Как готовить грибы сыроежки — рецепты приготовления вкусных блюд

Встречая в лесу эти простенькие грибы, многие неуважительно обходят их стороной. Игнорируют, не ведая, как готовить сыроежки. Меж тем, их можно жарить с картошкой, варить суп, тушить со сметаной, делать салаты, вкусную икру и паштеты для бутербродов. Держите фото и подробное описание рецептов приготовления сыроежек.

Представителей сыроежек грибники встречают, начиная с июля и до поздней осени. Желтые, розовые, зеленоватые, с красными, коричневыми, серыми шляпками. Как разобраться, какие из них съедобные и несъедобные? Подробно я рассказывала об этом в другой статье, когда учила солить сыроежки.

Как готовить грибы сыроежки – секреты приготовления

В лесах России произрастает около 20 видов сыроежек, различающихся по окрасу шляпок. В принципе, все сыроежки являются пригодными для употребления в пищу, но имеется несколько видов, считающихся съедобными условно. К последним относятся грибы с розовыми или красными шляпками, поскольку они способны выделять горечь.

Опытные грибники отдают предпочтение сыроежкам со светло-зелеными, серыми шляпами. Особенно ценятся пластинчатые с коричневой или сизой шляпкой, их любят за приятный ореховый вкус и аромат.

А вот к сыроежкам красного и розового окраса бывалые хозяйки относятся настороженно. Первое, что вы должны точно знать, что эти грибы необходимо вымачивать. Все остальные разрешается готовить без предварительной обработки. Если возникла необходимость удалить горечь, залейте грибочки холодной водой на 12-24 часа. За это время каждые 6 часов воду нужно слить и заменить новой.

Перед приготовлением переберите грибы, безжалостно выбросите червивые, старые и гнилые. Счистите мусор, срежьте грибницу, сдерните пленку со шляпок.

Как готовить жареные сыроежки

Вернувшись из леса, бывалые грибники первым делом жарят грибы. Все, кто попробовал хрустящие вкусные грибочки, сожалеют, что не делали этого раньше.

Перед вами самый простой рецепт «жарехи» сыроежек.

• Потребуется:
• Сыроежки – 500 гр.
• Луковица.
• Чеснок – 4-5 долек.
• Лимонный сок – большая ложка.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Перец, зелень по желанию, соль.

1. Отваривать грибы или готовить сырыми, решите сами. Если станете готовить сразу на сковороде, придется потратить на жарку больше времени, вот и вся разница.
2. Подготовьте сыроежки к переработке.
3. Пассеруйте порезанные лук с чесноком. Затем забросьте порезанные произвольно грибы.
4. Не отходите далеко, периодически помешивайте содержимое, дожидаясь, когда влага выпарится, а грибочки поджарятся.
5. Добавьте рубленую зелень, специи. Пожарьте на интенсивном огне еще пару минут.

Сыроежки, жареные с картошкой

Классический способ приготовить дары леса с картошкой, которая хороша с любыми грибами.

• Сыроежки – 500 гр.
• Картошка – 800 гр.
• Луковица.
• Зубчик чеснока.
• Масло, соль.

1. Почистите клубни картофеля, нарежьте соломкой.
2. Переберите грибочки, поделите кусочками произвольной формы.
3. Жарьте оба продукта на отдельных сковородках. Когда картошка и сыроежки подрумянятся, соедините их.
4. Добавьте покрошенный лук с чесноком, подсолите по вкусу. Размешайте, пожарьте вместе несколько минут и подавайте, посыпав зеленью.

Как жарить сыроежки со сметаной на сковороде

• Свежие сыроежки – 800 гр.
• Луковица.
• Сметана – 200 мл.
• Соль, душистый перец, масло.

1. Подготовьте грибы, переберите, ополосните, чуток обсушите.
2. При необходимости замочите на несколько часов. После слейте жидкость.
3. Покрошите луковку мелким кубиком, выложите в хорошо разогретое масло на сковороду. Пассеруйте до прозрачности.
4. Нарежьте грибы кусочками, отправьте в лук. Вскоре грибы выделят сок. Жарьте на среднем огне, пока сок выпарится почти полностью.
5. Добавьте сметану, подсолите блюдо, сдобрите перчиком. Томите на тихом огне минут 15, не более.

Суп из сыроежек – простой рецепт

Не стану утомлять описанием сложных вариантов приготовления, даю самый простой суп на каждый день.

• Грибы – 500 гр.
• Картофель – 5 клубней.
• Лук, морковка.
• Вода – 2-2,5 литра.
• Масло, соль, зелень, перчик.
• Вермишель – горсть.

1. Поставьте на плиту воду, когда она закипит, бросьте порезанный суповой соломкой картофель.
2. Спустя 10 минут добавьте вермишель. Когда картофель сварится, отправьте в кастрюлю зажаренные лук с морковкой. Подсолите и поперчите.
3. Проверьте готовность вермишели, дайте блюду сильно закипеть и выключите конфорку. При подаче посыпьте зеленью.

Как приготовить салат из сыроежек

Не поверите, но сыроежки способны участвовать в создании изысканных закусок. Пример тому сырный салат из нескольких видов сыра, достойный на праздничный стол.

• Грибы – 800 гр.
• Сыр Пармезан, Ламбер, Маасдам – всего 600 гр.
• Лук – 2 средних головки.
• Яйца – 3 шт.
• Сливочное масло – кусочек.
• Майонез, перец, соль.

1. Отварите яйца, охладите мелко потрите.
2. Аналогично потрите весь сыр (берите его в равных пропорциях).
3. Нашинкуйте лук кубиком, обжарьте в масле. Когда луковая нарезка слегка подрумянится, забросьте на сковородку порезанные дольками сыроежки. После того, как из грибов выпарится жидкость, подсолите, поперчите. Выключите конфорку, грибы остудите.
4. Выложите подготовленные компоненты в салатник, заправьте майонезом. Хорошенько размешайте и подавайте.

Запеканка из сыроежек в духовке – рецепт с сыром

Очень простой в исполнении рецепт приготовления, который понравится любителям запеканок.

• Свежие грибы – 600 гр.
• Сыр – 200 гр.
• Сметана – ¾ стакана.
• Сливочное масло – 3 большие ложки.
• Мука – большая ложка.
• Мята, орегано – по желанию.

1. Нарежьте сыроежки, пожарьте на сковородке, пока не выпарится выделенный сок. Засыпьте муку, перемешайте. Жарьте вместе примерно 3 минутки.
2. Влейте сметану, проварите, помешивая, пару минут.
3. Переложите обжаренные грибы в форму. Посыпьте сухой мятой, базиликом, орегано.
4. Потрите сыр крупной стружкой, посыпьте сверху ровным слоем. разложите по периметру маленькие кусочки сливочного масла.
5. Отправьте в духовую печь на 20 минут. Блюдо готово, когда на поверхности образуется румяная корочка.

Как запечь грибы сыроежки в духовке

• Грибы – 300 гр.
• Рис – стакан.
• Помидор.
• Луковка.
• Морковка.
• Дольки чеснока – парочка.
• Мягкий сыр – 150 гр.
• Ветчина – 100 гр.
• Соленые крекеры – 5 шт.
• Майонез – 2 большие ложки.
• Подсолнечное масло, соль, зелень, перец.

1. Отварите и охладите рисовую крупу.
2. Поделите очищенные грибы на шляпки и ножки. Шляпки сложите отдельно, подсолите и посыпьте приправами.
3. Потрите морковку, покрошите лук, чеснок раздавите прессом.
4. Обжарьте сначала луковые кубики, после добавьте морковную стружку. Когда овощи обжарятся, положите чеснок и порезанную маленькими кубиками ветчину.
5. Соедините охлажденный рис с поджаркой, добавьте половину тертого сыра. Посолите, поперчите.
6. Начините массой шляпки сыроежек, выложите заготовки в форму. Промажьте майонезом, посыпьте сырком. Запеките при 200 о С, готовьте, пока сыр не зарумянится.

Сыроежки в кляре – вкусный рецепт приготовления

• Грибы – 300 гр.
• Яйца – парочка.
• Мука – 4 столовые ложки.
• Несладкая газировка – стакан.
• Масло, соль.

1. Сделайте кляр из муки с яйцами, постепенно подливая газированную воду и хорошенько взбивая массу. Посолите.
2. Почистите грибы, отделите ножки от шляпок.
3. Раскалите на сковороде масло, выложите заготовки грибов, предварительно обмакивая их в кляр.
4. Жарьте на интенсивном огне с обеих сторон. Чтобы удалить излишки масла, выложите готовые изделия сначала на бумажное полотенце.

Видео-рецепт отварных сыроежек

Очень теплое видео с рассказом о приготовлении сыроежек с добавлением приправ. Люблю такие семьи, в которых царит мир и покой, а главное – любовь и уважение. Приятного аппетита! Как правильно мариновать сыроежки на зиму, узнайте на другой страничке.

Сыроежки маринованные закусочные

Если сыроежек в лесу оказалось не слишком много, чтобы заготавливать их впрок, то пригодится этот рецепт закусочных маринованных грибов. Сыроежки будут готовы уже через сутки. Расчет продуктов в рецепте приведен для маринования 1 кг уже почищенных и

Бутерброды с грибной икрой из сыроежек

Пока не закончился грибной сезон, предлагаю приготовить простую грибную икру из сыроежек, которая подходит и для бутербродов, и как гарнир к мясу или рыбе. Перед тем как грибы жарить, их обязательно надо обработать так, как описано в рецепте. Приятно

раздел: Паштеты с грибами

Сыроежки в сметане

Сыроежек в лесу было так много, что захотелось приготовить из них что-то вкусное. Выяснив, как избавиться от горчинки некоторых из них, решила обжарить сыроежки в сметане, а затем, разложив по порционным формочкам, запечь с сыром.

раздел: Грибы запеченные

Cоус из солёных грибов

Соус готовят из любых солёных трубчатых грибов: горькуши, сыроежки, волнушки, грузди, колпак. Предварительно грибы вымачивают, шинкуют, после чего заливают водой и кипятят 10 минут, чтобы грибы отдали жидкости все свои прелести.

раздел: Грибные соусы

Сыроежки, жаренные в сметане

грибы, масло растительное, сметана, лук репчатый, соль, зелень укропа, петрушки, репчатого лука

раздел: Грибы жареные

Грибы, тушенные в мясном бульоне

грибы свежие (лисички, опята, сыроежки), масло растительное, мясной бульон, соль, зелень петрушки или укропа

раздел: Грибы тушеные

Фасолевый суп с грибами и сметаной

грибы (трубчатые грибы и сыроежки), кости, лук репчатый, белая фасоль, сметана, овощи, соль.

раздел: Фасолевые супы, Грибные супы

Тарталетки с грибами

тарталетки, грибы (шампиньоны, белые, сыроежки), яйцо, майонез, соль, растительное масло

Суп тройной грибной по-монастырски постный

каплун, стерлядь (или хек), сыроежки, боровики (небольшие 8 см шляпка), картофель, яблоки, лук, приправы, специи

раздел: Грибные супы

Салат "Екатерина"

лапша, шампиньоны, лисички, сыроежки, яйцо, листья салата, чеснок, уксус виноградный, масло оливковое, лук зеленый, масло сливочное, масло растительное, перец, соль

раздел: Салаты из макарон, Салаты грибные

Грибной суп по-монастырски

курица, стерлядь (свежая), сыроежки, боровики (небольшие свежие), картофель, соль, зелень, сметана

раздел: Грибные супы

Сыроежки в сметане с сноком

сыроежки, чеснок, сметана, соль.

раздел: Закуски из грибов

Отбивные из сыроежек

сыроежки (шапочки), панировочные сухари, мука, яйцо, сметана, вода, перец, соль

раздел: Грибы жареные

Жареха из сыроежек

грибы сыроежки, картофель, лук репчатый, соль, перец, масло сливочное, зелень, помидоры.

раздел: Грибы жареные

Котлетки с сыроежками

свинина, сыроежки (свежие или замороженные), лук репчатый, петрушка, соль, перец, сметана, мука, чеснок

раздел: Грибные котлеты, Котлеты (из фарша)

Сыроежки и рыжики закусочные

сыроежки и рыжики, вода, соль, сахар, перец черный (горошек), гвоздика (в бутонах), лавровый лист, уксус винный белый, лук репчатый, лук репчатый (красный), чеснок, масло растительное, зелень (измельченная)

раздел: Закуски из грибов

Салат с сыроежками

грибы сыроежки (отварные), курица (филе отварное), яйцо (вареное), огурец солёный, сырок плавленый, лук репчатый, морковь, майонез, орехи грецкие (молотые)

раздел: Салаты грибные

Маринованные сыроежки

грибы, вода, эссенция уксусная (30%), лук репчатый (очень мелкий), сахар, лавровый лист, гвоздика, перец душистый (горошек), соль

раздел: Консервирование грибов

Салат из сыроежек и чернушек

чернушки (свежие), сыроежки (свежие), чеснок, масло подсолнечное, уксус, перец, соль, петрушка (зелень), укроп

раздел: Салаты грибные

Салат из сыроежек с картофелем

сыроежки (свежие), лук зелёный, масло растительное, картофель

раздел: Салаты грибные

Бутерброд с сыроежками

сыроежки (свежие), майонез, соль, хлеб белый

Сыроежки запеченные

сыроежки, томат, лук репчатый, морковь, сыр, ветчина 100-120г, крекер соленый, масло, майонез, рис

раздел: Грибы запеченные

Салат из соленых сыроежек и помидор

сыроежки (соленые), сметана, помидор, уксусная эссенция, перец, соль, чеснок

раздел: Салаты грибные

Закуска из сыроежек

сыроежки, зеленый лук, листья салата, ветчина, растительное масло, петрушка (зелень), соль

раздел: Закуски из грибов

Грибной суп с сыроежками

сыроежки, лук репчатый, картофель, морковь, лавровый лист, черный перец (горошек), укроп (сухой), сливочное масло, вода

раздел: Грибные супы

Жаркое с сыроежками

картофель, сыроежки, лук репчатый, соль, перец черный (молотый), масло растительное

Сыроежки перед тем, как отваривать, очистить от загрязнений, залить холодной водой, варить 30 минут.

Перед жаркой сыроежки можно не отваривать.

Как варить сыроежки

Понадобятся — сыроежки, вода для варки, соль

1. Перед варкой сыроежки надо хорошо перебрать, так как варить можно только небольшие, крепкие и здоровые грибы.
2. Тщательно промыть грибы холодной водой и положить в кастрюлю.
3. Залить грибы холодной водой так, чтобы ее объем был в два раза больше объема грибов.
4. На среднем огне дождаться кипения, после чего его уменьшить.
5. Появляющуюся при варке грибов пену следует убирать.
6. Также необходимо добавить соль, несколько горошин черного перца и лавровый лист.
7. Варить сыроежки следует 30 минут после того, как вода закипит.
8. В отличие от других грибов, оставшуюся после варки сыроежек воду использовать нельзя.

Как солить сыроежки

Продукты
Сыроежки — 1 килограмм
Чеснок — 3-4 зубчика
Растительное масло — 3 столовые ложки
Листья черники — несколько штук
Репчатый лук — 1 небольшая луковица
Соль — 4 столовые ложки

Сколько и как солить сыроежки
Свежие сыроежки очистить от загрязнений, аккуратно промыть, сложить в кастрюлю, пересыпая солью. Чеснок очистить, порезать тонкими лепестками, добавить к грибам. Накрыть сыроежки веточками черники и оставить в прохладном темном месте на 12 часов. Затем посыпать рубленным луком, добавить подсолнечное масло и хорошо перемешать. Разложить сыроежки по стерилизованным банкам, закрыть и докладывать сыроежки до полного заполнения банки. Через 30 дней Ваши соленые сыроежки готовы!

Как варить сыроежки перед заморозкой

Как варить сыроежки в бульоне

На полкило сыроег придётся 2 ложки подсолнечного масла, 2-3 столовые ложки мясного бульона, соль и зелень.
Сыроежки тщательно очистить и промыть, положить в подсоленную воду, поставить на огонь. Довести до кипения, выложить на дуршлаг, затем выложить в кастрюлю с разогретым маслом, добавить бульон, накрыть крышкой и тушить около 30 мин. Подавать с мелко рубленой зеленью.

Как варить сыроежки в салат

Продукты
Сыроежки — 100 грамм
Яйцо куриное — 2 штуки
Зелень укропа — 1 веточка
Для заправки
Масло растительное — 30 грамм
Соль, уксус, перец — по вкусу (уксус можно заменить соком лайма)

Рецепт приготовления салата из сыроежек
1. Сыроежки отварить, нарезать соломкой.
2. Яйца сварить вкрутую, очистить, остудить и нарезать кубиками.
3. Перемешать яйца с сыроежками.
4. Для заправки — смешать растительное масло, уксус, соль и перец.
5. Мелко нарезанным укропом посыпать салат.

Фкуснофакты о сыроежках

— Сыроежки можно найти и в хвойных, и в лиственных, смешанных лесах или даже на болоте. Собирать их можно начать в мае, а закончить в октябре: главное, чтоб были дожди.

— Все сыроежки имеют с внутренней стороны шляпки белые пластины и у всех – белые ножки, без колец, без чешуек или пленок. Срез у сыроежек остается белым.

— При сборе сыроежек следует учесть, что они — очень хрупкие. Собирают сыроежки обычно отдельно от других грибов, чтобы лесной мусор с других более влажных грибов не смешался с поломанными сыроежками. Чтобы сыроежки не поломались при чистке, их лучше сразу ошпарить кипятком.

— Пленка со шляпки у сыроежки легко снимается, но этого можно и не делать, так как иногда благодаря ей, гриб не разваливается при варке.

— Если сыроежка имеет горький привкус — это едкая сыроежка. Чтобы избавиться от горечи, надо пересыпать грибы солью и на ночь поставить в холодильник, потом отварить.

— Если сыроежки горчат, необходимо очистить их от плёнки на шляпке. При этом горчат чаще всего красные сыроежки — можно сначала попробовать очистить только их. Если чистка не помогла избавиться от горечи, тогда следует сменить воду и проварить сыроежки ещё 20 минут.

— Калорийность сыроежек — всего 19 ккал/100 грамм.

— Польза сыроежек обусловлена содержанием витаминов В1 (регулирует работу нервной системы), В2 (рост и здоровье кожи, ногтей, волос), С (иммунные процессы в организме), Е (защита клеточных мембран) и РР (здоровье кровеносной системы).

Как варить суп с сыроежками

Продукты для супа (4-литровая кастрюля)
Сыроежки — 300 грамм
Лапша — приличная горсть
Картошка — 3 средних картофелины
Репчатый лук — 1 голова
Морковь — 1 штука
Лавровый лист — пара листочков
Чёрный перец — несколько горошин
Свежий укроп — несколько веточек
Соль — по вкусу
Сливочное масло — кубик 3х3 сантиметра
Сметана — по вкусу

Как варить суп с сыроежками
1. Сыроежки почистить, вымыть и порезать. Картошку почистить и нарезать кубиками стороной 1 сантиметр.
2. В кастрюлю налить воду, выложить сыроежки, довести до кипения и варить 10 минут. Добавить картошку, соль и приправы, продолжить варить.
3. Лук и морковь очистить, лук мелко порезать, морковь натереть на крупной тёрке.
4. Разогреть сковородку, растопить на ней сливочное масло, выложить лук и через пару минут обжаривания лука — морковь.
5. Обжарить морковь с луком ещё 5 минут, затем выложить зажарку в суп. Добавить лапшу и варить ещё 5 минут.
6. Подавать суп с сыроежками со сметаной и рубленным укропом.

Закуска из варёных сыроежек

Продукты
Сыроежки — 250-350 грамм
Зеленый лук — 1-2 перышка
Листья салата — 3-4 листа
Ветчина — 25 грамм
Растительное масло — 1-2 чайные ложки
Зелень петрушки (можно заменить укропом) — 1 небольшая веточка
Соль — по вкусу

Рецепт приготовления закуски из сыроежек
1. Сыроежки отварить, охладить и нарезать тонкой соломкой.
2. Салат, лук и зелень промыть водой и обсушить салфеткой.
3. Нарезать лук и измельчить зелень.
4. В большой миске аккуратно перемешать сыроежки, зелень, лук зеленый.
5. Чуть подсолить и полить расттельным маслом.
6. Еще раз перемешать.
7. На плоское блюдо или тарелку выложить листья салата листья, на них — закуску.
8. Тонко нарезать ветчину свернуть ее в рулетики.
9. Украсить рулетиками закуску.
10. Сверху положить веточку петрушки.

Одни из самых популярных видов грибов — сыроежки, относятся к подвиду пластинчатых, которые, в свою очередь, объединяются единым семейством Сыроежковых. Мало кто знает, что данная категория грибов на сегодняшний день насчитывает не менее 200 различных разновидностей. К сожалению, но всего лишь 30 видов сыроежек можно встретить на грибных полянах России. Практически все виды известных сыроежек можно без опаски употреблять в пищу. Нужно учитывать, что отдельные виды грибов имеют специфический горьковатый привкус. Именно поэтому для них существуют отдельные способы и рецепты приготовления, чтобы горечь превратилась в пикантный грибной вкус. Каждой хозяйке будет полезно более подробно узнать, как готовить сыроежки учитывая, и их видовое многообразие.

Сыроежки достаточно распространенные и неприхотливые грибы. Опытные грибники отмечают, что сыроежки встречаются практически во всех природных зонах дикой природы. Собирать сыроежки можно и в лиственном, и в сосновом лесу. Любят сыроежки лесные опушки, заросшие мхом берега рек, березовые рощи. В климатических зонах России, где преобладает сырой и прохладный климат, сыроежки можно встретить уже в конце июня. В среднем, конечно же, сезон сыроежек стартует в период: август — сентябрь. Сроки сбора грибного урожая зависят от погоды, которая сложится в осенний период. При дождливой и холодной осени сыроежки активно плодоносят. В отсутствие морозов грибы растут практически до самого конца ноября.

Способы приготовления сыроежек

Не стоит в прямом смысле воспринимать название гриба «сыроежка». Встречаются такие виды сыроежек, которые обладают невероятно жгучим привкусом. Такой гриб не подходит в употребление, а саму сыроежку называют едкой. Перечный привкус гриба невозможно устранить никакими кулинарными ухищрениями.

• Суп из сыроежек

Для приготовления понадобится наличие следующих ингредиентов:

• Картофель.
• Укроп.
• Лук.
• Сыроежки.
• Масло сливочное.
• Морковка.
• Вода.
• Лавровый лист.
• Специи, соль.

Процесс приготовления:

Для приготовления стоит обязательно хорошо вымыть все грибы, опустить их в кипяченую воду, затем нарезать картошку кубиками и тоже добавить к грибам, посолить и поперчить.

Затем переходим к созданию зажарки, необходимо на оливковом масле обжарить лук и тертую морковку. После полученной зажарки золотистого цвета, мы добавляем ее в сам суп, посыпая сверху зеленью. Все это нужно оставить вариться еще на 10 минут, после этого суп можно употреблять в пищу.

• Жареные сыроежки в сметане

Для приготовления необходимо позаботиться о наличии следующих ингредиентов:

Процесс приготовления:

Изначально нужно подготовить грибы к процессу жарки. Для этого моем грибы в холодной воде, ошпариваем их кипятком, после чего помещаем на дуршлаг, чтобы дать стечь воде. После этого стоит отрезать грибные шляпки, и обжарить их на разогретой сковороде с растительным маслом, добавляя сметану. После того, как будет добавлена сметана, необходимо все вместе прокипятить, сверху добавить зеленый лук. Вот и все, простой и вкусный рецепт жаренных грибов в сметане готов!

• Тарталетки с грибами

Для приготовления берем:

Процесс приготовления:

Необходимо мелко нарезать грибы, обжарить их вместе с луком на растительном масле. После этого сварить яйца вкрутую, отделить белки и желтки. Белки нужно натереть на крупной терке, а также смешать их с майонезом и грибами. По необходимости посолить, соблюдая норму.

Наполняем тарталетки фаршем, сверху натираем желтки и украшаем зеленью. Лучше всего использовать петрушку. Приятного аппетита.

Как не спутать гриб сыроежку

Нужно помнить основное правило, которое поможет идентифицировать сыроежку по внешнему виду. Этот гриб относится к категории шляпочных. Они не имеют на своей ножке колец и клубней. Ножка гриба ровная, плотная и мясистая. Молодые грибы более вкусные после приготовления. Различить их довольно просто. Их шляпка имеет полукруглую форму и похожа на козырек. По мере старения шляпка гриба выравнивается и становится полностью плоской с диаметром около 10 сантиметров. На шляпке образуются крупные пигментные пятна светло-коричневого оттенка. Кожица шляпки сухая на ощупь, а контуры гладкие. Если разломать гриб на части, то можно ощутить неповторимый фруктовый аромат, исходящий от мякоти сыроежки, которая имеет белый окрас. Пластинки, находящиеся под шляпкой гриба, имеют белый, либо светло-желтый цвет.

Самый простой способ различия сыроежек — это цвет их шляпки. Наибольшей популярностью среди грибников пользуются сыроежки под названием: подлипка, пищевая, зеленая.

Состав сыроежек, а также их польза для организма

• Химический состав сыроежек разнообразен. Они содержат в себе белковые соединения и незаменимые жирные кислоты, полисахариды, минеральные вещества в виде солей фосфора, магния, натрия, кальция, железа. Количество минеральных веществ, конечно же, небольшое, но при регулярном употреблении грибов в пищу, смогут дополнить организм человека полезными элементами.
• Природа наделила сыроежки следующими витаминами: В, С, РР, Е.
• Самое удивительное в сыроежках то, что они вкусные, сытные, но малокалорийные. В 100 граммах отварных сыроежек содержится всего лишь 19 Ккал.
• Жаренные или тушеные грибы имеют большее количество калорий за счет добавления растительного масла и прочих ингредиентов.
• Сыроежки рекомендованы для очищения желудочно-кишечного тракта.

Предосторожности употребления сыроежек

По внешнему виду сыроежки напоминают некоторые грибы, содержащие в себе ядовитые ферменты. Поэтому собирать сыроежки нужно в компании опытных грибников, либо же самому вооружится крепкими теоретическими знаниями. Также, несмотря на красноречивое название гриба, не желательно употреблять его в пищу предварительно, не обработав термически.

Сыроежки, как и любые другие грибы, являются тяжелыми для желудка и на их усвоение уходит достаточно много времени. Не рекомендуется употреблять сыроежки в пищу тем людям, которые имеют язвенную болезнь, пониженную секрецию ферментов и желудочного сока, страдают от заболеваний поджелудочной железы.

Средняя порция приготовленных сыроежек не должна быть больше 200 грамм. Именно этот объем съеденных грибов организм сможет усвоить за один раз без особых усилий. Детям до 14 лет есть сыроежки противопоказано из-за еще слабой пищеварительной системы.