Как приготовить камбалу вкусно в духовке – пошаговый рецепт

Специалисты по правильному питанию рекомендуют включать рыбу в базовый рацион хотя бы раз в 5 дней. Однако далеко не все знают, как приготовить, например, камбалу вкусно. На самом деле всё проще простого, особенно в духовке! Мы рассмотрим не один пошаговый рецепт, а сразу несколько, чтобы вы смогли выбрать для себя подходящий. Начнём!

Готовим камбалу вкусно в духовке: пошаговые рецепты

Существует достаточно много вариантов того, как сделать камбалу вкусной и удивить родных. Все рецепты приготовления рассчитаны на запекание в духовке. Предлагаем изучить способы запекания камбалы целиком, с картофелем, под сыром, с овощами, на луковой подушке.

Камбала целиком в духовке – классика

• разделанные тушки камбалы (бел головы) — 1,4—1,6 кг.
• лимон — 1 шт.
• масло сливочное — 70 гр.
• укроп, петрушка (свежие) — по 15 гр.

1. Если камбала была предварительно в морозилке, её необходимо вынуть и оставить при комнатной температуре оттаивать. Затем промойте тушку под краном, просушите салфетками.

2. Поместите рыбку на поднос для разделывания, чтобы желтоватая сторона оказалась вверху. Вооружитесь ножом, надрежьте тушку поперёк несколько раз, чтобы получились отверстия в 2—4 см. друг от друга.

3. Смешайте молотый чёрный перчик с солью, можете добавить любимые пряности для рыбы. Сюда же выжмите лимонный сок из ½ цитруса. Натрите этой смесью камбалу, ожидайте четверть часа (не дольше).

4. Продолжаем далее рассматривать, как приготовить камбалу, чтобы она получилась вкусно в духовке. Данный пошаговый рецепт предполагает следующие действия.

5. Сливочное масло размягчите при комнатной температуре. За это время вторую часть цитруса нашинкуйте кружочками, но не очень мелко.

6. Приготовьте противень, выстелите его фольгой, смажьте подсолнечным маслом. Поместите рыбку и отправьте в разогретый до 160 градусов духовой шкаф на четверть часа.

7. Когда камбала будет готова, достаньте её и в сделанные ранее отверстия вставьте ломтики нашинкованного лимона. Отправьте запекаться ещё на 20 минут.

8. За отведённый срок порубите зеленушку без стеблей, соедините с размягчённым маслом. Достаньте камбалу, извлеките из её полости лимонные кусочки.

9. Натрите рыбку сливочной смесью с зеленью, верните в духовой шкаф и дайте настояться в течение 10 минут.

Камбала, запечённая в духовке с картошкой

• лук — 200 гр.
• картошка — 900 гр.
• сметана — 280—300 гр.
• камбала (филейная часть) — 1—1,2 кг.

1. Рыбные ломти необходимо вымыть, затем очень тщательно просушить салфетками. Филейную часть отделите от кожицы, используя нож. Порубите одинаковыми ломтиками.

2. Картошку ополосните, сварите в мундире до состояния готовности на 80%. атм почистите, порежьте слайсами или кубиком. Луковицы сполосните кипятком, порубите мелко. Соедините со сметаной.

3. Перед тем как приготовить камбалу вкусно, нужно подобрать посуду для выпекания пищи в духовке. Действуем дальше, рассматривая пошаговый рецепт.

4. Выстелите форму фольгой. Обмажьте рыбку смесью специй или солью с молотым перчиком. Поместите на противень и полейте составом на основе репчатых луковиц и сметаны.

5. Раскалите духовку до 170—180 градусов. Засеките треть часа. Спустя этот срок достаньте блюдо, рядом выложите картошку. Опять отправьте выпекаться на 15—20 минут. Выключите духовку, дайте рыбке постоять и дегустируйте.

Камбала, запечённая с сыром в фольге

• камбала (филейные части) — 6 шт.
• сухари для панировки — 80—90 гр.
• сок лимона — 30 мл.
• сыр твёрдого сорта — 140 гр.
• масло сливочное — 70 гр.
• каперсы — 10 гр.

Существует достаточно много вариаций того, как приготовить камбалу. Мы рассмотрите рецептуру запекания в духовке в фольге с сыром.

1. Подготовленные филейные части не слишком обильно смазываем смесью из свежесмолотого чёрного перчика и соли. Заворачиваем в листы фольги (1 слой), отправляем в раскалённый до 200 градусов духовой шкаф. Засекаем 6 минут.

2. Когда заданный срок подойдёт к концу, выньте рыбку и выложите на противень (заранее смазать маслом). Натрите сыр, соедините с сухарями для панировки, присыпьте поверхность филешек.

3. Убавьте мощность духового шкафа до 180 градусов. Готовьте камбалу на этой температуре около 8—10 минут до румяной корки. Так как приготовить камбалу мало, нужно ещё её вкусно подать.

4. Пока блюдо доготавливается в духовке, делаем соус по пошаговому рецепту. Растопленное сливочное масло соединяем с соком лимона и каперсами. Приправляем пряностями и подаём с рыбкой. Готово!

Запечённая камбала с овощами и плавленым сыром

• морковь — 200 гр.
• камбала — 1,3 кг.
• лимон — 1 шт.
• лук — 210 гр.
• томаты — 300
• перец сладкий — 220 гр.
• петрушка свежая — 60 гр.
• сыр плавленый — 150 гр.

Перед тем как приготовить камбалу, выберите свежую тушку. Чтобы блюдо получилось вкусно в духовке, изучите пошаговый рецепт.

1. Старайтесь приобретать не мороженную разделанную тушку. Натрите рыбу необходимыми приправами и опрысните лимонным соком. Оставьте мариноваться в чаше на час.

2. Тем временем очистите и натрите морковь на крупной тёрке. Нашинкуйте лук небольшими кубиками. Порежьте перец на квадратики. Подобным образом поступите со спелыми томатами.

3. Как можно мельче нашинкуйте зелень. Смешайте петрушку с другими овощами и сыром. Далее на противень устелите два листа пергамента крест-накрест. Её следует заранее обработать маслом.

4. Выложите на поднос камбалу, а сверху рыбы — овощную смесь. Заранее прогрейте духовой шкаф до 200 градусов. Приготовление камбалы в духовке займёт около 40—45 минут.

5. Первые 20 минут прикройте блюдо фольгой, чтобы оно осталось сочным. После этого продолжите запекание в первозданном виде.

Камбала на луковой подушке

• лимон — 1 шт.
• камбала (филе) — 0,6 кг.
• лук — 300 гр.
• масло оливы — 45 мл.
• петрушка свежая — 45 гр.

Решая, как приготовить камбалу вкусно, можно сделать это на луковой подушке в духовке. Пошаговый рецепт поможет во всём разобраться.

1. Подготовьте филе должным образом. Разрубите лимон на две части, выдавите из одной сок. Натрите рыбу специями и обработайте лимонным фрешем. Маринуйте рыбу в чашке около 35 минут.

2. Нашинкуйте лук полукольцами и ошпарьте кипятком. Отожмите овощ. Застелите противень пищевой фольгой, тщательно смажьте оливковым маслом и выложите лук. Сверху посыпьте рубленую петрушку.

3. Перед тем как готовить камбалу в духовке, опрысните подушку лимонным соком и небольшим количество растительного масла. Компоненты рекомендуется заблаговременно перемешать.

4. Выложите рыбу на подушку и накройте фольгой. Отправьте камбалу в духовой шкаф при температуре 220 градусов. Время запекания составит 35 минут. Спустя треть часа убавьте мощность духовки до 180 градусов.

5. За 10 минут до окончания процедуры от фольги рекомендуется избавиться. Такой ход позволит рыбе обрести аппетитную корочку. Камбала, запечённая в духовке, подаётся с гарниром и овощами. Простой рецепт легко воплотить в реальность.

Если вы ранее не сталкивались с тем, как приготовить камбалу вкусно в духовке, представленная статья поможет во всём разобраться. Пошаговый рецепт доступен и понятен. Надеемся, у вас не возникнет трудностей.

Камбала запеченная в духовке – простой рецепт, позволяющий максимально раскрыть свойства данного вида рыбы, сохранить ее сочность и придать дополнительные вкусовые оттенки путем использования специй и приправ. Каждое полученное блюдо достойно внимания и понравится даже привередливым едокам.

Как приготовить камбалу вкусно в духовке?

Блюда из камбалы в духовке готовятся по простой и незатейливой технологии, а получить безупречный результат поможет знание некоторых тонкостей.

1. Избавиться от специфического запаха йода, присущего мясу камбалы, можно путем вымачивания рыбы в молоке. Для этого помещают выпотрошенную и избавленную от головы, хвоста и плавников рыбу в молочную среду на час.
2. Еще один способ сделать вкус рыбы нежнее – снять перед приготовлением черную кожу.
3. При запекании камбалы целиком голову можно оставить, обязательно удалив при этом жабры.
4. Пикантности рыбе придаст натирание ее перед термической обработкой смесью из специй и приправ, состав которых можно определять индивидуально или доверившись выбранному рецепту.
5. Максимально сочная камбала в духовке получится при запекании с овощами или соусами: сметаной, майонезом, смесью на основе растительного масла с добавлением лимонного сока, других компонентов.

Как приготовить камбалу в духовке целиком?

Запечь камбалу целиком в духовке будет особенно просто и быстро при выборе выпотрошенной тушки. Останется только промыть ее, обсушить полотенцем и сдобрить подготовленной пряной смесью. Традиционное ассорти из петрушки и укропа можно обогатить, добавив листики тимьяна, розмарина, лимонного базилика.

• камбала – 1 шт.;
• масло сливочное – 50 г;
• масло растительное – 20 мл;
• лимон – 1 шт.;
• петрушка и укроп – по 0,5 пучка;
• соль, перец, специи.

1. Натирают подготовленную и надрезанную поперек по спинке рыбу солью, перцем, специями, сбрызгивают соком половины лимона, оставляют на 15 минут.
2. Перекладывают тушку на смазанный растительным маслом противень, отправляют запекаться при 220 градусах на 15 минут.
3. Вставляют в разрезы дольки лимона, запекают блюдо еще 25 минут.
4. Камбала запеченная в духовке – простой рецепт, требующий смазывания готовой рыбы смесью из нарубленной зелени и сливочного масла, после чего рыбе дают постоять в выключенном устройстве еще 2 минуты.

Камбала в духовке в фольге

Диетической, сочной и вкусной будет камбала, запеченная в духовке в фольге. В качестве сопровождения к рыбе можно взять вместо репчатого лука более деликатный порей или сладкие салатные луковицы, а веточки свежей петрушки заменить укропом, кинзой, другой зеленью или вовсе исключить зелень из рецепта.

• камбала – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• масло растительное – 50 мл;
• петрушка – 1 пучок;
• соль, перец, специи.

1. Подготовленную рыбину натирают солью, перцем, специями, сбрызгивают растительным маслом.
2. Располагают тушку на подушке из лука и петрушки, выложенную на лист фольги.
3. Сверху распределяют оставшуюся луковую нарезку и зелень, запечатывают фольгу и запекают блюдо при 200 градусах 40 минут.

Филе камбалы в духовке

Рецепт филе камбалы в духовке допускается корректировать на свое усмотрения, используя другие составляющие для маринада. Вместо соевого соуса подойдет майонез, сметана или смесь из растительного масла, бальзамического уксуса или деликатной горчицы, а свежий чеснок успешно заменит сушеный в гранулах.

• филе камбалы – 500 г;
• масло растительное и лимонный сок – по 2 ст. ложки;
• соевый соус – 2 ч. ложки;
• чеснок – 1 зубок;
• соль и сахар – по 0,5 ч. ложки.

1. Подготавливают рыбное филе.
2. Готовят маринад для камбалы в духовке, смешав в миске лимонный сок, соевый соус, соль, сахар, чеснок и растительное масло и размешав венчиком или миксером.
3. Располагают филе рыбы в промасленной форме, поливают маринадом и запекают 10 минут при 200 градусах.

Камбала в рукаве в духовке

охранить и приумножить естественную сочность рыбы поможет приготовление камбалы в духовке в рукаве. Тушку можно дополнить дольками лука, ломтиками моркови, болгарского перца. Идеальным дополнением к рыбе будет овощная нарезка, легкий салат с зеленью, отваренный или запеченный картофель, рис.

• камбала – 2 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• соевый соус – 30 мл;
• чеснок – 2 зубка;
• перец, специи, лавр.

1. Камбалу натирают перцем, специями, поливают смесью из лимонного сока и соевого соуса, сверху раскладывают чеснок и оставляют на 15 минут.
2. Перекладывают рыбину вместе с компонентами маринада в рукав, добавляют разломанный лавр и запекают при 220 градусах 20-30 минут.

Камбала в духовке с картошкой

Камбала в духовке с картошкой в фольге, в рукаве или в форме с крышкой всегда удается потрясающе сочной и вкусной. В качестве соуса для картофеля и рыбы в данном случае используется майонез, который при желании можно заменить сметаной, добавив для легкой остроты и пикантности немного горчицы, чеснока.

• камбала – 1 шт.;
• картофель – 4-5 шт.;
• майонез – 300 г;
• лук – 200 г;
• соль, перец, специи для рыбы, масло.

1. Натирают рыбину солью, перцем, специями, оставляют на 20 минут.
2. Очищают картофель, разрезают на дольки или шинкуют кружками, сдабривают майонезом, солью, травами.
3. Выкладывают картофельную массу в форму или на конверт из фольги, сверху располагают рыбу, которую смазывают майонезом.
4. Запекают камбалу 40–50 минут при 200 градусах.

Камбала в духовке со сметаной

Рецепт вкусной камбалы в духовке можно исполнить со сметаной, которая придаст рыбе дополнительный сливочный вкус и необычайную сочность. Наполнить блюдо пикантными нотами удастся, добавив в соус шепотку карри, прованских трав или других специй. Не лишней в составе будет и мелко нарубленная зелень.

• камбала – 1 шт.;
• сметана – 150 г;
• сыр – 50 г;
• карри – 1 ч. ложка;
• соль, перец, специи для рыбы, масло.

1. Рыбу натирают смесью из соли, перца и приправ, перекладывают в форму.
2. Через 15 минут смазывают рыбину сметаной, смешанной с кари и подсоленной по вкусу.
3. Запекаться камбала в сметане в духовке будет 20 минут, после чего посыпают рыбу сыром и возвращают в устройство еще на 10 минут.

Камбала в духовке с лимоном

Приятные ноты цитрусовых и тимьяна приобретает камбала, запеченная в духовке с дольками лимона и сушеных пряных трав. Чтобы рыба получилась сочнее и нежнее, ее поверхность смазывают перед запеканием и в процессе термической обработки время от времени сливочным маслом. Вместо тимьяна можно использовать другие добавки.

• камбала – 1 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• тимьян – 2 веточки;
• масло сливочное – 70 г;
• соль, перец.

1. Подготовленную камбалу натирают солью, перцем, сбрызгивают чайной ложкой лимонного сока.
2. Смазывают рыбу маслом и запекают 20 минут при 180 градусах.
3. Раскладывают по поверхности рыбы кружки лимона, посыпают тимьяном, поливают маслом и возвращают форму в духовку еще на 10 минут.

Камбала с овощами в духовке

Камбала запеченная в духовке с овощами, простой рецепт которой будет представлен в данном разделе, получается максимально сочной. Блюдо является вполне самодостаточным и не требует дополнительного приготовления гарнира. Состав овощного ассорти вариативен и великолепно поддерживает любые эксперименты.

• филе камбалы – 600 г;
• кабачок – 1 шт.;
• лук, морковь и болгарский перец – по 2 шт.;
• помидоры черри – 150 г;
• чеснок – 2 зубка;
• лимон – 0,5 шт.;
• масло растительное – 40 мл;
• уксус бальзамический – 0,5 ст. ложки;
• соль, перец, зелень базилика.

1. Филе камбалы разрезают на порционные ломтики, солят, перчат, сбрызгивают лимонным соком.
2. Овощи нарезают, смешивают с заправкой из уксуса, масла, соли и перца, выкладывают на отрезы фольги.
3. Сверху располагают ломтики рыбы, запечатывают фольгу.
4. Через 30 минут приготовления при 200 градусах камбала, запеченная в духовке с овощами, будет готова.

Камбала под шубой в духовке

Если хочется приготовить камбалу, получив при этом нежнейшую и сочную рыбную мякоть одновременно с гарниром, самое время воспользоваться следующим рецептом. Филе рыбы здесь запекается под шубой из картофельного пюре с сыром. Лучшим дополнением блюда будут нарезанные свежие или отваренные овощи.

• филе камбалы – 600 г;
• картофельное пюре – 4-6 ст. ложек;
• дижонская горчица – 2 ст. ложки;
• сыр – 50 г;
• сметана – 1 ст. ложка;
• масло растительное – 20 мл;
• соль, перец, зелень.

1. Филе камбалы разрезают на порции, солят, перчат, выкладывают в форму или в порционные лодочки из фольги.
2. Сверху распределяют картофельное пюре, смешанное со сметаной и зеленью.
3. Отправляют блюдо на 20 минут в прогретую до 200 градусов духовку, после чего посыпают сырной стружкой.
4. Еще через 10 минут запекания камбала в духовке с сыром и картофелем будет готова к подаче.

Камбала в кляре в духовке

Следующий рецепт запеченной камбалы в духовке исполняют из рыбного филе без костей, разрезав его на порционные кусочки. Сочность продукта поможет сохранить кляр, которым в данном случае будет взбитое яйцо и панировка из сухарей. При желании можно использовать для завершающего обмакивания рыбы кунжутные семечки.

• филе камбалы – 500 г;
• мука – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• майонез – 30 г;
• сухари для панировки – 200 г;
• масло растительное – 20 мл;
• соль, перец, специи.

1. Рыбу разрезают на порционные ломтики, солят, перчат, приправляют специями.
2. Обмакивают кусочки в муке, окунают во взбитое немного яйцо с майонезом, а затем панируют в сухарях.
3. Располагают заготовки на промасленном противне и запекают 20-25 минут при 200 градусах.

Камбала в соли в духовке – рецепт

Запекание камбалы в духовке можно осуществить путем исполнения оригинальной затеи использования солевой оболочки. Для получения последней в идеале понадобится морская соль, которую при желании смешивают с ароматными сушеными травами. Зелень и травы зачастую просто вкладывают в брюшко рыбы или посыпают смесью тушку сверху.

• камбала – 1 шт.;
• соль морская – 1-1,5 кг;
• травы, специи.

1. Подготовленную камбалу при желании приправляют травами располагают в форме на подушке из соли.
2. Оставшейся солью засыпают рыбу сверху и отправляют запекаться при 200 градусах на 15-20 минут.

Рулетики из камбалы в духовке

Вкусная камбала в духовке, приготовленная в виде аппетитных рулетов, станет великолепным дополнением повседневного или праздничного меню. При формировании изделий филе можно смазать пикантным или острым соусом, а при желании дополнить начинкой из свежих, обжаренных овощей, сыра с измельченными орехами.

• филе камбалы – 600 г;
• яйца – 4 шт.;
• сыр – 100 г;
• базилик – 0,5 ч. ложки;
• масло растительное – 50 мл;
• соль, перец, специи, зелень.

1. Филе рыбы солят, перчат, посыпают базиликом и зеленью, сворачивают рулетами и скалывают шпажками.
2. Обжаривают слегка рулеты в масле, перекладывают в форму.
3. Растирают желтки с перетертым сыром, добавляют взбитые с солью до пены белки, вмешивают приправы.
4. Выливают соус сверху на рулеты, отправляют форму в прогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.

Здравствуйте дорогие читатели!

Раз уж я коснулась темы рыбы, то с большим удовольствием решила её продолжить. И предлагаю сегодня приготовить камбалу. Знакомы с данным видом рыбы. Обитает она в основном в пресноводных водах, и является донным видом. То есть перемещается она исключительно по дну. Именно поэтому и имеет свою необычную, приплюснутую форму.

Приготовить её можно абсолютно по-разному. Но самый популярный способ — запечь в духовке. В качестве дополнения, или в виде гарнира можно использовать различные овощи: картофель или морковь. Кстати запекаются они одновременно с камбалой. Но мы в данном случае поступим немного иначе и будем готовить её как отдельное блюдо. А после уже займемся приготовлением нужного нам гарнира.

Специалисты по правильному питанию советуют потреблять рыбу раз в неделю. Это минимум, все потому что она богата белком и другими полезными микроэлементами, которые просто необходимы для нашего организма.

Я бы не советовала использовать данный вид рыбы для жарки. Чтобы сохранить её полезные качества, лучше запечь в духовом шкафу. Кстати в предыдущей статье мы уже готовили подобным образом горбушу. Рыбка получилась очень сочной и вкусной. Поэтому обязательно проходите по ссылке и знакомьтесь с новыми рецептами приготовления.

В приоритете всегда свежая камбала. Если стоите перед выбором между заморозкой и свежим уловом, то я бы советовала не раздумывая выбрать второй вариант. Только тогда можно будет получить потрясающий результат. Да и время на разморозке продукта сэкономите.

Пошаговый рецепт камбалы запеченной в духовке

Ну, что ребята самое время перейти непосредственно к действиям. Знаете, что я решила, подавать сегодняшнее блюдо без гарнира. Добавлю немного свежих овощей и приступим с семьей к трапезе. Именно поэтому для приготовления я буду использовать две рыбы.

• Камбала — 2 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Специи
• Соль — по вкусу
• Масло оливковое — 10 мл.

Прежде чем приступить к готовке, камбалу необходимо подготовить. Именно этим мы сейчас и займемся. Кладем нашего речного жителя на доску и приступаем к зачистке. Если Вы приобрели замороженный продукт, то прежде выдержите его при комнатной температуре до полной разморозки.

Так как рыбу мы будем запекать целиком я решила все-таки зачистить кожицу. И прошлась небольшим ножом поверх темной стороны. Затем удалила голову и плавники. Голову отрезала под небольшим углом, таким образом не задев филейную часть. А вот плавники удалила при помощи ножниц.

В результате осталась вот такая часть туши. Не пугайтесь, что она белая. Если Вы знакомы с камбалой, то наверняка знаете что одна из сторон у них темная, а другая очень светлая. Кстати и с этой стороны по поверхности я прошла ножом.

Теперь делаем небольшой надрез в центре и вынимаем внутреннюю часть. После хорошенько проходимся ножом. Чтобы полностью зачистить филейную часть от слизи. Вот теперь смело промывайте всю зачищенную тушку. Аналогично мы поступаем и со второй рыбой.

Приступаем к маринованию камбалы. Изначально делаем не глубокие надрезы, на одной из сторон. В моем случае это три небольших надрезы, на фото они очень даже видны.

Теперь тщательно натираем рыбу специями, в моем случае это смесь перцев и чили. Ну и конечно незабываем посолить. После поливаем свежо выжатым соком лимона.

Кстати не большой лайфхак Вам в тему. Чтобы сок лимона легче выходил при ручной давке. Я его прежде нарезаю на дольки, а после использую в готовке.

Теперь оставляем камбалу на время, так сказать для маринования. В среднем это займет 20-25 минут Вашего времени. А после уже приступим непосредственно к запеканию.

Запекаем камбалу в фольге целиком

Пока наша рыба маринуется, хотелось бы поговорить о таком материале, как фольга. Для чего мы её используем? Ответ очевиден, чтобы сохранить сочность нашего продукта. Ведь согласитесь если камбалу запекать просто в форме, то от высокой температуры она начнет просто сохнуть. Да возможно Вы получите хрустящую корочку на поверхности, но и филейная часть в свою очередь будет достаточно сухой. Поэтому не скупитесь на данный материал и обязательно используйте его в приготовлении многих блюд.

Ну, что приступим… Подготовьте форму, после застелите дно фольгой. Немного влейте оливкового масла и распределите по всему дну.

Теперь в подготовленную форму выложите зачищенную камбалу. Так как у меня две тушки, я их выложила «валетом». Заметьте, что таким образом одна из рыб легла на другую. А это значит, что время запекания немного увеличиться. Поэтому, если вы обладатель большой формы, то старайтесь класть камбалу на небольшом расстоянии друг от друга.

После плотно накрываем содержимое формы — фольгой. Одновременно разогреваем духовой шкаф до 190-200 градусов. Если у Вас конверторная плита, то обязательно воспользуйтесь данным режимом. Таким образом тепло в духовке распределится равномерно, что очень положительно скажется на блюде.

В разогретый духовой шкаф ставим форму с аппетитным содержимом. Выпекаем всё при той же температуре 190-200 градусов в течение 45-50 минут.

Спустя заявленное время, снимаем верхнюю часть фольги. Оставляем камбалу в духовке еще на 10 минут. Таким образом мы избавимся от излишков жидкости. А рыбка приобретет более золотистый цвет.

Камбала готова, осталось только подать её к столу и смело приступить к трапезе. Кстати, чтобы рыба во время перекладывания на блюдо не потеряла свой изначальный вид. А вернее не сломалась, воспользуйтесь двумя лопаточками. Таким образом приподнимать филе мы будем с двух сторон, с начала и с середины.

Ну, что с приготовлением мы разобрались. Переходим к подаче, я, как и говорила, решила подать камбалу со свежим овощем. А в качестве декорации выложила дольку лимона и немного зелени. Вы же можете придумать что-то свое, или во все подать рыбу с гарниром.

Ребята обязательно делитесь своими отзывами. Возможно во время готовки возникли какие-то сложности или вопросы. Пишите, не стесняйтесь, буду рада ответить каждому из Вас. Ну, а на сегодня у меня всё. До новых встреч дорогие мои подписчики и гостьи сайта! Заглядывайте к нам, как можно чаще!

Диетологи рекомендуют есть рыбу хотя бы раз в неделю. В ней содержится много йода и фосфора, необходимых организму человека. В магазине или на рынке сейчас легко купить этот продукт на любой вкус, бюджет. Камбала – отличный выбор: она не слишком дорога, однако очень полезна, а рецепты на ее основе просты, любая хозяйка сможет понять, как приготовить рыбу. К примеру, камбала в духовке требует минимальной подготовки, а время приготовления – чуть меньше часа. Попробуйте сделать такое блюдо к ужину, чтобы побаловать семью!

Как выбрать и подготовить рыбу для запекания

Выбирать рыбу на рынке или в магазине просто: она должна выглядеть привлекательно, иметь ровный одинаковый цвет, неповрежденную поверхность и свежий запах. Замороженный продукт отличается от свежего, но и тут зоркий глаз опытной хозяйки распознает ту, которую уже однажды разморозили и положили в лед обратно. Любые сомнения в свежести – сигнал к тому, чтобы не покупать продукт, а поискать другой.

Мало кто сталкивается с необходимостью самостоятельно потрошить свежую рыбу – как правило, эту услугу предлагают при продаже. Но если вам досталась нечищенная плоская рыба, не отчаивайтесь, разделывать ее просто:

1. Голову камбале, которая будет запекаться в духовке, не отрезают, а вот жабры надо вынуть.
2. Вдоль брюха делают надрез, чтобы вынуть внутренности.
3. Дальше дело за плавниками – их надо обрезать острым ножом.

Камбала требует предварительного недолгого маринования в лимонном соке со специями, чтобы избавиться от специфического запаха. Хотите филе? Перед опытными хозяйками вряд ли встанет вопрос, как снять кожу – надо положить выпотрошенную рыбу на доску, прижать хвост, а затем острым ножом отделить шкуру от филе. Помогайте себе большим пальцем.

Рецепты приготовления камбалы, запеченной в духовке

Популярным способом приготовления считается запекание в духовке. Вкус вареной рыбы нравится далеко не всем, рыбная котлета очень специфична, а жарить камбалу не всегда удобно – запах распространяется по всей квартире, к тому же жареную рыбу никак нельзя назвать диетическим блюдом. При запекании все полезные вещества сохраняются, а добавления масла можно избежать. Блюда из камбалы – отличный выбор для тех, кто хочет готовить быстро и полезно. Итак, как приготовить камбалу в духовом шкафу?

Как запечь в фольге целиком

Умение в духовке пожарить рыбу – одно из базовых в кулинарии. Приготовить камбалу в фольге совсем просто, ингредиентов для этого понадобится немного:

• тушка камбалы – 1 шт.;
• половина лимона;
• розмарин – 1 веточка;
• белое вино – 100 г;
• молотый белый душистый перец;
• соль, специи, черный перец.

Чистить камбалу перед жаркой необязательно – кожа станет мягкой и сама отделится от филе. Начнем:

1. Камбалу вымыть, высушить. Посыпать специями, брюшко натереть изнутри.
2. Залить рыбу белым вином и оставить на час.
3. Порезать лимон тонкими дольками, положить кружочки на камбалу и внутрь тушки, разложить розмарин.
4. Плотно завернуть тушку в фольгу (желательно в два слоя).

Вопрос о том, сколько запекать камбалу, зависит от размера тушки. Рыбе средней величины хватит 30-40 минут при температуре 180 градусов. Калорийность такого блюда совсем невелика. Альтернативный рецепт – обвалять рыбу в муке с яйцом и запечь в кляре в духовке, но уже без фольги. Кляр можно сделать на основе светлого пива.

Как пожарить с овощами на гриле

Приготовить камбалу на гриле – отличная идея для пикника или летнего дачного ужина. Для двух порций потребуется:

• камбала – 2-3 шт.;
• болгарский перец (красный и желтый) – 2 шт.;
• баклажан с помидором – по крупной одной штуке;
• репчатый лук – 3 шт.;
• кабачок или цукини – 1 шт.;
• зелень – по вкусу;
• сливочное масло – 50 г;
• соль, перец, смесь сухих трав.

Для запекания на гриле чистить камбалу не нужно – шкура подрумянится и станет хрустящей. Порядок действий:

1. Вымойте камбалу, разрежьте тушки пополам. Натрите солью и специями.
2. Разложите рыбу на решетке для гриля. На каждую половину положите тонкие пластины сливочного масла.
3. Порежьте овощи (помидоры, лук, перец, баклажаны) не слишком толстыми кружочками. Разложите на решетке вместе с рыбой.
4. Жарить камбалу лучше не на открытом огне, а на тлеющих углях. Следите, чтобы рыба не подгорела. За время приготовления (20 минут) решетку нужно будет перевернуть два-три раза.

Как готовить с картошкой в рукаве

Кулинарный рукав стал настоящей палочкой-выручалочкой для хозяек. Туда можно загрузить что угодно – мясо, курицу, рыбу или овощи – и добавить лишь минимум специй:

• филе камбалы – 500 г;
• картошка – 3-4 шт.;
• луковица;
• соль, специи, перец – по вкусу.

Для этого рецепта камбалу обязательно нужно очистить.

1. Снять с рыбу кожу, отделите филе от хребта. Порежьте на небольшие (2-3 см шириной) кусочки. Если попадется слишком костлявый кусок, лучше заранее извлечь из него крупные кости.
2. Почистить картошку, порезать кубиками или кружочками. а лук полукольцами.
3. Загрузите все продукты в рукав для запекания. Туда же засыпьте соль и специи. Отлично подойдет специальная приправа для рыбы.
4. Положите рукав на противень. Проколите в нескольких местах, чтобы пар мог свободно выходить. Поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

На луковой подушке

Сочетание рыбы с большим количеством лука считается классическим, однако такое блюдо лучше есть с гарниром – например, с рисом. Для того чтобы приготовить камбалу на луковой подушке, понадобится:

• филе камбалы – 500 г;
• репчатый лук и красный сладкий лук – 2 шт.;
• половина лимона;
• оливковое масло – 2 ст. ложки;
• свежая петрушка;
• соль, сухие травы.

Как и в предыдущем рецепте, рыбу необходимо заранее очистить от кожи и порезать на кусочки. Существует и другая версия рецепта – использовать тушку целиком, предварительно сделав надрезы (как на фото).

1. Очистить лук, обдать его кипятком, порезать (желательно, чтобы кусочки были не слишком мелкими).
2. Выложить лук в глубокую огнеупорную сковороду. Лучше всего предварительно выстелить ее фольгой. Посыпать травами, добавить свежую петрушку.
3. Сверху положить рыбу, сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом, посыпать специями.
4. Закрыть сковороду сверху листом фольги и запекать 20 минут, раскрыть, подержать еще 15 минут.

Филе камбалы, запеченное со сметаной и сыром

Рыбу со сметаной любят практически все, однако это блюдо получается жирным, поэтому на гарнир лучше всего подавать вареную картошку или рис. Продукты:

• камбала – 2-3 шт.;
• луковица;
• сметана 15% жирности – 100 г;
• тертый сыр – 50 г;
• соль и специи.

Рыбу необходимо очистить от кожи. Оставлять ее целиком или резать на кусочки, каждая хозяйка решает сама. Процесс:

1. Подготовьте рыбу, уложите ее на противень (лучше выстелить фольгой) и посыпьте солью, любимыми специями. Чередуйте куски рыбы с нарезанным кольцами луком.
2. Полейте камбалу сметаной.
3. Натрите на крупной терке сыр. Посыпьте рыбу.
4. Сверху смажьте сыр остатками сметаны. Некоторые хозяйки используют майонез, это нужно для того, чтобы сыр не пригорел и не засох.
5. Запекайте 40 минут.

Видеорецепты: как вкусно приготовить камбалу в духовке

Приготовление рыбы традиционно считается более сложным, чем мяса. Поэтому хозяйкам, которые только начинают осваивать рыбные блюда, иногда проще понять рецепт по видео. Наблюдая за движениями рук повара, легко научиться чистить камбалу, отделять кости и определять готовность блюда. Кроме того, можно узнать особые приемы, которые использует опытный повар.

Камбалу не перепутать ни с какой другой обитательницей моря. Природа наделила эту рыбу не только необычной внешностью, но и множеством полезных свойств. Содержание афродизиаков – один из самых интересных фактов, известных об этой своеобразной рыбе, подтверждаемый современной наукой. Если мясо камбалы чаще включать в рацион, получится укрепить иммунитет. Неоценима эта рыба и в диетическом питании, так как количество жиров в ней не превышает 3%. Чтобы извлечь максимум пользы при приготовлении, будем готовить камбалу в духовке. Рецепты с указанием белков, жиров и углеводов. Не придется даже рассчитывать сколько калорий содержит то или иное блюдо.

Камбала в духовке приготовленная целиком

В процессе приготовления следуйте важному совету от шеф-повара: «Соблюдайте систему трех п – почистить, подкислить, посолить». И тогда самая необычная рыба становится поразительно вкусной.

• Камбала 1,5 кг
• Лимон 1 шт.
• Масло растительное для смазывания
• Соль, перец по вкусу

Запеченная камбала с овощами и плавленым сыром

Этот довольно простой пошаговый рецепт пригодится для тех, кому сих пор не понятно как приготовить эту уникальную рыбу. Сколько надо готовить камбалу, чтобы получить превосходный результат.

Составляющие для 6 порций:

• камбала (1300 гр.);
• лимон – 1 шт.;
• сыр плавленый – 150 гр.;
• лук – 200 гр.;
• помидоры– 300 гр.;
• паприка – 200 гр.;
• петрушка – 50 грамм;
• морковь – 200 гр.;
• перец, соль – по вкусу.

100 грамм готового продукта содержат:

калорий – 85,3 ккал;

Время на подготовку — 40 мин

Приготовление – 45 мин.

1. Рыба нужна самая свежая.
2. При наличии чешуи очистить рыбу. Сделать большой V-образный вырез и осторожно отделить голову от туловища. Вынуть внутренности. Плавники и хвост тоже не понадобятся. Их надо отделить. Хорошенько промыть рыбину. Немного просушить тканой салфеткой.
3. Натереть рыбину солью и перцем снаружи и изнутри.
4. Переложить в емкость, где она будет запекаться. Выдавить лимон. Отставить на время. Заняться подготовкой овощей.
5. Морковь очистить, нашинковать кружочками.
6. Лук нарезать колечками.
7. Помидоры окатить кипяточком, легче будет удалить шкурку. Измельчить.Сладкую перчинку порезать квадратиками.
8. Петрушку добавить к овощам.
9. Сыр натереть на терке, всыпать в овощи. Все перемешать.
10. Разогреть печь до 200 градусов.
11. Смазать лист имеющимся маслом. Можно предварительно простелить пергамент. Уложить камбалу.
12. Выложить сыр и овощную нарезку.
13. Чтобы предотвратить потерю сока, в течение первых двадцать минут запекать, покрыв фольгой.
14. Запеченную в духовке камбалу под овощами подавать дорогим гостям «с пылу с жару».

Камбала в духовке ПП рецепт

Диетические рыбные блюда тоже бывают вкусными. И если вспомнить слова поэта: «Полезных свойств не занимать, / Пора готовить и вкушать!», то камбала в духовке лучший рецепт для любителей правильного питания. Аппетитный малокалорийный ужин для любителей ПП приготовленный на скорую руку. Рецепт с расчетом калорий пошагово.

Ингредиенты на 4 порции:

• камбала – 4 штуки средней величины;
• лимон – половинка плода;
• базилик – по вкусу;
• оливковое масло – 4 ч. л.;
• соль, перец – по вкусу.

Время на подготовку — 15 мин

Время приготовления – 15 мин

1. Надо разделать рыбу. При необходимости очистить от чешуи. Сделать V-образный вырез и осторожно отделить голову вместе с внутренностями от туловища.
2. Хвост и плавники срезаются ножницами. Это экономит место на противне. На внешнем виде готового блюда это не отразится.
3. Для равномерного запекания темную сторону несколько раз надрезать ножом.
4. Приготовить четыре отдельных листа фольги, смазать их маслом.
5. Поместить рыбку, обсыпать базиликом.
6. Сдобрит перцем, солью, сбрызнуть маслом.
7. Выдавить лимон.
8. Не накрывать рыбу фольгой полностью, а лишь загнуть наверх края.
9. Разогреть печь до 200 градусов.
10. Запекать в духовом шкафу или под грилем.
11. Подавать прямо в фольге на красивой тарелке.

Морская рыба в сметане и с картофелем.

Интересный вариант приготовления. Благодаря сметанному соусу камбала приобретает более нежный вкус.

Ингредиенты на 6 порций:

• камбала (1 кг);
• картофель – 1 кг;
• сметана – 300 мл;
• луковица – 1шт.;
• стручок острого перца;
• мука — ст. л. без верха;
• масло сливочное – 1 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• приправа для рыбы – по вкусу.

Подготовка — 20 минут

Время приготовления – 40 минут

1. Предварительная обработка рыбы. Удалить чешую, осторожно вырезать голову, выпотрошить. Разделанную тушку можно порезать кусками.Картофель покрошить.
2. Луковицу нарезать колечками. Залить горячей водой.
3. Измельчить перец.
4. Форму смазать маслом.
5. Выложить кусочки рыбы.
6. Камбалу сдобрить любимыми специями и посолить по вкусу.
7. Накрыть слоем из лука с перцем.
8. Выложить картофель.
9. Выпекать, прикрыв фольгой, в раскаленной до 180 градусов духовке около тридцати минут.
10. Появившееся время понадобится, чтобы сделать сметанный соус. Мука обжаривается в сливочном масле до золотистости. Влить постепенно сметану, не переставая мешать. Доварить на водяной бане.
11. Влить в рыбу сметанный соус и отправить в духовку еще на десять минут.
12. Приготовили полноценное блюдо, которое сгодится и для праздничного застолья.

Камбала в фольге

Любители сочного и мягкого мяса камбалы предпочтут запечь ее целиком в фольге. Рецепт с фото пошагово.

Ингредиенты на 4 порции:

• камбала (1 кг);
• лимон – 1⁄2 плода;
• веточка розмарина;
• вино сухое белое – 100гр.;
• соль – по вкусу.

100 грамм готового продукта содержат:

Подготовка — 45 минут

Приготовление – 35-40 минут

1. Разделать тушку, хорошенько вымыть и высушить.
2. Обвалять в специях. Можно добавить остроты. Не забыть про брюшную полость.
3. Налить в емкость вино, погрузить туда рыбу. Оставить на сорок минут. Вынуть.
4. Обложить кружочками лимона сверху и изнутри. Добавить розмарин.
5. Аккуратненько завернуть рыбину в пищевую фольгу.
6. Раскалить духовку. Выставить температуру 190 градусов.
7. Посадить противень в духовку и запекать.
8. Пикантная рыбка будет очень уместна на романтическом ужине.

Запеченная камбала с луком и морковью

Во время запекания особый пряный аромат рыбка приобретает благодаря использованию засушенных прованских трав.

Ингредиенты для 2 порций:

• камбала – 350грамм;
• лимон – 1 плод;
• морковь – 175 грамм;
• лук репчатый – 90 грамм;
• масло растительное – 1ст. л.;
• прованские травы;
• соль и перец – по вкусу.

калорий – 70 ккал;

Время на подготовку — 20 минут

Затрачиваемое время – 30 минут

1. Удалить чешую. Сделать вырез под углом и осторожно отделить голову от туловища. Выпотрошить камбалу. Вымыть и высушить рыбину, промокнув ее салфеткой.
2. Тщательно втереть смесь из соли и перца и отставить тушку.
3. Нашинковать лук с морковью. Слегка посолить, поперчить, всыпать травы, добавить масло. Перемешать.
4. Запекать при 180 градусах. Раскалить духовку.
5. Смазать противень. Можно предварительно простелить пергамент или фольгу. Выложить камбалу.
6. Засыпать рыбу смесью из овощей и трав.
7. Накрыть вощеной бумагой или фольгой выпекать.
8. Рис — идеальный гарнир, к приготовленной рыбе.

Рыба, запеченная в духовке со шпинатом и луком

Рецепт приготовления запеченной камбалы для истинных гурманов. Усилия, затраченные на приготовление, окупятся оригинальностью полученного результата.

Ингредиенты для 6 порций:

• филе камбалы — 900 грамм;
• белое вино – 159 гр.;
• мука – 3 ст. л.;
• стакан молока;
• сливочное масло – 5 ст. л.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• шпинат – 600 грамм;
• лимон – 1 плод;
• орегано – 1 ч. л.;
• горчица – 1/2 ч. л.;
• соль – 1/2 ч. л.;
• перец –1/4 ч. л.

калорий– 96 ккал;

Подготовка — 25 мин

Приготовление – 25 мин

1. Сливочное масло (2 ст. л.) растопить.
2. Выложить лук, пассировать его до прозрачности.Туда же отправить нарзанный шпинат и орегано, соль и перчик.
3. Выложить по 2 ст. л. шпината на филе камбалы. Свернуть рулет.Уложить скрученные рулетики на дно формы. Долить вино.
4. Запекать под закрытой крышкой.
5. Осторожно слить жидкость. Доложить туда сливочное масло (3 ст.л.), муку, специи, горчицу и молоко. Готовится до загустения.
6. Полученным соусом залить камбалу.Натереть пармезан.Подать к праздничному столу.

Камбала в духовке с крабовым мясом

Рецепт для истинных ценителей морской рыбы. Подробный рецепт и фото значительно упростят задачу.

Ингредиенты на 4 порции:

• филе камбалы –700 грамм;
• крабовое мясо – 1 стакан;
• паприка – 1 плод;
• соленый крекер – 3 штуки;
• яйцо – 1 штука;
• масло сливочное – 1/4 стакана;
• вустерский соус — 1/4 ч. л.;
• горчичный порошок — 1/4 ч. л.;
• майонез – 1 ст. л.;
• паприка — 1/2 ч. л.;
• соль – 1/4 ч. л.;
• перец – 1/4 ч. л.;
• петрушка сушеная – 1 ст.л.

Время на подготовку — 15 минут

Приготовление – 30 минут

1. Промыть филе, слить воду. Излишки промокнуть салфеткой.
2. Измельчить болгарский перец, крабовое мясо, крекеры.
3. Добавить к полученной смеси вустерский соус, соль и перец.
4. Смешать яичный белок с ложкой майонеза, подмешать в крабовую смесь.
5. Смазать филе сливочным маслом. Выложить в форму для запекания. Сверху аккуратно выкладывается крабовая начинка.
6. Печь разогреть до 200 градусов и выпекать пятнадцать минут.
7. Взбить яичный желток с майонезом.
8. Полить им сверху крабовую начинку. Посыпать петрушку и паприку.
9. Отправить в духовку еще на пятнадцать минут, до получения золотистого цвета.

Как приготовить камбалу в рукаве для запекания

На 4 порции потребуется:

• 1 небольшая камбала;
• лимон – 1 плод;
• лавровый лист – 1 шт.;
• соевый соус – 30 мл;
• чеснок – 2 зубочка;
• соль – по вкусу;
• перец – по вкусу.

калорий – 140 ккал;

Время на подготовку — 25 мин

Затрачиваемое время – 25 мин

1. Надрезать и осторожно отделить голову и внутренностями от туловища. Хвост и плавнички отсечь ножницами.
2. Погрузить в глубокую посуду, налить сок лимона и соевый соус.
3. Добавить измельченный чеснок. Оставить мариноваться на двадцать минут.
4. Довести температуру до 200 градусов.
5. Переложить в рукав для запекания. Не забудьте проткнуть его вилкой.
6. Посадить противень в духовку и запекать рыбу до готовности.
7. Оформить зеленью.

Камбала на луковой подушке

На 4 порции потребуется:

• Камбала кусочками – 600 грамм;
• лимон – 1 плод;
• лук репчатый – 300 грамм;
• масло оливковое – 40 мл;
• зелень – 50 грамм;
• соль с перцем – по вкусу.

Время на подготовку — 25 мин

Приготовление – 35 мин

1. Филе промыть, промокнуть салфеткой.
2. Нарезать на порции.
3. Сбрызнуть соком от лимона, посолить.
4. Отставить ненадолго.
5. Покрошить луковицы широкими кружочками, залить кипятком, отжать.
6. Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать противень подсолнечным маслом. Можно предварительно простелить пергамент или фольгу.
7. Выложить луковые колечки.
8. Порубить зелень, отправить к луку.
9. Смешать оставшееся масло с лимонным соком. Полить лучок.
10. Разложить филейные кусочки на подушку из луковых колец.
11. Раскалить духовку до 220 градусов.
12. Выпекать, накрыв фольгой двадцать минут.
13. Понизить температуру до 180 градусов. Выпекать еще пятнадцать минут, уже не накрывая.
14. Подается аппетитная камбала вместе с луком.