Домашний коньяк с черносливом настаивают 3 дня

Сделав дома коньяк из чернослива можно сэкономить деньги, и быть уверенным в качестве всех ингредиентов, пишет gazeta.ua.

"Мои знакомые делают коньяк в дубовых бочках, добавляя виноград или кофе. Но процесс приготовления занимает много времени и ждать нужно не менее года, — говорит 40-летний Михаил Хобич, из Ровно. — Мой коньяк на вкус ничем не отличается и трачу на него меньше усилий".

Домашний коньяк с черносливом настаивают 3 дня. Фото: thedrinksbusiness.com

• Водка — 3 л
• Чернослив — 6 шт.
• Гвоздика — 10 шт.
• Сахар — 100 г
• Сухая заварка чая — 2 ст. л.
• Ванилин — 1 пакетик

Чернослив, гвоздику, сахар и ванилин положить в банке. Все это залить водкой.

"Советую выбрать хорошую водку или развести качественный этиловый спирт до 40-45 градусов. Во многом именно от алкогольной основы зависит вкус готового напитка. Вкус сливы хорошо смягчает алкогольную основу и насыщает напиток сладким ароматом", — советует хозяин.

Чайный пакетик опустить в жидкость, оставив нить снаружи — так будет легче вытащить. Закрыть банку капроновой крышкой, хорошо взболтать и поставить ее прохладное темное место. Оптимальное время для настаивания домашнего коньяка с черносливом — 3 дня. (Если вы спешите, то уже через сутки напиток можно будет попробовать). Ее надо ежедневно взбалтывать.

"Он сначала помутнеет, но это не страшно", — говорит Михаил.

На заключительном этапе фильтровать напиток через несколько слоев ваты, чтобы избавиться от осадка. Разлить готовый коньяк в красивые бутылки.

За последние 2–3 года очень популярны стали рецепты домашних коньяков, изготовленных на основе самогона. По сути, это обычные настойки на дубе, травах и специях. Сегодня речь пойдёт о черносливе, который передаёт напитку очень приятный запах и терпкий вкус. Мы поделимся несколькими рецептами, чтобы вы смогли выбрать для себя оптимальный.

Определить качество чернослива по его внешнему виду не представляется возможным, поэтому просто берите самый вкусный. Очищать от косточек плоды смысла нет, поэтому оставляйте их прямо в таком виде, в каком взяли с магазинной полки.

Рецепты домашнего коньяка с черносливом

«Народный» — самый простой и быстрый рецепт

Среди ингредиентов присутствуют только самые базовые продукты, поэтому рецепт можно назвать самым простым. Специи добавляются для пикантности, поэтому их можно исключить. Сахар же нужен для смягчения вкуса, но добавлять его тоже необязательно.

• Самогон 45% (водка, спирт) — 1 литр.
• Чернослив с косточкой — 10 штук.
• Сахар — 1 столовая ложка.
• Душистый черный перец — 5 горошин.
• Гвоздика — 2 бутончика.
• Ванилин — на кончике ножа.

Где-то через 10 дней настаивания ёмкость необходимо будет открыть и продегустировать напиток. Если коньяк созрел, то фильтруйте жидкость и разливайте по бутылкам.

С дубовой корой

Чтобы коричневый цвет напитка был более насыщенным, в него можно добавить дубовую кору. Коньяк априори должен иметь во вкусе дубовые нотки, но так как бочка есть не у всех, то в качестве альтернативы можно использовать кору этого дерева.

• Самогон 45% — 2 литра.
• Гвоздику — 5 бутончиков.
• Дубовую кору, измельченную, — 1 столовая ложка.
• Лимонный сок — 1 столовая ложка.
• Чернослив — 8 плодов.
• Сахар — 1 столовая ложка.
• Мускатный орех — 1 щепотка.

С чаем

Чай используется даже в составе знаменитого французского коньяка Хеннесси, по крайне мере его нотки чувствуется во вкусе. Именно поэтому было принято решение смешать его с черносливом, для получения реально убойного напитка.

• Самогон 45% — 2 литра.
• Гвоздика — 2 бутона.
• Черный чай, заварка — 1 чайная ложка.
• Дубовая щепа — 1–2 маленьких бруска.
• Чернослив — 5 плодов.
• Изюм — 5 штук.
• Черный перец — 2 горошины.
• Ванилин — на кончике ножа.

Не добавляйте много дубовой щепы в напиток, особенно если вы её заранее не кипятили. Одного-двух брусочков будет более чем достаточно.

С мёдом

Сладким мёдом крайне сложно испортить вообще любой напиток. В контексте самогона он смягчает вкус и придаёт легкий сладкий аромат жидкости. В сочетании с терпким черносливом получается приятная коньячная настойка, которая точно «зайдёт» во время застолья.

• Чернослив с косточкой — 100 грамм.
• Мёд — 2 столовые ложки.
• Самогон 45% — 1 литр.

Рекомендуемое время настаивания составляет 3–4 недели.

Связано это с тем, что кроме чернослива и мёда в составе нет никаких ингредиентов. Пока алкоголь вытянет все вещества из плодов, пройдёт уже довольно много времени. Как раз около 1 месяца.

С шоколадом

Довольно экстремальный рецепт, который точно понравится женской части коллектива. Приготовить его можно различными способами, мы вам опишем самый простой:

1. Растопите плитку шоколада в кастрюльке.
2. Добавьте нарезанные 7–8 плодов чернослива и 2 столовые ложки сахара.
3. Охладите ёмкость и добавьте в эту кашу 1,5 литра самогона 45%. Интенсивно перемешайте и разлейте напиток по бутылкам.
4. Настаивайте в холодильнике 5–7 дней, после чего приступайте к дегустации.

Назвать этот напиток коньяком язык не поворачивается, скорее это полноценный ликер на основе шоколада и чернослива.

Как и сколько нужно настаивать коньяк с черносливом

Все представленные ингредиенты смешиваются в стеклянной таре и настаиваются 2–3 недели в тёмном теплом месте.

В качестве алкогольной основы можно использовать самогон, водку или разбавленный спирт. Рекомендуемая крепость напитка составляет 45%. После настаивания не забудьте профильтровать жидкость через марлю.

1. Подготавливаем стеклянную тару для настаивания (банка с широким горлом, например).
2. Высыпаем внутрь все ингредиенты.
3. Заливаем их самогоном, закрываем крышкой и интенсивно перемешиваем.
4. В течение 2–3 недель, начиная со второго дня, периодически открывайте и пробуйте коньяк на вкус.
5. Когда напиток станет приятным, его необходимо будет профильтровать через марлю или вату.
6. Дайте дистилляту постоять 2–3 дня, чтобы стабилизировался аромат и можно приступать к дегустации.

Старайтесь не тянуть с настойкой, так как ингредиенты могут дать горечь и тогда всё ожидание окажется напрасным. Пропорции всегда лучше уменьшить, нежели увеличить, чтобы не перенасытить жидкость сильным вкусом.

Видео от опытных самогонщиков

Самогон Саныч

Интересный рецепт, который описан одним из самых опытных самогонщиков на Youtube.

Пусть эта заготовка изначально не была придумана Константином, но результат получается отрясающий. Рекомендациям этого мужика я доверяю на 100% и вам советую.

Самогонщик Жора

С юмором и адекватным подходом к настаиванию подходит Самогонщик Жора.

Рецепт от знакомой подруги автора, который он сам же и доработал под себя. Я согласен с большинством решений, которые Жора принял во время записи видео, поэтому тоже рекомендую к просмотру.

Alcofan1984

Одна из самых популярных видеозаписей на Youtube по данной теме.

Быстрая и простая технология изготовления коньяка, которую прекрасно показал наглядно Алкофан1984. Из всех роликов мне больше всего запомнился Жора, но и этого винокура также стоит глянуть.

—Рубрики

• интервью , расследования (28818)
• Украинский кризис (20160)
• политика экономика (3175)
• Среда обитания (664)
• сирийский кризис (344)
• Белая книга (310)
• "Десоветизация" "Десталинизация (155)
• видео (19525)
• кризис на украине (3095)
• познавательное (2265)
• Западное кино (981)
• Советские фильмы (919)
• российское кино (661)
• Секретные территории (296)
• видео-рецепты (279)
• Мой серебряный шар. (213)
• Великая Отечественная война (197)
• Сериал (180)
• мульт для детей (116)
• Тайны мира с Анной Чапман (104)
• Таинственная Россия (72)
• GrazhdaninPoet (64)
• ВЕСТЕРН (63)
• На театральных подмостках (60)
• ЗАГОРОДНАЯ ЖИЗНЬ (56)
• Детективный сериал (53)
• военный сериал (48)
• В наше время (31)
• Джейсон Стетхем (31)
• Оскар (26)
• Временно доступен (24)
• Спето в СССР (22)
• Города и веси (21)
• Даниэла Стил (20)
• ВТОРАЯ МИРОВАЯ,день за днём (17)
• Достояние республики (12)
• Чарли Чаплин (11)
• Страшно интересно (4)
• О самом главном (3)
• здоровье (7129)
• статьи (1710)
• Лунный календарь здоровья (976)
• Малахов+ (564)
• физкультура и спорт (552)
• рецепты (298)
• Школа доктора Комаровского (119)
• йога (95)
• баня (36)
• Цигун (24)
• ЖИТЬ ЗДОРОВО (24)
• О.Бутакова (15)
• Неумывакин (14)
• Ешь и худей (13)
• Болотов (11)
• Порфирий Иванов (11)
• Наталия Правдина. (7)
• Марва Оганян (5)
• настрои сытина (5)
• Герман Тюхтин (1)
• музыка (2670)
• Клипы (638)
• Фестивали , конкурсы,концерты (291)
• Ретро (175)
• музыка кино (166)
• По волне моей памяти (92)
• Романсы (52)
• караоке (25)
• песни протеста (16)
• CCCР (1715)
• Освободители (514)
• Cоветские плакаты (79)
• КУКРЫНИКСЫ (12)
• Октябрь летопись (5)
• лекарственные растения (1668)
• специи (136)
• Магические растения. (50)
• история (1567)
• День в истории (430)
• домоводство (1384)
• психология (1297)
• Уроки успешных людей. (235)
• Как жить богатой жизнью. (110)
• Аффирмации (71)
• погадаем (31)
• заговоры (24)
• самоделкин (1151)
• Полезные советы (553)
• паллеты (9)
• сад (978)
• огород (388)
• полезные советы (102)
• огурцы (39)
• помидоры (35)
• лунный календарь (30)
• картофель (27)
• перец (17)
• вредители (8)
• клубника (7)
• виноград (1)
• актеры (870)
• литература (805)
• аудиокниги. (77)
• стройка (770)
• Фазенда (244)
• про ремонт (129)
• беседка (25)
• лекарственные средства (763)
• КАТАЛОГ ЛЕКАРСТВЕННЫХ СРЕДСТВ (9)
• по городам и странам (752)
• Москва (48)
• фото (627)
• художники (621)
• анекдоты,юмор (620)
• ЖЗЛ (614)
• Личное дело (130)
• удивительное рядом (530)
• бывает и так (125)
• демотиваторы (501)
• Мотиваторы (33)
• дом (494)
• проекты (28)
• животные (490)
• аквариум (14)
• Чтобы помнили (454)
• Моя планета (397)
• Школа выживания (73)
• Неразгаданный мир. (70)
• Золотой глобус (63)
• Кстати (46)
• афоризмы,цитаты (346)
• заготовки (255)
• разное (245)
• Притча (230)
• новый год (230)
• гороскоп (211)
• Высоцкий (211)
• Шансон (26)
• Булат Окуджава (16)
• Юрий Визбор (7)
• БАРДЫ (5)
• Тимур Шаов (4)
• Е.Камбурова (3)
• Марк Бернес (3)
• Поздравления (171)
• оформление дневника (168)
• Полный справочник по ЛиРу (5)
• по домашнему (166)
• чай (134)
• (161)
• память (143)
• Терракты , катастрофы (142)
• компьютер (140)
• вирус (24)
• просто прикол (126)
• шоколад (100)
• Музеи (95)
• фотошоп (89)
• Фэн шуй (75)
• авто (70)
• домашнее вино (60)
• для отдыха (52)
• Фотографы (45)
• Книга о вкусной и здоровой пище (21)
• Бенефис (15)
• радио (12)
• Адреналин (10)
• по душам (8)
• Скайп (5)
• Санаторий (5)
• АНТИВИРУС (4)
• проекты (1)

—Метки

—Цитатник

С Днем Победы. Владимир Высоцкий о войне Он не вернулся из оя Почему все не так.

Рецепт омоложения от доктора Шишонина. Стимулируем костный мозг для омоложения организма &nbsp.

ЗВЕЗДЧАТКА СРЕДНЯЯ (МОКРИЦА) Действие: сердечное, обезболивающее, действующее успо.

Натуральный шампунь для здоровья волос Учимся обходиться без шампуней промышленного производст.

ЭТО СРЕДСТВО ОЧИЩАЕТ СОСУДЫ ОТ ЖИРОВЫХ БЛЯШЕК, ПОМОГАЕТ СБРОСИТЬ ВЕС Предлагаю хороший рецепт.

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Статистика

Пятница, 25 Ноября 2016 г. 10:24 + в цитатник

Производства коньяка – сложный и долгий процесс, где коньячный спирт из нескольких сортов винограда проходит многократную дистилляцию. Но даже в домашних условиях можно приготовить коньячный напиток, который получается ничуть не хуже настоящего коньяка. Причем рецепты домашнего коньяка просты и не требуют особых навыков и дорогостоящих продуктов. Благодаря своим отменным вкусовым качествам, приятному терпкому аромату и насыщенному цвету, домашний коньяк из чернослива считается одним из самых популярных рецептов.

Домашний коньяк из чернослива – общие принципы приготовления

Чернослив обладает интересным терпким вкусом и приятным ароматом. Этот гибрид терна и алычи широко применим в кулинарии, его используют для приготовления различных напитков и блюд. Особой популярностью он пользуется у виноделов, нередко на основе чернослива готовят бренди, настойки, коньяк.

Для приготовления коньяка выбирают качественный свежий чернослив без признаков порчи. Сухофрукты должны быть блестящими, мягкими и мясистыми. Особое внимание обратите на цвет: не стоит приобретать продукт насыщенно черного цвета – он обработан глицерином для увеличения срока хранения, и светло-коричневые – их предварительно окунули в кипяток, что не только убило все полезные качества чернослива, но и из-за чего они утратили свой первоначальный вкус и аромат. Предварительно сухофрукты промывают и обсушивают.

Еще одним важным компонентом коньяка является алкогольный напиток: лучшими считается дорогая водка, изготовленная на спирту «альфа», или высококачественный очищенный домашний самогон двойной перегонки, где градус не превышает 50.

Дополнительными ингредиентами могут стать мед, жгучий перец, дубовая кора, специи и другие продукты. Здесь все полностью зависит от того, какие вкусы и ароматы вы больше предпочитаете в алкоголе.

Домашний коньяк из чернослива, приготовленный по приведенным в этой статье рецептам, не только не уступает магазинной продукции, но и превосходит ее по вкусовым качествам.

Рецепт 1. Домашний коньяк из чернослива на дубовой коре

Ингредиенты:

• три литра водки;

• 6-8 бутонов гвоздики;

• 2 ст. л. измельченной дубовой коры;

• 2 ст. л. сока лимонного;

• 10 плодов чернослива;

• 1 ст. л. сахарного песка;

• две щепотки мускатного ореха.

Способ приготовления:

1. Выложите кору дуба в миску, залейте на 10 минут кипятком. Спустя отведенное время воду слейте, а саму кору положите в большую бутыль подходящего размера.

2. Добавьте гвоздику, насыпьте мускатный орех и сахар.

3. Чернослив хорошенько промойте и выложите к остальным компонентам.

4. Влейте водку, лимонный сок и тщательно размешайте все содержимое бутыля.

5. Закройте емкость крышкой, настаивайте при комнатной температуре 2 недели.

6. Через 14 дней процедите настоявшийся коньяк 2 раза через несколько слоев марли.

7. Перелейте домашний коньяк из чернослива в чистые, сухие бутылки, закупорьте пробками.

8. Дегустировать напиток можно через 2-3 дня повторного настаивания. Но чем дольше коньяк простоит, тем насыщеннее и интереснее будет его аромат и вкус.

Рецепт 2. Домашний коньяк из чернослива с пряностями

Ингредиенты:

• бутылка водки или очищенного самогона;

• 6 штук чернослива;

• 3 штуки перца горошком;

• 2 ст. л. сухой чайной заварки;

• 1 бутон гвоздики.

Способ приготовления:

1. Выложите все специи в ступку, измельчите.

2. Чернослив промойте и, выложив на полотенце, обсушите.

3. Положите в литровую банку истолченные специи, две ложки заварки, сахар и чернослив.

4. Залейте все ингредиенты самогоном.

5. Банку закройте и уберите на неделю в затемненное место комнатной температуры.

6. Настой ежедневно требуется взбалтывать.

7. Спустя 7 дней, напиток процедите и перелейте в подходящую стеклянную емкость.

8. Дайте коньяку из чернослива 2-3 дня дозреть, после можно приступить к дегустации напитка.

Рецепт 3. Домашний коньяк из чернослива с медом

Ингредиенты:

• 120 г чернослива.

Способ приготовления:

1. Поместите промытые и просушенные сухофрукты в стеклянную емкость.

2. Добавьте мед и ваниль.

3. Влейте самогон, перемешайте. Вместо самогона также можно использовать водку или очищенный спирт.

4. Уберите емкость с настоем на 3 недели в темное место. Обязательно каждые 2-3 дня хорошенько встряхивайте емкость с содержимым.

5. После выдержки коньяк из чернослива процедите и разлейте в подготовленные бутылки.

Рецепт 4. Домашний коньяк из чернослива, шиповника и сушеных яблок

Ингредиенты:

• 400 г смеси из шиповника, чернослива и сушеных яблок;

• 2 ст. л. дубовой коры;

• 1 ст. л. лимонного сока;

• молотый имбирь на кончике ножа.

Способ приготовления:

1. Влейте водку в стеклянную тару нужного размера.

2. Кору залейте на 5 минут кипятком, после воду слейте, а размоченную кору поместите в марлевый мешочек и перевяжите.

3. Положите в водку сахарный песок, подготовленную смесь из сухофруктов, мешок с дубовой корой, имбирь и сок лимона.

4. Тщательно перемешайте настой и уберите на 10 дней в темное место.

5. Через полторы недели кору уберите, напиток процедите в бутылки.

6. Употреблять коньяк можно уже на третий день.

Рецепт 5. Домашний коньяк из чернослива на специях

Ингредиенты:

• 100 грамм чернослива;

• столовая ложка черной заварки;

• пять листьев лавра;

• 5-6горошин черного перца;

• 1 ст. л. сушеной мелиссы;

• 3-4 см перца чили;

• щепотка или две ванилина.

Способ приготовления:

1. Положите перец горошком, стручок чили, мелиссу, сахар, лавровые листья, ванилин и заварку в большую стеклянную емкость.

2. Залейте все специи водкой.

3. Уберите коньяк для настаивания на 2 недели в темное место.

4. Через отведенное время коньяк процедите. Все находящиеся в банке специи отожмите и еще раз процедите.

5. Разлейте напиток в бутылки и закупорьте.

Рецепт 6. Дамский шоколадный коньяк из чернослива

Ингредиенты:

• 1,5 стакана воды;

• 2 стакана молока;

• 3 стакана сахарного песка;

• 8 шт. чернослива;

• пакетик ванильного сахара;

• плитка черного шоколада.

Способ приготовления:

1. Разломайте плитку шоколада мелкими кусочками.

2. Выложите шоколад в кастрюльку, нагрейте, все время помешивая, на медленном огне.

3. Как только шоколад растает, добавьте ванильный сахар и влейте водку.

4. Шоколадную смесь тщательно перемешайте, охладите и перелейте в банку.

5. Уберите массу в холодильник на 5 дней. Напиток ежедневно нужно встряхивать и перемешивать.

6. Сварите из сахара и воды сладкий сироп, положите в него промытый и обсушенный нарезанный кубиками чернослив. Выдержите смесь 12 часов при комнатной температуре.

7. Спустя несколько часов сироп нагрейте, процедите и снова охладите.

8. Шоколадный напиток процедите 2-3 раза через марлю, смешайте со сладким сиропом.

9. Уберите коньяк на неделю в холодильник.

Экспресс-рецепт 7. Домашний коньяк из чернослива за вечер

Ингредиенты:

• 1 ч. л. листовой черной заварки;

• 1 ч. л. дубовой коры;

• 1 ч. л. сахарного песка;

• 1 ч. л. растворимого кофе;

• 5-6 кристаллов ванилина;

• 2 лавровых листа;

• 3 горошины черного перца;

• 2 бутона гвоздики;

• 3 зернышка кориандра;

• щепотка мускатного ореха.

Способ приготовления:

1. Насыпьте в большую кастрюлю из нержавеющей стали все используемы специи и сухофрукты. Не стоит уменьшать или увеличивать количество ингредиентов, соотношение всех компонентов в этом рецепте таково, что вкус и запах готового продукта получается идеальным.

2. Влейте водку, выставьте кастрюлю на средний огонь.

3. Обязательно прикройте емкость с содержимым крышкой, чтобы не потерять «градусы». Лучше всего использовать стеклянную крышку, чтобы не упустить момент закипания.

4. Как только коньяк подходит к точке кипения, начинают появляться первые маленькие пузыри, сразу же снимите кастрюлю с огня.

5. Кода напиток полностью остынет, его останется лишь отфильтровать и разлить по заранее подготовленным бутылкам.

Домашний коньяк из чернослива: советы и хитрости

• Кроме вышеперечисленных ингредиентов в любом из рецептов вы можете положить в исходный продукт небольшое количество лимонной или апельсиновой цедры. Эти компоненты придадут домашнему коньяку особенный аромат.

• Кедровые орешки в сочетание с черносливом также способны придать домашнему коньяку интересные, необычные вкусовые качества.

• Не отказывайте от заварки и кофе в составе исходного продукта, именно они придают напитку тот самый коньячный цвет.

• Для полного раскрытия вкуса коньяка, дегустировать его лучше тогда, когда оно согрето до температуры чуть ниже комнатной. Сладкие коньяки из чернослива вкуснее, когда слегка прохладны.

Домашний коньяк из чернослива, так же, как и любой другой алкогольный напиток имеет ряд противопоказаний:

• напиток противопоказан детям, кормящим и беременным женщина;

• людям с заболеваниями печени и почек;

• людям с хроническими заболеваниями;

• людям, страдающим алкогольной зависимостью;

• при индивидуальной непереносимости входящих в состав компонентов.

Благодаря нехитрым рецептам приготовления коньяка, вы сможете угостить своих близких и друзей действительно вкусным, домашним алкогольным напитком, но не забывайте, что чрезмерное употребление алкоголя является причиной многих заболеваний.

Имитация коньячного вкуса путем настаивания крепкой алкогольной основы на черносливе с добавлением пряностей. Получается мягкий напиток похожий на армянские коньяки. На приготовление в домашних условиях уйдет 10-12 дней. Потребуются только самые простые ингредиенты.

Для самодельного коньяка подойдет домашний или покупной чернослив. Лучше не использовать слишком черные (обрабатываются глицерином для длительного хранения) и светло-коричневые (перед сушкой ошпаривают кипятком) плоды, они не такие ароматные. Алкогольной основой может быть водка, хорошо очищенный самогон (иначе в готовой коньячной настойке останется неприятный запах) или разбавленный до 40-45% этиловый спирт.

Ингредиенты:

• водка (самогон, спирт) – 0,5 литра;
• чернослив с косточкой – 5 штук;
• сахар – 1 чайная ложка;
• душистый черный перец – 3 горошины;
• гвоздика – 1 бутон;
• ванилин – на кончике ножа.

Специи добавляют настойке интересные нотки аромата, но можно обойтись и без них. Сахар смягчает вкус, тоже необязателен.

Рецепт коньяка из чернослива

1. Перец и гвоздику раздавить скалкой или ручкой ножа.

2. Сложить предварительно вымытый в теплой воде чернослив, гвоздику и перец в емкость для настаивания, например, литровую банку.

3. Влить водку. Добавить сахар и ванилин. Перемешать.

4. Плотно закрыть банку крышкой, поставить в темное место с комнатной температурой. Раз в 2-3 дня интенсивно встряхивать.

5. Через 8-10 дней процедить напиток через марлю, потом отфильтровать через слой ваты, чтобы убрать муть.

6. Разлить готовый домашний коньяк из чернослива в бутылки для хранения, герметично закрыть. Перед употреблением желательно выдержать напиток 2-3 дня в темном месте для стабилизации вкуса.

Срок годности – до 5-ти лет. Крепость – 36-38%.

Добрый вечер. А чернослив сухой и гвоздика бутон цветка или сухая гвоздика?

Вечер добрый. Можно ли использовать чернослив без косточки и в чем будут отличия?

Можно, слегка будет отличаться послевкусие, меньше дубильных ноток, но это не страшно.

Я делал. Классная штука.

А если в дубовую бочку это безобразие закатать, будет эффект?

Вряд ли, рецепт для этого не предусмотрен.

Спасибо за все Ваши рецепты, однако этот домашний коньяк не пошел. Зная, что тут все такое интересное и проверенное, сделала этот напиток в трехкратном размере. Помогите, пожалуйста, куда можно его применить? Может быть можно сделать на его основе другую настойку? Заранее благодарна.

Я бы просто перегнал.

Не умею, да и нет у меня приспособления для этих целей.

Я делал просто чернослив без косточки на самогоне. Стояла около 2-х месяцев (я тупо про неё забыл). Когда про неё вспомнили, то были весьма удивлены. Попробую добавить перец и гвоздику, но думаю лишнее…

Вместо водки по ошибке залил чистим спиртом, как теперь разбавить без потери вкуса?

Просто добавьте воды и перемешайте.

Здравствуйте. Вместо чернослива можно кору дуба добавить?

Не пробовала, всё-таки это разные ингредиенты.

Дорогой АлкоФан, так ты, все-таки, мужчина или женщина? Или «не пробовала» — это просто опечатка? ;-))

Опечатка, будете отвечать на 120-140 вопросов в день, а в сезон в виноделия по 300-350, еще и не таких наделаете 🙂

Сегодня попробовал. Блин. Какой же я дурак. Перед тем, как закладывать ингредиенты, я решил дополнительно очистить самогон содой. Хлопьев не дождался даже через 2 суток. Процедил. Но, видно, не тщательно — сейчас содой отдаёт так, что пить нельзя. Попытался нейтрализовать лимонной кислотой. Посмотрим, что будет. Но впредь зарекся использовать соду. Два перегона и все.

Итак, что мы имеем с гуся. Лимонная кислота отработала на 85%. Пить можно, но все-таки какой-то привкус остался. Успокаиваю себя тем, что хоть изжоги не будет.

Отличный напиток. Спасибо за рецепт. Поставила настаивать вторую партию, первая (с новогодними праздниками) «проживет» не долго 🙂

Добрый день,у вас описан рецепт на один литр сырья, а если я буду настаивать 10 литров, то все ингредиенты тоже увеличивать в 10 раз? Заранее спасибо!

Как же верно, если в рецепте указано 0,5 водки?

Я думаю, что мы с автором комментария поняли друг друга.

Подскажите пожалуйста, какой все таки нужен перец: чёрный перец горошком или перец душистый горошек?

Как в рецепте написано.

А какой будет цвет у напитка?

Примерно как на фото.

А чем он окрашивается?

А чернослив нужно запаривать?

Просто вымыть теплой водой?

Огромное вам спасибо, очень интересные рецепты у вас, делал много вин, очень доволен вашими, подсказками и замечаниями, теперь решил сделать коньяк, получилось, лучше чем я ожидал, всем родственникам понравилось, так, что огромное вам спасибо.

Я взял разбавленный спирт до 40 градусов, коньяк постоял 8 дней, я процедил и заметил, что запах разбавленного спирта остался, возможно его можно перед приготовлением убрать?

Попробуйте угольную фильтрацию.

Добрый день, сделал настойку по вашему рецепту. Заливал самогоном 43%, простоял неделю, замерил крепость — 28%, что-то может не так сделал.

Замерял согласно инструкции.

Прочитайте всё статью и спиртометре еще раз.

Какой чернослив использовать? На рынке нашел чернослив копченый, вяленый и сливу вяленую с косточкой. Что лучше?

Я бы взял вяленый.

Здравствуйте, помогите пожалуйста на счёт колера, который вы добавили в коньяк. Заранее спасибо.

Что именно не так?

Подскажите, как процеживать через слой ваты, чтобы муть убрать? Просто ни разу такого не делал.

Набить ватой лейку, или обернуть вату в марлю.

Берем 5 литровую из под воды, в крышке делаем отверстия, вставляем диски ватные косметические, закручиваем и фильтруем. Как-то так.

Подскажите, какой ванилин Вы имеете в виду? Ванильный сахар в пакетиках или натуральную ваниль из стручка?

Сахар в пакетике.

Здравствуйте! Подскажите, свежий чернослив можно использовать, или же только сухой или вяленый?

Я не свежем не пробовал.

Здравствуйте, уважаемый автор замечательного рецепта. Да, действительно получается вкусная, приятная вещь. Делал несколько раз и всегда пьется на ура! Водку в чистом виде пью теперь крайне редко и то если в гостях. Я люблю разнообразить данный рецепт и каждый раз делаю по разному, на свой вкус. От чая зависит не мало. К сожалению, каждый раз добавляешь другой сорт, чем предыдущий, но все получается хорошо. Добавляю дубовой коры 1 — чайную ложку на 2,8 литра. У меня получается именно так. Независимо беру я водку или самогон, обязательно разбавляю водой (2.2 л водки и 0.6 гр воды) и делаю примерно 35-37 градусов крепости. После того как отстоится, пьется легко и приятно. Добавляю немного корицы, кардамона, даже чуточку красного жгучего перца. Все это настаиваю две-четыре недели (мое мнение, чем больше, тем лучше, ароматнее выходит), процеживаю и приступаю к самому приятному. Каждый раз получается очень приятный и вкусный напиток. Не подумайте, что я умничаю и бракую ваш рецепт. Основу составляет именно он. Просто люблю, что-то делать по своему. Спасибо вам. Удачи!

Здравствуйте, уважаемый Алкофан! У меня возник такой вопрос к Вам. Имеется в наличии 3 литра самогона 62%. Делать настойку на черносливе, используя такой градус крепости, или разбавлять до питьевого 45%? С уважением, спасибо за ответ.

Оба варианта приемлемы, первый — если любите крепкие настойки.

Спасибо за ответ. Просто я думал, что на более крепком продукте настойка получится насыщенной, а потом можно развести до питьевого градуса.

Получится насыщеннее, но чистая вода нивелирует этот эффект, лучше настаивать уже разбавленную основу.

Здравствуйте. Скажите, можно ли вместо сахара использовать мед.

Замечательный рецепт! Делал с небольшими поправками. Настаивал на 60 градусном спирте, потом фильтровал. Очень хорошо фильтруют диски для снятия макияжа, я их в обрезанную пластиковую банку из под сока запихиваю в виде пробки и через такую фильтровальную воронку пропускаю материал. Фильтрует изумительно, осадка потом нет! Вата? думаю, хуже. А после фильтрации добавляю фруктозу, а не сахар (фруктозы в 2 раза меньше, чем в рецепте), предварительно развожу с водой, довожу до 40 градусов, используя пропорцию из калькулятора, ибо плотность увеличивается и некорректно отображается спиртометром!

Нормально, чуть мягче.

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста. В силу разных обстоятельств пришлось делать коньяк из плохого материала, может можно как-нибудь смягчить вкус сахаром, уже пробовал, немного смягчил, но не достаточно.

Я таких способов не знаю.

А если чернослива больше добавить, будет насыщеннее вкус? Мягче?

Насыщеннее — да, но не мягче.

Доброго дня!
Подскажите пожалуйста какой-нибудь хороший рецепт коньяка?
У меня есть спирт 96%, дубовая бочка, и дубовая щепа средней прожарки.
Спасибо за внимание.

Пользуйтесь предложенными рецептами без бочки.

Подскажите, если сахар заменить медом, то сколько нужно меда? Заранее благодарен.

Мне отдайте, я выпью за Ваше здоровье.

Использовал этот рецепт, немного изменив его. Получился потрясающий коньяк.
Чернослив не добавлял, так как использовал чачу из чернослива и винограда. Сахар тоже не нужен.
В первый раз когда делал кору дуба отваривал 5 минут потом сушил, в результате на мой взгляд напиток получился не достаточно насыщенным дубовым ароматом, поэтому во второй раз просто насыпал дубовой коры и добавил мёд, чтобы в случае перенасыщения дубом мед смягчил вкус, но получилось намного лучше, чем я ожидал.
В общем, на 2.8 литра отстоянной (чтобы появился запах чернослива, после дистилляции он не сразу появляется) 45 градусной черносливовой чачи:
1. Шесть гвоздик растолочь и добавить.
2. Шесть горошин душистого перца растолочь и добавить.
3. 3 чайных ложки аптечной дубовой коры (не отваривая).
4. 150 грамм цветочного меда растворить в чаче. Мед желательно только натуральный добавлять.
5. Карамелизация — пережечь 3 чайных ложки сахара.
Всё, помещаем все это безобразие в 3 литровую банку и настаиваем. Первые две недели просто встряхиваем банку периодически. После трех недель начинаем потихоньку пробовать на вкус, чтобы коньяк не хапнул лишнего от дубовой коры. Настойка имитирует выдержанный коньяк, как появятся дубовые нотки — сразу фильтруем и разливаем в бутылки.. Далее, чем дольше стоит, тем лучше на вкус, но употреблять можно уже после трех недель, уже результат будет достойным.