попал зубчик чеснока вместе с рисом — это восхитительно!
— Нет, нет, нет! Я не хочу, чтобы этот плов кончался! Господи, да дайте же мне протолкнуться, ведь я должен разложить хоть немного этого восхитительного плова по карманам!
Детали
Вкуснейший вегетарианский плов, который готовится менее чем за полчаса
Похожие статьи
- Яичная лапша с тыквой, спаржевой фасолью и грибамиКомментариев нет 19.Янв
- Салат из брокколи и белой фасоли с заправкой из тхиныКомментариев нет 19.Фев
- Весенний салат с киноаКомментариев нет 18.мая
Вкуснейший вариант плова без мяса – ели с колоссальным удовольствием. Я подсмотрела этот рецепт у Сталика, а затем сделала с отступлениями. Рекомендую вегетарианцам и тем, кто практикует безмясные дни.
Ингредиенты:
Чеснок – 5-6 зубчиков
Рис басмати – 1,5 чашки
Кориандр, куркума и черный перец – по 1/3 чайной ложки
Перец болгарский – 1 шт.
Растительное масло – 35 -50 мл
Петрушка – по желанию
Способ приготовления:
Лук нарезать полукольцами, каждую морковь – пополам поперек, поплам вдоль и каждую четвертинку – на 4-6 частей, перец – длиными полосками. Грибы нарезать произвольно.
Отдельно потавить греться хорошо соленую воду. Как только закипит – бросить туда басмати и варить 12 минут.
Большую сковородку для плова поставить на огонь. Влить масло. Как только разогреется – положить морковь и дать позолотиться. Следом всыпать лук и перец, специи, перемешать. Положить чеснок – целые зубчики, затем – грибы.
Перемешать, дать грибам пустить сок и позволить потушиться на хорошем огне пару минут.
Слить воду с риса. Выложить рис поверх грибов и овощей. Подлить в сковороду полчашки воды и закрыть крышкой. Огонь убавить до небольшого. Через 5-7 минут выключить огонь и дать плову дойти еще минут 10 под крышкой.
Переложить на блюдо, посыпать рубленой петрушкой и подавать.
